Content

• Què necessites

• Utilitzeu els dits per fregar suaument la superfície del pebrot dolç per eliminar la brutícia. Eviteu l'ús d'un raspall de neteja agrícola per fregar els pebrots, ja que la punta d'un pinzell dur pot ratllar o danyar l'escorça.
• Assecar els pebrots amb una tovallola de paper.

Separeu les llavors i talleu els pebrots a trossos desitjats. Cal tallar com a mínim la tija i les llavors i tallar el pebrot per la meitat.

• Utilitzeu un ganivet de punta afilada per tallar al voltant de la tija. Traieu lentament la part de la tija, a més, la llavor s’elimina durant el procés.
• Talleu el pebrot ampli de costat a costat. Renteu els pebrots una vegada més per eliminar les restes de llavors. Si cal, podeu fer servir un ganivet de punta afilada per eliminar les partícules restants.
• Podeu tallar pebrots per la meitat o tallar-los a trossos més petits. Per exemple, tallar les llavors estalviant-les, tallant-les a trossos petits d’uns 1,3 cm, tallant fils llargs o tallant-los en cercles. Tallar els pebrots dependrà de les preferències de cada persona i també en funció de la forma que vulgueu tenir quan es descongeli el pebrot.

publicitat

Part 2 de 4: escaldar pebrots verds

1. 

   
   
   Determineu si necessiteu blanquejar un pebrot. Només blanqueu els pebrots si voleu cuinar-los després de descongelar-los.
   • Si voleu utilitzar pebrots verds en plats frescos i sense processar, no utilitzeu el pas de blanqueig. Saltar el pas de blanqueig i passar directament a pebrots congelats. Els pebrots verds frescos i congelats es tornaran cruixents després de descongelar-se.
   • No obstant això, el blanqueig és un pas important si voleu utilitzar pebrots en aliments processats. El blanqueig de pebrots verds neteja els enzims i els bacteris que causen la pèrdua de nutrients, sabors i colors amb el pas del temps. Així, els pebrots mantindran el seu estat actual i els valors nutricionals més temps quan es congelin.

2. 

   Ompliu una olla gran amb aigua. Feu bullir aigua a foc fort.
   • Ompliu l’olla 2/3 d’aigua. Si la quantitat d’aigua baixa significativament mentre es blanquen els pebrots, afegiu-hi aigua calenta perquè el nivell de l’aigua segueixi representant els 2/3 de l’olla.
   • Espereu que l’aigua bulli abans de passar al següent pas.

3. 

   
   
   Prepareu un bol gran de gel. Col·loqueu una safata de glaçons, o aproximadament una dotzena de glaçons, en un bol gran. Ompliu aigua freda fins que es completin els 2/3 del bol.
   • Seguiu afegint gel si cal per mantenir-lo a una temperatura fresca.
   • La mida del bol ha de ser aproximadament la mateixa que l'olla que feu servir.

4. 

   Blanquejar pebrots verds. Afegiu pebrots verds a l’aigua bullent i blanqueu-los per poc temps.
   • Talleu els pebrots verds per la meitat i haureu de blanquejar durant uns 3 minuts. I els pebrots es tallen en tires, trossos petits o es fan un cercle durant uns 2 minuts.
   • Compteu el temps per escaldar el pebrot tan bon punt l’afegiu a l’aigua.
   • Aquesta quantitat d’aigua es pot utilitzar per blanquejar 5 lots de pebrots.

5. 

   
   
   Submergiu ràpidament els pebrots dolços en aigua gelada. Al final del temps d’escaldat, utilitzeu una cullera de forat per treure tots els pebrots de l’aigua bullent al gel.
   • El gel farà baixar ràpidament la temperatura dels pebrots dolents, aturant el processament.
   • Espereu a que els pebrots es refredin aproximadament al mateix temps que el blanqueig.

6. 

   Espereu que s’escorri el pebrot dolç. Poseu els pebrots a la cistella i deixeu que l’aigua s’escorri.
   • O bé, traieu el pebrot dolç d’un bol d’aigua freda amb una cullera i col·loqueu-lo sobre capes de tovalloles de paper netes.
   publicitat

Part 3 de 4: Congelació de pebrots verds

1. 

   Poseu pebrots verds en una safata. Disposar els pebrots verds tallats per la meitat o trossos petits en una capa, de manera que no es superposin ni es toquin.
   • Aquest pas facilita la mesura de la quantitat o us permet utilitzar una porció de pebrots en lloc d’haver-los d’utilitzar tots.
   • Si deixeu que es toquin les peces de bitxo mentre es congelen, s’enganxaran i dificultarà la separació de cada peça a menys que es descongeli.

