Content

• Consells
• Què necessites

No heu d’utilitzar una matriu inferior extraïble, ja que la part de bloqueig i l’altura del motlle poden provocar-la el motlle no s’adapta a l’olla.

Escampeu farina al motlle. Afegireu aproximadament 1 cullerada de farina a cada motlle que s’utilitzarà. Agiteu suaument i gireu la safata cap endavant i cap enrere per permetre que la farina s’enganxi al fons del motlle. A continuació, poseu el motlle en posició vertical i feu rodar com una roda de manera que la massa s’enganxi a la paret del motlle. Rebutgeu les restes de farina.

• Si no hi ha prou farina, afegiu aproximadament ½ - 1 cullerada de farina al motlle.

Col·loqueu plantilles al motlle. Primer, col·loqueu el motlle sobre plantilles i, a continuació, dibuixeu la part inferior del motlle amb un pinzell. A continuació, talleu el cercle de les plantilles i col·loqueu-lo al motlle.

• Repetiu aquest pas per a cada motlle que s’utilitzi.
• No cal posar plantilles al motlle.

Aboqueu la massa del pastís al motlle. Feu servir un raspador de farina per rascar tota la massa del pastís al motlle. Si feu servir motlles múltiples, assegureu-vos que la massa estigui dividida uniformement. Agiteu suaument el motlle per estendre’s uniformement per tot el motlle.

Lleugerament colpejar el motlle al taulell de la cuina varies vegades. No cal que feu això, però és així com es redueixen les bombolles d’aire de la massa.

publicitat

Part 2 de 3: Prepareu el vapor de pastissos

1. 

   
   
   Aboqueu una mica d’aigua a la cassola i, a continuació, poseu-hi el vapor. L’aigua ha d’estar a uns 2,5 cm del fons del bany de vapor. Abocaràs aigua a l’olla abans de col·locar el vapor. Afegiu o traieu aigua si cal.
   • Si utilitzeu una safata de forn de vidre, la quantitat d’aigua utilitzada també hauria d’estar a uns 2,5 cm del fons de la safata.
   • No necessàriament exactament Distància de 2,5 cm. Assegureu-vos que l’aigua de l’olla quan bulli no desbordi al vapor.

2. 

   Esteneu una fina capa de mongetes seques al fons del vapor. Podeu utilitzar qualsevol tipus de mongetes. Fins i tot podeu utilitzar pedres petites. L’ús de cacauets s’utilitza per crear un coixí entre el vapor i el fons del motlle.
   • També faràs el mateix amb la safata de forn de vidre. En aquest cas, és més segur utilitzar mongetes seques que per al vidre.

3. 

   
   
   Col·loqueu el motlle del pastís a la safata al vapor. Si feu servir una safata de forn de vidre, col·loqueu el motlle de la coca a la safata. Assegureu-vos que la part inferior del motlle estigui a sobre de les mongetes seques. No intenteu empènyer el motlle sota la mongeta.

   Si la part inferior del motlle toca la part inferior de vapor o safata de forn de vidre, El motlle del pastís estarà molt calent fer cremar el pastís.

4. 

   Col·loqueu un tros de pergamí a la part superior de l’olla abans de tancar la tapa. No tapeu l’olla immediatament. Si ho feu, el vapor s’acumularà i baixarà pel pastís, fent-lo suau. En lloc d’això, talleu un tros de plantilles per cobrir la part superior de l’olla i col·loqueu suaument la tapa sobre el paper vegetal.
   • Les plantilles han de tenir uns 5 cm d’amplada més grans que la part superior de l’olla, ja que el pes de la tapa fa que les plantilles s’enfonsin.

5. 

   Utilitzeu una tovallola de cuina per treure el pastís de l’olla. En primer lloc, obriu la tapa i traieu el pergamí. A continuació, agafeu la tovallola de cuina a la mà i agafeu el motlle amb la mà i traieu-lo amb cura.
   • Això pot ser una mica complicat, sobretot quan no teniu molt d’espai entre el motlle i el vapor / graella de vidre. Intenta manipular-ho amb habilitat!
   • Si la tovallola de cuina és massa fina, podeu plegar-la per la meitat o fer servir un aixecador d’olla. Els guants de cuina poden ser massa grans per cabre entre l’olla i el motlle del pastís.

6. 

   Espereu 5 minuts perquè el pastís es refredi abans de treure'l del motlle. Per treure el pastís del motlle, només cal que gireu el motlle cap per avall sobre la superfície plana per deixar caure el pastís. Peleu el pergamí i gireu el pastís.
   • Ara el pastís està acabat. Podeu aplanar la superfície del pastís perquè quedi millor.
   • Si voleu untar la crema al pastís, vosaltres dret Col·loqueu el pastís sobre el blíster perquè es refredi completament (triga uns 10-15 minuts); en cas contrari, la crema es fondrà.
   publicitat

Consells

• El pastís pot trigar més de 25 a 30 minuts.
• No deixeu que la part inferior del motlle del pastís toqui la part inferior de la safata de vapor o de la safata de forn de vidre, ja que el motlle s’escalfarà en excés.
• Si utilitzeu una grava, assegureu-vos que estigui neta.

Què necessites

• Cuina de gas
• Calderó
• Taula de forn de vapor o de vidre
• Plantilles
• Recepta de bescuit o pastís premesclat
• Mongetes seques o grava