Com fer pizza amb la cuina de la barbacoa (amb foto) - Consells

Vídeo: Pizza barbacoa CASERA - FACIL Y RAPIDO

Content

Consells
Advertiment
Què necessites

Si l'estufa no té tapa, podeu substituir-la per una safata de forn col·locada al revés sobre l'estufa.
Proveu una estufa amb una graella plana i ampla. Una graella acanalada encara cuinarà pizza, però serà més difícil rentar-la.
Per a una estufa de llenya o estufa exterior, necessitareu un joc de fogons de maó i una graella de carbó calent.

Tapeu la graella amb una safata de forn cap per avall si la cuina no té tapa. Poseu maons als dos costats de la paret i una paret al fons de la cuina. Cada superfície de la paret ha de tenir 2 maons d’alçada. Deixeu al descobert la part superior i la part frontal de l’estufa. La distància entre les dues parets del costat dret és prou petita perquè la safata de forn es pugui col·locar de manera segura a la part superior.

Enforneu la pizza col·locant-la a l’espai que hi ha a dins de les "parets" i tapeu la safata del forn a sobre per deixar baixar el foc a la superfície.
Tingueu molta cura quan utilitzeu aquest mètode per evitar cremades.
Traieu la safata de forn amb la tapa superior per comprovar-la després de coure una estona. Traieu el pastís si es torna marró massa ràpid.

Col·loqueu maons al voltant dels fogons per augmentar la calor. Si ho desitgeu, podeu col·locar rajoles netes al voltant de la graella abans d’escalfar per simular una torradora. Quan s’utilitzen maons, es necessita més temps per preescalfar l’estufa, però la calor serà més uniforme i adequada per coure una pizza.

Utilitzeu maons nets per evitar el risc d’incendi i empaceu-los amb paper de llauna per garantir la seguretat.

Preescalfeu el forn a uns 300 graus centígrads. Esbandiu la graella amb sabó per a plats abans i després d'utilitzar-la. Preescalfeu l'estufa durant almenys 10-15 minuts per cremar les restes restants. Si la cuina no està neta, el menjar olorarà massa fum i el sabor de la pizza quedarà ofegat.

Si la vostra barbacoa no té una graella plana (només una graella horitzontal o ranurada), podeu coure la pizza en una paella grossa de ferro colat, un glaçó de pizza o un utensili de cuina amb una base plana, resistent i resistent. Foc.

