Com fer lasanya (amb foto) - Consells

Vídeo: Com fer una lasanya d’estiu de rap? La recepta Carme Ruscalleda

Content

Recursos
Passos
Consells
Advertiment
Què necessites

Un dels principals plats i especialitats de la cuina italiana és la lasanya, un deliciós plat indispensable a la taula. Podeu transformar-vos lliurement en lasanya amb facilitat; tot i que sembla elaborat, té una implementació molt senzilla. Ja sigui per fer lasanya tradicional de carn o amb ingredients més especials, consulteu els passos i els suggeriments següents per crear el menjar perfecte.

Temps de preparació (per a lasanyes tradicionals de carn): 20-30 minuts
Temps de processament: 60-70 minuts
Temps total: 80-100 minuts

Recursos

Lasanya tradicional de carn

450-700gr de carn mòlta, segons el gust (embotit de carn, vedella, vedella, xai o una varietat de carns)
450gr de formatge ricotta
450gr de formatge mozzarella triturat
1 ou
1 ceba, tallada a daus
2 grans d'all
400gr de tomàquet triturat en conserva
800gr de salsa de tomàquet
170gr de salsa de tomàquet concentrada (opcional)
1 capsa de fideus de fulla de lasanya (9-12 fulles)
Formatge parmesà o romà ratllat, segons el gust
1-2 cullerades d'oli d'oliva
2 tasses de formatge cheddar (per escampar damunt del plat)

