Com activar el llevat sec: 8 passos (amb foto) - Consells

Vídeo: pa de pastanaga i nou moscada #panesconespecias

Content

Consells
Advertiment
Què necessites

Determineu la quantitat adequada de llevat. Consulteu la recepta i mesureu la quantitat de llevat sec que cal utilitzar.

Aboqueu una mica d’aigua tèbia al bol. La temperatura de l’aigua ha d’estar al voltant dels 37-43oC. El llevat serà molt difícil de "despertar" si l'aigua és massa freda. Mentrestant, el llevat es matarà si l’aigua s’escalfa massa. Assegureu-vos que la quantitat d’aigua utilitzada no sigui superior a la quantitat requerida a la recepta.

Poseu un polsim de sucre a l’aigua. Remeneu el sucre perquè es dissolgui. Això és com donar al llevat una mica de menjar per estimular el metabolisme. Si no teniu sucre, també podeu afegir una gota de melassa. Una mica de farina també és molt eficaç.

Aboqueu el llevat a l’aigua del sucre. Remeneu-ho vigorosament fins que les partícules de llevat secs ja no siguin visibles. Heu de tapar el bol d’esmalt amb una tovallola, ja que el llevat li agrada treballar a les fosques.

Deixeu el bol de llevat durant 1-10 minuts. Aquesta és la fase de "fermentació", és a dir, que creeu condicions perquè el llevat comenci a metabolitzar el sucre i a multiplicar-se. N’hi ha prou amb 1-2 minuts per fer aquest procés, però per assegurar-vos que el llevat és viu i actiu, heu d’esperar 10 minuts i després provar-lo.Una mica d’escuma a la superfície de l’aigua mostra que l’esmalt està actiu.

Afegiu la solució de llevat als ingredients secs. Podeu completar la recepta de la manera prevista.

Si feu servir llevat sec per elaborar la vostra cervesa, podeu activar el llevat segons el procés anterior. Una altra opció és afegir el llevat sec directament al dipòsit, tot i que la probabilitat de fallada és bastant elevada, ja que el llevat es pot matar si la temperatura no és perfecta.

Acabar. publicitat

Consells

El llevat sec pot viure sol durant uns 2 anys. Al cap de 2 anys, el llevat pot deixar de respondre quan intenteu activar-lo.

Advertiment

No utilitzeu llevats per elaborar la vostra cervesa, fins i tot si trobeu que el llevat es fa malbé enmig de l’elaboració. El llevat Banh mi sovint implanta bacteris Lactobacillus a l’interior, que al seu torn poden donar un gust agre a la cervesa.
Aneu amb compte, perquè els noms dels llevats solen ser confusos. Podeu veure "llevat de pa", "llevat de creixement ràpid", "llevat instantani" i "llevat sec actiu" als prestatges de queviures. Malauradament, l’ús d’aquests llevats en la producció d’aliments és completament diferent.