Fer bunyols - Consells

Content

Consells
Advertiment

Afegiu la resta de farina, 1/2 tassa a la vegada, barrejant mecànicament a baix. Barregeu fins que la massa ja no s’enganxi al bol.

Pastar la massa a mà i perforar-la durant uns 5 minuts fins que quedi llisa però espessa.

Col·loqueu la massa en un bol amb oli perquè suri. Cobriu la massa amb una tovallola i espereu que la massa floti aproximadament el doble de la mida original (aproximadament 1 hora). Quan pugueu prémer el dit i deixar un cop a la massa, la incubació s'ha completat.

Prepareu la superfície recoberta de pols per enrotllar la massa en trossos prims d’uns 1,3 cm. Talleu la massa amb un tallador de rosquilles recobert de rosquilla o talleu la massa en forma de rosquilla.

Prepareu l’aigua de sucre mentre incubeu la massa perquè suri. Aquest serà un suc de sucre mantegós familiar, a diferència de la popular aigua de sucre Krispy Kreme dels EUA. Feu el suc de sucre de la següent manera:

Desfeu la mantega en una cassola petita a foc mig. Aneu amb compte de no cremar la mantega.
Aboqueu la mantega en un bol i remeneu més sucre en pols amb essència de vainilla fins que quedi homogeni.
Incorporeu-hi aigua calenta, una cullerada a la vegada fins que la barreja deixi de ser espessa, però no sigui tan fina com l’aigua.

Escalfeu l'oli en una paella a 175 ℃. Mesureu amb un termòmetre utilitzat a la cuina per obtenir la temperatura exacta.

Per fer el pastís menys greixós, escalfeu l'oli a foc mitjà durant 5 minuts i, a continuació, baixeu-lo lentament fins que el termòmetre mostri 175 ℃.

Deixeu anar la pasta amb precaució a l'oli amb una pinça plegable o un granet de metall. Gireu la massa mentre flota sobre la superfície de l'oli. Fregiu els dos costats fins que estiguin rossos.

Tamiseu la farina, el sucre, la pols de coure, la nou moscada, la canyella i la sal en un bol gran.

Incorporeu la llet, els ous, la vainilla i el greix del xai abans d’afegir als ingredients secs. Barregeu bé la barreja de farina.

Ompliu cada motlle de pastís 3/4 de ple. La farina de bunyols surarà quan es cou al forn.

Incorporeu aigua de sucre i escampeu-la sobre el pastís. Agafeu un bol petit, remeneu el sucre en pols, l’aigua calenta i l’essència d’ametlla fins que quedi suau i espès. Introduïu el bunyol encara calent a l’aigua del sucre i espereu que s’escorri l’excés de sucre. publicitat

Mètode 3 de 3: fregit de rosquilla canadenca

Incorporar el llevat, l’aigua tèbia i una mica de sucre en un bol gran fins que apareguin bombolles (triga uns 5 minuts).
Incorporeu la llet, 1/3 tassa de sucre, sal, extracte de vainilla, ou i 1/3 tassa d’oli vegetal a la barreja de llevats. A continuació, remeneu fins que es dissolgui el sucre.
Barregeu aproximadament 2,5 tasses de farina de blat integral. Remeneu fins que la massa sigui tan dura que no pugui continuar afegint farina. Col·loqueu la massa sobre la superfície recoberta i comenceu a pastar més farina fins que la massa ja no quedi enganxosa. Continueu pastant fins que la massa estigui llisa i flexible (triga uns 10 minuts).
Renteu la massa en una bola rodona gran, poseu-la en un bol amb oli i tapeu-la. Incubeu la massa fins que floti el doble de la mida original, que triga aproximadament 1 hora.
Col·loqueu la massa sobre la superfície recoberta i torneu a pastar-la per donar-li forma. Dividiu la massa en trossos petits de la mida d’una cullerada.
Renteu els petits trossos mitjans en fils llargs o formes ovalades. Podeu utilitzar un pal de pasta rodant o simplement fer-ho amb la mà. La massa tindrà uns 0,6 cm de gruix. Al Canadà, els bunyols se sol anomenar "cua de castor", així que deixeu volar la vostra imaginació.
Incubeu la massa enrotllada en una tovallola mentre modifiqueu la resta de la massa.
Escalfeu l'oli en una paella a 190 ℃. La quantitat d’oli a la paella hauria de ser d’uns 10-12 cm d’alçada.
Mentre cuineu l’oli, barregeu 2 tasses de sucre amb canyella en pols per preparar-lo per ruixar-lo sobre el pastís.
Deixeu caure suaument els trossos de massa a la paella d’oli, d’un en un, i sofregiu-los durant 1-2 minuts per cada costat, fins que es daurin. A continuació, poseu el pastís a la quadrícula de malla.
Utilitzeu una tovallola de paper per eliminar l’oli del bunyol. Feu rodar el pastís encara calent per la barreja de sucre i canyella en pols.
Gaudeix. publicitat

Consells

Assegureu-vos de cobrir uniformement la massa sobre la superfície utilitzada per tractar la massa, ja que serà difícil eliminar-la quan la massa s’enganxi a la superfície.
Si no teniu essència de vainilla per al suc de sucre, podeu utilitzar essència de llimona o suc de llimona.