Passos

Mètode 1 de 2: Feu lasanya bàsica

Bullir aigua per bullir els fideus de fulla. Assegureu-vos que les fulles no es trenquin, ja que necessitareu les fulles senceres per fer tot el plat. Afegiu un polsim de sal a l’olla d’aigua abans d’afegir les fulles i, a continuació, feu bullir els fideus durant el temps prescrit a la caixa, normalment de 10 a 12 minuts. Remeneu regularment cada 1-2 minuts. Quan hàgiu acabat, filtrareu l’aigua i esperareu que els fideus es refredin.
- Amb una olla gran, aboqueu una gran quantitat d’aigua uns 2/3 de l’olla per cobrir tots els fideus. Mentre l’aigua bull i els fideus bullits, podeu passar a fer el farcit.
- Algunes marques venen fideus "preparats per al forn" que es poden coure immediatament sense haver de bullir-los; per tant, assegureu-vos de comprovar de nou la informació del quadre.
Escalfeu 1 cullerada d’oli en una cassola gran a foc mig. No toqueu la paella fins que l’oli estigui a foc lent, quan l’oli estigui calent; Afegir ingredients massa aviat pot fer que els aliments siguin suaus i greixos.
Afegiu a la cassola una ceba tallada a daus i 2 grans d’alls picats i remeneu 2-3 minuts fins que la ceba quedi clara. Transparent aquí significa que les vores de la ceba ja no són blanques com eren. En aquest moment no cal coure les cebes.
- Voleu afegir més verdures a la vostra lasanya? Afegiu 1/2 tassa de pastanagues picades, api i / o pebrots verds al farciment i feu una deliciosa salsa. En aquest cas, heu de coure el farcit durant 1-2 minuts per coure les verdures.
Afegiu 450 grams de carn mòlta a la paella i fregiu-los fins que es daurin. Col·loqueu la carn en un cassó amb ceba i all i remeneu a foc mig fins que la carn es rossa. Afegiu sal i pebre negre mòlt al gust mentre sofregiu. Si teniu temps, podeu fregir la carn en una altra paella, però aquest pas és opcional.
- Si feu servir salsitxes, talleu la pel·lícula exterior i traieu la carn mòlta.
- També podeu afegir 1/2 cullerada de marduina seca, alfàbrega o romaní, o només 1 cullerada de condiment italià sec just en aquest pas.
Col·loqueu la carn i les verdures en un cassó gran utilitzat per a la salsa i a foc mig. L’olla ha de ser prou gran com per contenir la salsa i els tomàquets.
- Ara toca comprovar els fideus (si els heu oblidat). Els fideus han de ser tous i suaus, però no aixafats.
Afegiu la salsa i els tomàquets a l’olla i deixeu-los coure a foc lent. Aboqueu 800 grams de salsa, 400 grams de puré de tomàquet i 170 grams de concentrat de tomàquet a la barreja de carn i verdures i remeneu. Escalfeu la salsa a foc mig fins que cogui a foc lent i que les bombolles continuïn esclatant a la superfície.
- Podeu utilitzar 1 litre de salsa de pasta prefabricada en lloc d’utilitzar 3 productes de tomàquet diferents per fer una salsa senzilla.
- Ara mateix, podeu afegir qualsevol condiment, com all en pols, sucre o altres condiments, una culleradeta a la vegada. A molts xefs els agrada afegir sucre al balanç àcid natural dels tomàquets.
- Poseu-lo al mínim si la barreja bulli vigorosament; només heu de deixar que la barreja cogui a foc lent.
Poseu la salsa a foc lent durant uns 10-15 minuts. Com més cuita la salsa, més rica serà. Remeneu-ho sovint, però assegureu-vos de continuar remenant el fons de l’olla perquè la salsa de sota no es cremi. Quan estigueu a punt per fer la lasanya, traieu l'olla de salsa de l'estufa i deixeu-la refredar lentament.
- No cal esperar que la salsa es refredi per al següent pas, però facilitarà el treball amb la salsa.
Remeneu el formatge ricotta amb els ous remenats. Remeneu un ou amb una forquilla com ho faríeu amb un ou remenat i afegiu-hi formatge ricotta i remeneu-ho bé. Els ous ajudaran el formatge a enganxar-se a les capes de fideus, fent que la lasanya estigui intacta quan estigui acabada.
Escampeu una fina capa de salsa sobre una safata gran preparada per al forn. Utilitzeu una safata de parets altes, com ara una safata de 33 x 23 x 5 cm o una safata que tingui uns 2 litres de capacitat. Esteneu la salsa pel fons de la safata.
Col·loqueu els fideus a tota la part inferior de la safata. Disposareu tres fideus verticalment, lleugerament superposats. Els fideus poden superposar-se lleugerament (aproximadament 2,5 cm o menys), però encara podeu utilitzar tisores netes per tallar els fideus si cal. Haureu d’organitzar els fideus per cobrir la part inferior de la safata.
Agafeu 1/3 de la barreja de ricotta als fideus. Esteneu la ricotta uniformement a la superfície de la capa de fideus perquè cada cop que mengeu senti el sabor gras del formatge. Assegureu-vos de conservar els 2/3 restants de la barreja: haureu d’aplicar-la a la resta de capes.
Escampeu 1/3 de la barreja de salsa sobre la capa de ricotta. A continuació, introduïu un munt de farcit a la safata per cobrir la superfície de la lasanya.
Escampeu una gran quantitat de formatge mozzarella per sobre de la salsa. El formatge és la capa final de la primera lasanya. Escampeu el formatge per la superfície de manera que només vegeu una mica de salsa a sota o reduïu el formatge per obtenir una llaminadura més sana.
Seguiu afegint capes d’aquesta manera: fideus, ricotta, salsa, formatge mozzarella fins que els fideus hagin desaparegut. L’última capa de cobertura hauria de ser formatge de mozzarella. Només cal que mantingueu capes d'aquesta manera per a la vostra lasanya final.
- Escampeu formatge parmesà o romà acabat de ratllar a sobre del plat abans de posar-lo al forn.
Coeu les safates d’aliments recobertes amb paper d'alumini durant 30-40 minuts a 190 ° C. Cobriu la lasanya amb paper d'alumini abans de posar-la al forn. Podeu col·locar la lasanya en una safata de forn més gran perquè la salsa no caigui al forn. Com que el plat ja està cuit, el procés de cocció només ajuda a fondre el formatge i permet que els sabors es combinin perfectament. Això significa que podeu treure el menjar quan creieu que està prou calent i a punt per menjar.
- Traieu el paper d'alumini durant els darrers 5 minuts perquè es dauri i bulliu el formatge per sobre.
Espereu uns 10 minuts abans de menjar la lasanya. Això permet que el formatge espesseixi lleugerament perquè les capes no es separin quan es menja la lasanya. publicitat