2. 

   Congelar la safata de pebrots verds. Col·loqueu la safata de pebrots al congelador i deixeu-la reposar fins que es congelin.
   • Congelar significa que el pebrot dolç no es pot trencar ni tallar amb un ganivet.
   • Això pot trigar diverses hores. Els trossos de pebrot tallats per la meitat i els trossos més grans triguen més a congelar-se que els trossos petits.

3. 

   Col·loqueu pebrots verds a la bossa o caixa que es fa servir al congelador. Agafeu trossos de pebrots verds congelats de la safata i col·loqueu-los en una bossa de plàstic amb cremallera o una caixa de plàstic congelador.
   • Si abans heu blanquejat els pebrots, deixeu un espai de 1,3 cm respecte a la part superior de la bossa / caixa, ja que els pebrots es faran més grans quan es congelin. Tanmateix, si no blanquegeu els pebrots, no cal que deixeu aquest espai.
   • No utilitzeu un recipient de vidre, ja que es trencarà quan s’utilitzi al congelador.
   • Si feu servir una bossa de plàstic per emmagatzemar pebrots verds, haureu d’expulsar tot l’aire abans de segellar-lo. L’aire que sobra pot fer que els pebrots es congelin.
   • Idealment s’utilitza una bossa de buit, però no cal.
   • Etiqueu la data actual a la bossa o caixa perquè pugueu fer un seguiment de quan es congela el pebrot.

4. 

   Congelar els pebrots fins que sigui necessari. Descongeleu els pebrots abans d’utilitzar-los o cuineu-los directament mentre estigueu congelats.
   • Els pebrots verds no es poden emmagatzemar fins a 8 mesos.
   • Els pebrots verds escalfats poden durar de 9 a 14 mesos, en funció de l’estanquitat de la bossa / caixa i de la fredor del congelador.
   publicitat

Part 4 de 4: Altres mètodes

1. 

   Els pebrots verds farcits es congelen. Pebrots verds farcits amb una barreja de carn picada, arròs i salsa de tomàquet. Congelar els pebrots verds fins que sigui necessari.
   • Combineu 450 grams de carn picada de vedella o embotit, 1 gra d’all, 1 culleradeta de sal, 500 ml de salsa de tomàquet, 1 tassa de ceba tallada a daus, 2 tasses de formatge mozzarella triturat i 2 tasses d’arròs. Barregeu tots els ingredients junts en un bol gran.
   • Escaldeu de 6 a 8 pebrots. Tallar la tija i les llavors. A continuació, escaldeu els pebrots en aigua bullint durant uns 3 minuts.
   • Enganxeu la barreja de carn amb pebrots. Utilitzeu la mateixa quantitat de barreja per omplir cada pebrot.
   • Col·loqueu els pebrots verds farcits en una safata i congeleu-los unes hores o fins que es congelin.
   • Emboliqueu cada pebrot congelat en un embolcall de plàstic i, a continuació, poseu-lo en una bossa o caixa de congelador i poseu-lo al congelador durant diversos mesos.
   • Quan sigui necessari el processament, traieu l’embolcall de plàstic i coeu els pebrots farcits parcialment descongelats a 200 ° C durant uns 30 a 45 minuts.

2. 

   Espremeu pebrots verds a trossos. Pebrots verds a la planxa i verds que es poden comprimir a trossos, cosa que us permetrà estalviar espai d’emmagatzematge.
   • Renteu els pebrots i talleu les llavors.
   • Després d'abocar oli d'oliva sobre pebrots verds, coure'ls a 220 ° C durant uns 50 a 60 minuts.
   • Espereu que els pebrots verds escalivats es refredin abans de barrejar-los en una batedora o batedora universal.
   • Introduïu una cullerada petita de pebrots mòlts en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
   • Congelar els trossos de pebrot dolç durant 1 o 2 hores fins que estigui congelat.
   • Utilitzeu la batedora de massa per treure els trossos de pebrots verds de la safata del forn. A continuació, poseu-los en una bossa o caixa útil al congelador.
   • Congelar els pebrots durant 12 mesos o fins que sigui necessari.
   • Quan calgui, afegiu trossos de pebrot verd a les sopes, guisats, salses, salsa, salsa de xili o altres líquids. Els trossos de pebrot es descomponen quan es processen, fent que el plat quedi més a la planxa.
   publicitat

Què necessites

• Teixit
• Ganivet afilat
• Olla
• Bol gran
• Forat de cullera
• Safata
• Plantilles
• Barrejar plantes
• Una bossa o contenidor útil al congelador
• Embolcall d'aliments