publicitat

Part 2 de 3: enrotlleu la massa

Col·loqueu 450 g de massa de pizza sobre una superfície plana esquitxada amb una fina capa de farina. Escampeu una mica de farina sobre una superfície adequada com una pala per a pizza, una safata per coure o una taula de tallar.
- Podeu comprar massa de pizza a la botiga o fer-ne la vostra. Si feu el vostre propi, tingueu en compte que la farina de gra sencer o la maicena fina serà més rica en proteïnes i més masticable, però trigarà més a cuinar-se.
Estireu la massa de dins cap a fora en un cercle d’uns 30 cm de diàmetre. Estireu la massa rodant cap amunt i cap avall al llarg de la massa. Les crestes fines de pizza solen tenir uns 0,3-0,6 cm de gruix. Assegureu-vos de girar la massa i enrotllar-la de forma plana en tantes direccions com sigui possible perquè el pastís tingui un gruix uniforme.
- Proveu de fer una base prima: la majoria de les pizza cuites a la barbacoa tenen una base més prima i menys ingredients crus, perquè es cou de baix cap a dalt.
- Una graella de barbacoa de calor ben controlada pot cuinar pastissos de diferents gruixos i textures; Haureu d’experimentar per saber quin és el més adequat per a la vostra cuina.
- Podeu coure prèviament el pastís i congelar-lo. L’escorça congelada encara és deliciosa, així que proveu de coure-la una vegada que pugueu.
Talleu els ingredients de farciment en trossos de gruix igual. Utilitzeu només fins a 3 tipus de pastissos. El farcit regular de pizza consta de pebrots verds, ceba, tomàquet i bolets. També podeu utilitzar espinacs, xocolata i altres ingredients menys populars. Els farcits de carn solen incloure salsitxes de porc, salsitxes de vedella i pollastre.
- Si voleu quelcom senzill, podeu fer una pizza cuinant els dos costats com una crep, després feu oli d’all al pastís i mengeu-hi o entrepà amb altres aliments.
Cuini la carn crua abans de posar-la a la pizza. Aquest pas és especialment important quan utilitzeu marisc i pollastre. No voleu que el pastís es faci al forn i el farciment encara està viu. El millor és que col·loqueu la carn a la vora de la pizza per cuinar-la més ràpidament.
- Menja carn cuita el més aviat possible. Si en sobren, guardeu-los en un recipient net i ben tancat i poseu-los al compartiment inferior de la nevera a una temperatura de 5 graus C o inferior. Mantingueu les carns cuites separades dels aliments processats i de les carns crues.
Raspalleu la superfície amb oli d’oliva. Utilitzeu suaument un pinzell per escombrar l’oli d’oliva sobre el pastís. Continueu escombrant fins que tota la superfície de la pols estigui recoberta amb una fina capa d’oli.
Col·loqueu l'oli d'oliva cap per avall, tapeu-ho i poseu-ho al forn durant 1-2 minuts. Obriu la tapa de la cuina i col·loqueu suaument la massa a la planxa. Coure al forn durant uns 3 minuts sense tapa, o bé 1-2 minuts si està tapat.
- Feu servir pinces per aixecar la massa cada 30 segons. El pastís s’ha de coure al punt que estigui marcat amb la graella però no cruixent.
Feu servir una pala per girar la base del pastís. Passeu la pala per sota de la massa tant com sigui possible i poseu l’altra mà sobre la superfície sense coure. Gireu suaument la massa a la planxa.
- El pastís s’ha de treure fàcilment sense trencar-se. Si se sent suau o sembla fràgil, continueu cuinant 30 segons més i torneu a comprovar-ho.
- Si el pastís està daurat per un costat, utilitzeu una pinces o una pala per girar el pastís de 90 graus i enfornar-lo un minut més.
Escombrar oli d’oliva al pastís i afegir una culleradeta de salsa gran. Aboqueu una mica d’oli d’oliva sobre el pinzell d’oli i raspalleu lleugerament la superfície de la pizza al forn i, a continuació, traieu una culleradeta de salsa sobre el pastís, amb la part posterior de la cullera per repartir la salsa uniformement sobre la superfície.
- Podeu utilitzar una o més culleradetes grans de salsa si us agrada menjar-ne molta, però això corre el risc de mullar-se.
Afegiu el farcit de pastís i formatge al pastís cuit. Comenceu estenent el farcit de manera uniforme per sobre, després escampeu-hi el formatge i, si hi ha carn, col·loqueu-lo al damunt del formatge. Eviteu omplir-lo de farciment, sobretot de formatge i diferents salses.
- El formatge s’engrossirà i fluirà molt ràpidament, de manera que si hi afegiu massa formatge, és probable que el farcit s’escapi.
- Si hi afegiu massa formatge, el pastís corre el risc de cremar-se.
Tanqueu els respiradors durant 2-3 minuts si feu servir una brasa de carbó. Assegureu-vos de tancar els respiradors de la tapa durant la major part del procés de cocció. Després de 2-3 minuts de cocció o quan el formatge comenci a bombollar i el fons comenci a ratllar-lo, traieu-lo amb una pala i col·loqueu-lo sobre una taula de tallar durant 1-2 minuts abans de servir-lo.
- Traieu la pizza quan se senti fos.
Talleu la pizza en quatre parts. Mantingueu suaument la vora del pastís i talleu una línia vertical entre el pastís i, a continuació, talleu una línia horitzontal per dividir el pastís en quatre parts iguals.
- Podeu tallar 1-2 línies diagonals més si voleu dividir el pastís en trossos més petits, però 4 trossos són els més adequats per a cada porció amb aquesta pizza de mida.
- Si teniu molta gent menjant el pastís, demaneu a tothom que us doni un cop de mà al forn per poder compartir el vostre treball i gaudir del pastís junts quan hàgiu acabat.
publicitat

Consells

Una pizza de barbacoa pot suposar molts esforços, pràctica i experimentació per ser el resultat perfecte. Fer pizza al forn convencional és molt més fàcil, però si en teniu cura, els resultats valen la pena.
Presteu atenció als veïns i assegureu-vos que el vent bufa de casa (especialment les línies d’assecat de la roba). Avui en dia, hi ha molts restaurants que serveixen pizza a la brasa, així que és millor anar a aquests llocs en lloc de ficar-se amb els veïns perquè no hi ha un lloc adequat per fer una barbacoa.