Com espessir la salsa de nata: 10 passos (amb foto) - Consells

Content

Què necessites

Remeneu la salsa amb una cullera de fusta.

Cuini a foc lent fins a obtenir la consistència que desitgi. El temps que trigueu a espessir la salsa dependrà de la vostra preferència i del tipus de salsa. És possible que la salsa de nata s’hagi de coure a foc lent entre 10 i 30 minuts per obtenir la consistència correcta d’un xef.

Assegureu-vos de comprovar la salsa tastant-la cada 10 minuts per evitar un sobreescalfament.

Afegiu ingredients espessidors si el mètode de cocció no és efectiu. De vegades, la cocció no és suficient per donar a la salsa la consistència correcta del xef. Si heu cuinat a foc lent la salsa de nata durant 30 minuts i no és tan gruixuda com vulgueu, proveu d’utilitzar un espessidor. publicitat

Mètode 2 de 2: feu servir un espessidor

Espessiu la salsa amb la barreja de farina. Remeneu la farina i l’aigua uniformement en un bol petit. Després de remenar la farina i l’aigua per fer una pasta homogènia, afegiu cada cullerada de la barreja a la salsa de nata. El següent pas és coure a foc lent la salsa durant uns 5 minuts perquè ja no faci olor de farina crua.
- Normalment, haureu d’utilitzar 4 culleradetes o 20 ml de barreja de farina per litre de salsa de nata.
Utilitzeu salsa roux per espessir la salsa. Mesureu la mateixa quantitat de mantega i farina. Foneu la mantega a foc mig i remeneu més farina fins que quedi ben barrejada. Incorporeu roux a la salsa de nata a poc a poc fins que quedi tan espès com vulgueu.
- Si voleu que el roux sigui més intens, podeu coure la salsa uns minuts més abans d’afegir-la a la salsa crema.
- Necessitareu unes 2 - 4 cullerades o 30 - 60 ml de roux per espessir cada tassa o 250 ml de salsa de nata.
Proveu d’afegir la barreja de maizena. Incorporar la maizena i l’aigua en quantitats iguals fins que es faci una pasta espessa. Assegureu-vos que la barreja de maizena es remou per evitar que la salsa de crema es barregi. Després de remenar la maizena i l’aigua, afegiu cada cullerada o 15 ml d’aquesta barreja, una per una, a la salsa de nata. Continueu remenant i bullint a foc mitjà la salsa de nata a foc mitjà durant uns 2 minuts aproximadament per espessir la salsa.
- Necessitareu unes 2 cullerades o 30 mil·lilitres d’una barreja de blat de moro per cada tassa de salsa de nata.
- Tingueu en compte que la quantitat de barreja de maizena necessària variarà en funció de la consistència que vulgueu crear per a la salsa de crema.
Utilitzeu els rovells per espessir la salsa d’ous cremosa. Si feu una salsa cremosa amb ous com l’holandès, els rovells seran l’espessidor adequat. Esqueixi l'ou en un bol i transfereixi els rovells a un altre bol. Bateu el rovell de l’ou i afegiu-hi lentament la salsa de nata al bol; Incorporeu una cullerada de salsa de nata una per una fins que tingueu aproximadament 1 tassa o 8 oz de barreja de rovell d’ou. Remeneu suaument la barreja de rovell d’ou a la salsa de nata fins que assoleixi la consistència desitjada.
- No haureu d’utilitzar tota la barreja de rovell d’ou per espessir la salsa de nata.
- Només cal afegir una mica de barreja de rovell d’ou o prou per espessir la salsa segons es desitgi.
Incorporar la mantega en pols per afegir a la salsa. Tritureu quantitats iguals de mantega a temperatura ambient i farina en un bol petit. Continueu triturant la mantega i la farina fins que es faci una pasta espessa. Agafeu una culleradeta petita de la barreja de farina i pasteu la massa en forma rodona amb la mà. Afegiu la mantega en pols a la salsa i remeneu ràpidament. Seguiu remenant fins que la salsa quedi exactament com vulgueu.
- Podeu afegir tantes pastilles de mantega com vulgueu per fer la salsa que vulgueu.
- Assegureu-vos d'afegir només un botó de ranó a la vegada.
publicitat