Mètode 2 de 2: Variació amb el nucli

Afegiu nous sabors al formatge ricotta per crear un sabor diferent. Quan bateu els ous amb formatge ricotta, podeu modificar-los una mica per crear un sabor subtilment diferent a la lasanya. Proveu aquests ingredients:
- 1/2 tassa de formatge parmesà, ratllat
- 1 culleradeta de sal i pebre negre
- 1/2 tassa de julivert picat
- 1/2 cullerada de nou moscada mòlta
Afegiu verdures de "reemplaçament de carn" a la salsa per crear un plat vegetarià. Les verdures són un gran substitut de la carn, però també poden complementar les salses de carn. Salteu les verdures en oli, ceba i all durant 5-7 minuts, fins que estiguin toves, i afegiu-hi els ingredients de la manera habitual. Si feu una salsa amb carn, preparareu la meitat de les verdures següents per separat i l’afegireu a la salsa que conté carn.
- 1 albergínia gran, tallada a daus
- 1 carbassó gran, tallat a rodanxes
- 450gr de bolets blancs petits, tallats a rodanxes
Feu una capa d’albergínia fregida a sobre de la salsa. Talleu les albergínies a rodanxes d’uns 6 mm i fregiu-les fins que estiguin tendres amb 1-2 cullerades d’oli d’oliva. Deixeu l’albergínia a un costat i asseneu l’oli amb una tovallola de paper i, a continuació, poseu les rodanxes d’albergínia a sobre de la salsa.Escampeu la mozzarella per sobre i continueu capant com de costum, posant una capa d’albergínia després de cada capa de salsa. També podeu provar les següents classes:
- Carbassó a la planxa.
- Espinacs bullits.
Utilitzeu entrepans de polenta en lloc de fulles de pasta si voleu ingredients sense gluten. Encara podeu gaudir de la lasanya sense fer servir la pasta, només heu de substituir els fideus per la capa de polenta i fer la resta de la manera habitual.
Utilitzeu carbassa de fideus en lloc de pasta per fer porcions petites. Per a aquesta recepta una mica inusual i baixa en carbohidrats, no es posarà cap a la capa habitual, però la delícia no disminuirà. Feu el següent:
- Talleu la carbassa per la meitat i traieu-ne les llavors.
- Col·loqueu la carbassa en una safata de forn cap per avall i coeu-la durant 45-60 minuts (a 230 ° C) o fins que pugueu perforar la carbassa amb una forquilla fàcilment. Ompliu la safata amb aigua d’uns 2,5 cm d’alçada per evitar que la carbassa s’assequi.
- Capa cada meitat de la carbassa, començant per una mica de ricotta, seguida de la salsa i el formatge mozzeralla. Repetiu fins que estigui ple.
- Coure les porcions de lasanya durant uns 20 minuts a 230 ° C, fins que el formatge es fongui sobre la superfície de la carbassa.
Utilitzeu sabors culinaris del sud d’Amèrica per crear lasanyes a l’estil mexicà. Podeu utilitzar pollastre rostit o triturat en lloc de vedella si voleu, però aquest pas no és necessari. La recepta és la mateixa que la lasanya italiana, però podeu fer un sabor diferent canviant alguns ingredients com aquest:
- Salsa de tomàquet → salsa taco
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Fideus → Tortilles de pa de blat de moro
- Espècies italianes → Comí en pols, pebre de caiena, pebrot vermell, ceba en pols
- Afegiu 1 llauna de mongetes negres i 1 llauna de blat de moro a la barreja de salsa
publicitat

Consells

Podeu fer lasanya de fulla no bullida si compreu fideus precuinats. Quan poseu paper d'alumini sobre la lasanya abans de posar-la al forn, la humitat durant la cocció també cuinarà els fideus. Això us estalviarà un pas i estalviarà temps.
Per obtenir una rica lasanya amb sabor italià, podeu preparar la vostra pròpia salsa amb api, pastanagues i cebes en quantitats iguals i cuinant a foc lent amb conserves de tomàquet.
Si podeu fer la vostra pròpia ricotta a casa (sovint molt fàcil de fer), el plat passarà a un nivell diferent.
Si sou aventurer, podeu escalfar la lasanya al rentaplats.