Autora:
John Stephens
Data De La Creació:
26 Gener 2021
Data D’Actualització:
2 Juliol 2024
Content
El cactus de figuera de figuera és un element bàsic important en la dieta mexicana i centreamericana. Aquest menjar és cada vegada més popular en molts llocs com un complement exòtic, elegant i saludable a la dieta. El cactus de figuera de figuera Hi ha tres parts comestibles: fulles (processades com a verdures), pètals (que s’utilitzen en amanides) i fruita (es pot considerar una fruita. Aquesta planta creix de forma salvatge al sud-oest dels Estats Units. , fins a Amèrica del Sud i fins al Canadà, però, els cactus que trobeu a una botiga o un mercat de pagès provenen de la granja.
Recursos
- Fulles de cactus espines de pera
- El cactus de figuera de figuera
- Pebre, sal i altres espècies
Passos
Mètode 1 de 2: fulla de cactus de pera de pera
Comprar o tallar algunes fulles de cactus de figuera de moro. Consulteu la secció Advertiments. Aquesta planta s’anomena cactus pera espina Sens dubte, hi ha una raó.- Trieu fulles fermes i de color verd brillant.
- Les fulles petites i joves collides a principis de primavera són les més suculentes, tenen un sabor lleuger i menys espinoses. Les fulles més gruixudes signifiquen més velles. Les fulles més velles solen ser fibroses i la saba també és més densa, cosa que a moltes persones no els agrada. Deixeu les fulles velles perquè els animals les mengin durant la temporada de carestia alimentària. Les fulles toves de vegades es venen amb el nom de "fulles joves".
- Si colliu el cactus vosaltres mateixos, assegureu-vos d’utilitzar guants o tenalles gruixuts. Talleu les fulles de la planta o talleu-les a la tija. Retallar la tija pot reduir la pressió sobre les fulles i ajudar a la planta a recuperar-se més ràpidament que tallar o treure les fulles. Aquest mètode manté els cactus sans durant la propera temporada de collita.
Utilitzeu un ganivet per eliminar les espigues de les fulles de cactus. No traieu els guants fins que no es rentin i les parts de les fulles estiguin completament netes. Les fulles de cactus no només tenen espines grans, sinó també espines petites i invisibles que tenen molta picor; Aquestes puntes també s’anomenen ganxo de ploma, extremadament difícil d’eliminar de la pell. També podeu eliminar les espines dels cactus cremant-les amb una petita torxa o col·locant fulles de cactus en una estufa de gas i girant les fulles amb pinces. Vegeu Advertiments.
Renteu les fulles del cactus sota aigua fresca i corrent. Talla o talla les zones descolorides o aixafades.
Talleu la fulla del cactus (netegeu la fulla després de cada tall, ja que es poden enganxar petites espigues al ganivet) o deixeu intacta la fulla sencera, segons com la cuineu.
Processar les fulles de cactus. Podeu bullir, rostir o barrejar fulles de cactus amb altres ingredients perquè siguin únics, deliciosos i sans.
- Amb el mètode d'ebullició, de vegades cal buidar l'aigua i tornar-la a bullir una o dues vegades, segons el gruix de la saba. Com més gruixudes són les fulles, més gruixuda és la resina.
- Bullir fulles de cactus juntament amb monedes de coure és una manera popular d’aprimar la saba i és més fàcil menjar per a aquells que no estiguin familiaritzats amb aquest plat.
- Les fulles de cactus bullides s’escorren, es renten amb aigua freda i es transformen en amanida amb rodanxes de tomàquet, ceba, coriandre, jalapeños, vinagre, sal i suc de llimona.
- Per al mètode de cocció, és possible que vulgueu escampar molta sal, pebre i altres espècies sobre les fulles. Quan les fulles del cactus són toves i lleugerament marrons, és comestible.
- Les fulles de cactus triturades es poden barrejar amb suc de llimona fresc i una mica d’oli d’oliva. També podeu afegir bolets portobello rostits a les amanides.
- Proveu d’afegir fulles de cactus cuites a les sopes, amanides o truites, fent escabetxos o servint-los per separat.
- Un plat tradicional mexicà popular és "nopalitos en salsa verde". Les fulles de cactus es tallen i es bullen (vegeu la descripció anterior), i després es couen amb una salsa de tomàquet tradicional feta de tomatillos (de vegades confós amb tomàquets verds, però en realitat una fruita completament diferent), ceba, alls, coriandre i jalapeño (puré els ingredients a la batedora i, a continuació, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent). Aquest plat s’acostuma a emparedar amb paper d’arròs de blat de moro com un taco o es serveix amb patates fregides.
Mètode 2 de 2: Cactus de figuera de figuera
Comprar o collir cactus de figuera de figuera.
- La pell del cactus de figuera de moro és de color vermell o morat i es diu que el porpra profund és el més dolç, però els fruits a Mèxic solen tenir escorces blanques.
- Els cactus de figuera de figuera de l'Eix comprar normalment a la botiga no tenen espines i de vegades es poden manipular amb les mans nues. El cactus no tractat encara va romandre ganxo de ploma Provoca picor insana si entra a la pell. Per assegurar-se, utilitzeu pinces o, almenys, folreu-vos les mans amb una bossa de plàstic en lloc de guants.
