Autora:
John Stephens
Data De La Creació:
22 Gener 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
De vegades haureu d’espessir la salsa d’espaguetis, tant si la feu amb els vostres propis ingredients com si la conserveu a la botiga de queviures. Hi ha moltes maneres d’espessir una salsa d’espaguetis, però una d’elles canviarà el sabor o la textura d’un plat. Els ingredients, el temps de cocció i el sabor que desitgeu determinaran l’espessiment de la salsa que voleu fer. La següent guia us ajudarà a espessir la salsa d’espaguetis.
Passos
Mètode 1 de 2: Com espessir les salses sense canviar de sabor
Reduïu la quantitat d’aigua bullint o cuinant a foc lent. La disminució és la forma més fàcil i natural d’espessir una salsa d’espaguetis. A continuació s’explica:
- Bulliu el salsa de tomàquet i baixeu lentament el foc, cuinant a foc lent sense la tapa per aconseguir la consistència desitjada. Doneu la volta a la febre sovint per evitar cremades. Això ajudarà a evaporar l’excés d’aigua i espessir la salsa.
- Això no canviarà el sabor de la salsa, però trigarà més en funció de la quantitat d’aigua que vulgui evaporar.
Afegiu maicena a la salsa d’espaguetis. La barreja de maizena no té sabor, de manera que no canviarà el sabor /, però probablement canviarà la consistència de la salsa, fent que la salsa sigui suau i brillant.- Feu servir la mateixa quantitat d’aigua i maicena, barregeu-les i aboqueu-les a la salsa. Aboqueu només una petita quantitat primer. La maizena té una consistència elevada, de manera que només necessiteu una cullerada gran o menys per a una olla gran de salsa d’espaguetis.
Feu la barreja de Roux i afegiu-la a la salsa. Foneu la mantega i barregeu-la amb la farina per crear un roux. La gent utilitza aquest mètode a França per espessir la salsa. De fet, el roux és el que fa que la salsa de crema alfred sigui tan espessa!- Després de fer el roux i afegir poc a poc a la salsa d’espaguetis, hauríeu de coure la salsa durant almenys 30 minuts o haurà de tastar la barreja amb la massa que hi ha. També podeu coure el roux abans d’afegir-lo a la salsa d’espaguetis, ja que ajudarà a eliminar qualsevol massa de la barreja.
- Fins i tot si es cou més, el roux canviarà el sabor de la salsa, encara que sigui lleugerament.
Utilitzeu pa ratllat. Igual que el roux, el pa ratllat és una manera excel·lent d’espessir una salsa perquè el seu ingredient principal és la farina. Podeu tastar una mica de restes de molles, que són com una part de la salsa; Sens dubte, sentireu la consistència del plat sobre el seu sabor.
Afegiu-hi puré de patates. Peleu, bulliu i tritureu les patates i, a continuació, afegiu mantega i llet o nata com vulgueu i remeneu la barreja amb la salsa. La salsa es tornarà una mica més dolça, però l’efecte principal continuarà essent espessir la salsa. També n’afegirà més a la salsa.
Completa la cocció de la salsa deixant-la coure sola. Coeu la pasta fins que estigui gairebé feta (els fideus no estan completament cuits). Escorreu l'aigua dels fideus i poseu-los en una olla amb salsa. Finalment, deixeu coure els fideus sols a la salsa durant un minut o dos. La farina de la pasta ajudarà a espessir la salsa. I heu d’assegurar-vos que la salsa i els fideus es barregin bé. publicitat
Mètode 2 de 2: Condensació de salses amb sabor millorat
Afegiu-hi més salsa de tomàquet concentrada. El millor és afegir la salsa concentrada des del principi, de manera que el sabor del condiment facilitarà el sabor de la salsa concentrada. També podeu afegir salsa de tomàquet més endavant si necessiteu una salsa espessa i ràpida.
Afegiu formatge parmesà o romà ratllat per espessir la salsa. Ratllar o tallar el formatge en trossos petits ajudarà a espessir la salsa més ràpidament. El formatge canviarà lleugerament el sabor de la salsa.
- Els formatges com el parmesà o el romà solen ser més salats que d’altres, així que aneu amb compte a l’hora d’afegir sal a la salsa.
Afegir la crema de greix per fer salsa de crema de tomàquet. Espessirà la salsa i canviarà completament el sabor i la textura de la salsa d’espaguetis.
Afegiu verdures a la vostra salsa. Les verdures fan que la vostra salsa sigui més rica i rica, a més d’afegir el valor nutritiu del plat.
- Se sap que la cuina tradicional italiana consisteix a afegir pastanagues picades a la salsa, però normalment s’ha de coure fins que les pastanagues siguin toves i esponjoses. Això també ajudarà a reduir l’acidesa de la salsa.
- Podeu fer sopa espessa de ceba i pebre o saltejar-les per espessir la salsa, però el sabor canviarà.
- Afegir a la salsa diferents bolets picats farà que la salsa sigui més grossa i tingui un millor sabor.
- L’albergínia picada també és molt eficaç per espessir una salsa. Assegureu-vos d’eliminar la carcassa exterior abans de tallar-la.
Remeneu la vedella o el salami groc, trossejat i afegiu-lo a la salsa. Els deliciosos sabors de carn i tomàquet es barregen quan la salsa d’espaguetis està ben cuita. publicitat
Advertiment
- El brou de blat no té l’efecte d’espessir la salsa.
