Content

• Consells
• Advertiment

• Per exemple, si teniu una tassa de mesurar equivalent a 1 tassa estàndard, mida 1/16 tassa de sucre per obtenir 1 cullerada de sucre.
• Si no teniu una culleradeta, podeu estimar que una culleradeta és aproximadament de la mida del dit índex (la part superior de l’articulació és la més petita).
• Afegiu un polsim de cúrcuma per obtenir un bon color daurat i un sabor ric.

Aboqueu ¼ tassa (60 ml) de llet a la batedora. Utilitzeu un 2% de greix o llet sencera per obtenir un sabor més ric i una textura més gruixuda; Utilitzeu un 1% de llet grassa per obtenir un sabor més cremós, tot i que el gelat tindrà més gel quan feu llet baixa en greixos. També podeu utilitzar llet d’ametlles, llet de soja, llet d’anacard, llet de civada o llet de coco sencera. Utilitzeu nata grassa per obtenir una textura més gruixuda.

• Si voleu utilitzar llet vegetal desnatada o “baixa en greixos”, afegiu una fórmula sense greix per espessir la barreja, ja que solen ser molt líquides.

Col·loqueu la barreja en un congelador útil amb tapa. Trieu una caixa amb una gran capacitat per deixar espai a l’aire fred. Les caixes de plàstic són més efectives que les de ceràmica o de vidre (perquè aquests dos materials fan que el gelat es congeli més lentament).

Utilitzeu la cullera degustadora de gelats per comprovar la textura de la crema. Aquí arriba la part divertida: tast de gelats! Posar la crema al centre de la caixa (aquesta és la més lenta) i tastar-la. Comproveu si la crema és prou gruixuda i prou llisa.

• Si la crema és massa tova, la congelareu 30-60 minuts més abans de tornar-la a comprovar.
• Si la crema és massa dura, traieu el gelat del congelador i deixeu-lo a temperatura ambient durant 5-10 minuts abans de tornar-ho a provar.

Poseu la llet sencera, la llet en pols i la nata en una batedora. Mesurareu ½ tassa (120 ml) de crema sencera, tassa (8 cullerades) de llet en pols sense greix i ½ tassa de crema desnatada.

• Si és possible, utilitzeu una batedora potent amb diverses velocitats de mòlta.Si utilitzeu una batedora petita, reduïu la quantitat d’ingredients a la recepta en un 50%.
• La llet en pols sense greixos ajudarà la congelació més ràpida de la barreja, de manera que no haureu de passar molt de temps esperant que s’endureixi el gelat (o el pas de congelació si preferiu un gelat tou i fos).

Afegiu-hi sucre, cacau en pols, extracte de vainilla i gel. Mesureu ⅔ tassa (11 cullerades) de sucre, ⅛ tassa (8 cullerades) de cacau en pols sense sucre i 2 tasses de gel a la batedora. A continuació, mesureu 1 culleradeta d’extracte de vainilla. Si voleu provar més sabors, utilitzeu aquests ingredients:

• 1 culleradeta d’extracte de menta i afegiu 1 tassa (16 cullerades) de xips de xocolata quan hàgiu acabat de moldre.
• ½ tassa (8 cullerades) de maduixes congelades, nabius i mores
• 1 tassa (16 cullerades) d’ametlla gruixuda a rodanxes, pacanes triturades o festucs pelats i mòltes.

Posar la nata en un bol petit i afegir alguns ingredients per servir. Podeu afegir plàtans a rodanxes, un polsim de canyella en pols, maduixes acabades de tallar o una salsa de xocolata per afegir sabor al vostre gelat.

• Poseu primer el bol de gelat al congelador si mengeu gelat quan fa calor.
• Col·loqueu el gelat sobrant en un recipient tancat i guardeu-lo al congelador. Abans de tancar la tapa, haureu de tapar la part superior de la llauna amb un embolcall de plàstic per evitar que la superfície del gelat es congeli.

publicitat

Consells

• Substituïu la meitat de l'extracte de vainilla per ½ culleradeta d'essència d'ametlla per obtenir un aroma a nous.
• Per obtenir un sabor ric a la xocolata, utilitzeu pols de xocolata negra en lloc del cacau en pols sense sucre normal.
• Afegiu 1 culleradeta d’extracte de fulla de pandan al gust de llavors i plàtan.
• Afegiu sal marina al gelat de xocolata per obtenir un sabor equilibrat i harmoniós.
• Si s’afegeix fruita fresca, la congelació trigarà més.
• Si la fulla de la batedora no és massa esmolada, afegiu el gel lentament perquè la batedora no quedi atrapada.

Advertiment

• Eviteu afegir aigua a la barreja per no perdre la finor del producte acabat.