- Si esteu collint els cactus de figuera de figuera, recordeu que, tot i que el fruit d’aquesta planta és comestible, només alguns són veritablement madurs i deliciosos. Hauríeu de recollir-los quan la fruita sigui malva, just abans que la fruita comenci a arrufar-se.
Desfeu-vos de les punxes.
- Renteu cada vegada 5 o 6 fruites a la cistella sota aigua freda, remenant la cistella durant 3-4 minuts, recordeu que toqueu lleugerament. D'aquesta manera, podeu eliminar els pèls grocs de la fruita per obtenir un adherència còmode.
Peleu el cactus.
- Un cop retirada la pell de les beines, talleu la pell més gruixuda pels extrems (superior i inferior). Cal provar-ho diverses vegades per saber el gruix que hauríeu de tenir. En general, cal tallar la pell perquè no trenqui la polpa plena de llavors.
- Talleu la fruita per la meitat longitudinalment de dalt a baix a través de la closca i, a continuació, extreu la pell amb la punta del ganivet i peleu-la.
Talleu el cactus a rodanxes o enganxeu una forquilla o una broqueta a la fruita per menjar-la.
- La carn de cactus de figuera de figuera es pot utilitzar per fer melmelada, gelea, nata, vi i "dolços de cactus".
- Podeu menjar les llavors senceres (però tingueu cura de no mossegar les llavors ja que són força dures) o escopir-les.
- Algunes persones afegeixen llavors de cactus de figuera de figuera a la sopa o s’assequen i després les trituren en farina.
Completat. publicitat
Consells
- El gust del cactus de figuera de figuera quasi s’assembla a un kiwi, però no tan àcid.
- No utilitzeu pinces si es clava una espina petita a la pell. Apliqueu una mica de cola de llet (cola d'Eller) a la zona on es clavarà l'espina. Espereu que la cola s’assequi en una capa de "pell" a la mà i, a continuació, desproveu-la. Les espines s’han de pelar amb la cola sense causar dolor. Les truges us punxaran la pell si no aneu amb compte. Si no hi ha adhesiu de llet, podeu utilitzar cinta adhesiva o cinta de paper resistent per eliminar les truges.
- Les fulles de cactus processades tenen un sabor i una textura semblants a les mongetes verdes i semblants a l’okra.
- Si es rosteix al foc, les espines del cactus es cremaran. També podeu alimentar el bestiar amb fulles de cactus de figuera de figuera per poc temps.
- El cactus de figuera de figuera no només és popular als Estats Units i Mèxic, sinó també a la regió mediterrània i els països europeus també mengen cactus de figuera de figuera. A Itàlia, aquesta fruita se sol servir en un bol d’aigua freda; A Malta és freqüent refrigerar la fruita durant unes hores a la nevera abans de menjar.
- Per obtenir més informació sobre els beneficis nutricionals i el valor del cactus de figuera de moro, consulteu els enllaços següents.
- Si voleu mantenir les fulles de cactus a la nevera, assegureu-vos que les fulles siguin fresques i que no siguin arrugades. Segeleu-les amb paper de plàstic i durareu fins a 2 setmanes.
- Si esteu en contacte constant amb els cactus, és possible que trobeu que les plomes de ganxo del cactus són una molèstia menor i només causen pruïja d’ones. Tot i així, les plomes de ganxo en algunes espècies de cactus d’Opuntia són més grans que les espines d’altres. Plomes i espines de l'espècie Opuntia Engelmanii v. Texensis pot ser molt dolorós. Heu d’utilitzar guants quan treballeu amb cactus.
- Al principi, hauríeu de comprar fulles, no recollir-les vosaltres mateixos. D’aquesta manera sabreu què heu de buscar.
- En alguns casos, podeu eliminar fàcilment els pèls del ganxo del cactus fregant-los contra un full espès que ja no s’utilitza. I en aquest article es diu que els nadius americans fregen les fulles de cactus a la sorra per eliminar els pèls de ganxo, però en realitat no es tracta de "sorra", sinó de sòls sorrencs amb una textura molt forta al sud-oest dels Estats Units.
- Hauríeu de collir a la tarda quan la saba estigui al més baix o a primera hora del matí.
- Podeu comprar fulles de cactus d’uns 20 cm de llargada (classificades com a tipus de fulla petit) o fruita d’uns 10 cm de llargada (per classificar en forma). Les fulles més grans i els cactus seran difícils de processar.
Advertiment
- Si podeu collir vosaltres mateixos el cactus de figuera de figuera, haureu de fer-ho sempre portar guants.
- Algunes espècies de cactus de figuera de figuera no tenen espines, però tot tots tenen plomes de ganxo.
- Tingueu molta precaució a l’hora d’eliminar les espines d’un cactus o de comprar fulles i cactus amb les espines retirades.
- Tret que s’utilitzin guants molt gruixuts, el millor és utilitzar pinces o eines “remotes” per manipular les fulles dels cactus.
- Tingueu en compte que les espines del cactus poden perforar la pell i són molt doloroses.
