Content

• Recursos
• Passos
• Què necessites

Si necessiteu un mètode ràpid i saludable per fer espàrrecs, feu servir el microones. Hi ha moltes maneres de fer espàrrecs al microones. Aquí teniu instruccions específiques per a cadascun:

Recursos

Espàrrecs a la planxa cruixents

4 racions

• 1/4 de tassa (60 ml) d'aigua
• 450 g d’espàrrecs frescos o descongelats
• ½ culleradeta (2,5 ml) de sal (opcional)

Espàrrecs suaus a la planxa

4 racions

• 1/4 de tassa (60 ml) d'aigua, suc de taronja o vi blanc
• 450 g d’espàrrecs frescos o descongelats
• 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal (opcional)

Salsa de mantega d’all (opcional)

Per fer 1/4 de tassa (60 ml) de salsa

• 1/4 tassa de mantega sense sal estovada
• 1/2 culleradeta (2,5 ml) d’all fresc picat

Passos

Mètode 1 de 4: Abans de començar: prepareu espàrrecs

1. 

   
   
   Trieu espàrrecs. Si feu servir espàrrecs frescos en lloc d’espàrrecs congelats, trieu-los amb una base verda i forta. Els extrems dels espàrrecs també s’han de reunir.
   • Les tiges dels espàrrecs poden ser gruixudes o primes. Les tiges d’espàrrecs gruixats triguen més a cuinar-se, però el seu sabor i el seu valor nutritiu són similars als dels espàrrecs prims. Tingueu en compte, però, que independentment del tipus que trieu, les tiges dels espàrrecs haurien de ser les mateixes.

2. 

   
   
   Renteu els espàrrecs amb aigua freda. Esbandiu els espàrrecs amb aigua freda i fregueu suaument les tapes per eliminar la brutícia i la sorra.
   • Els espàrrecs es conreen en sòls sorrencs i solen estar coberts de terra a la part superior. Per tant, és molt important un rentat acurat.
   • Feu servir una tovallola de paper per assecar l’aigua dels espàrrecs després de rentar-lo.

3. 

   
   
   Traieu la base dels espàrrecs. Utilitzeu la mà per trencar o utilitzeu un ganivet per tallar 1/3 del brot de bambú des de la base cap amunt.
   • Normalment, haureu de tallar uns 2,5 a 4 cm.
   • La base dels espàrrecs normalment fa olor de fusta i no té bon gust.
   • Podeu calcular on doblegar flexionant suaument els espàrrecs prop de la base unes quantes vegades. El més fàcil és començar amb la tija tova i es pot treure la soca amb la mà.

4. 

   Peleu els comandaments de la base del rodatge. Utilitzeu un pelador de verdures per eliminar el gruixut botó exterior dels brots de bambú.
   • Aquest pas no és necessari, però farà que els brots semblin més nets. Si la tija dels espàrrecs és gruixuda, és millor treure el pom.
   • Esteu a punt de tallar el mugró des de la base fins a uns 5 cm.
   publicitat

Mètode 2 de 4: Espàrrecs a la planxa cruixents

1. 

   Remull 4 fulls de tovalloles de paper amb aigua. Polvoritzeu o aboqueu 60 ml d’aigua sobre una tovallola de paper. Si l’aigua és massa, extreu-la.
   • Les tovalloles de paper han d’estar humides, no mullades.

2. 

   Esteneu el teixit en una tira. Apileu tovalloles de paper humides al taulell de manera que la vora d’un full es superposi a la vora del següent full de paper per formar una tira contínua de tovalloles de paper.
   • Els rotllos de paper són ideals, ja que s’enganxaran. Si feu servir un tovalló o un teixit fluix, les tovalloles haurien d’estar uns 2,5 cm unes sobre les altres. En cas contrari, al següent pas, tindreu dificultats per desplaçar-vos.

3. 

   Poseu els espàrrecs sobre un paper absorbent. Apileu els espàrrecs junts i uniformement en un extrem de la tira de teixit. Si voleu, podeu escampar sal.
   • Els espàrrecs han de ser paral·lels a l’amplada de la franja de teixit. Intenta disposar el brot de bambú al centre, paral·lel a l’amplada de la tira. No deixeu que els extrems del brot de bambú surten de la vora del paper.

4. 

   Estireu els espàrrecs en un ram. Emboliqueu amb cura el teixit al voltant dels espàrrecs per formar un paquet. Continueu rodant fins que acabi la tira.
   • Quan s’hagi acabat el rotlle, el feix d’espàrrecs ha d’estar estret i la tija ha d’adaptar-se perfectament a l’interior del teixit.
   • Si hi ha espai addicional als extrems del rotlle, doblegueu-los per tancar-los. Si no, no us preocupeu.

5. 

   Microones els espàrrecs durant 3-4 minuts. Coure els espàrrecs ben embolicats al microones en mode Full Power fins que les tiges siguin una mica suaus i cruixents.
   • Feu microones el paquet d’espàrrecs amb el paper exposat cap avall. D’aquesta manera evitaràs que el rotlle s’obri mentre l’espàrrec es cou.
   • El procés consisteix essencialment al vapor dels espàrrecs al forn. Les tovalloles de paper humides s’escalfaran i el vapor calent s’escola als brots. Al vapor, mantindreu la frescor i els nutrients als espàrrecs.

6. 

   Traieu el teixit amb cura i gaudiu-ne. Feu rodar el feix de brots en la direcció oposada i traieu el teixit amb unes pinces. Gaudeix mentre els espàrrecs encara són calents.
   • Aneu amb compte a l’hora de treure tovalloles de paper. A l’hora de treure la tovallola s’aixeca molt vapor. L’ús de pinces pot protegir les mans de les cremades. A més, gireu cap enrere per evitar que el vapor us cremi la cara.
   • Si es vol, afegiu una mica de mantega o mantega d’all als espàrrecs abans de servir-los.
   publicitat

Mètode 3 de 4: Espàrrecs suaus a la planxa

1. 

   Col·loqueu els espàrrecs sobre un plat de microones. Poseu espàrrecs en un plat utilitzat per a microones. Si és possible, organitzeu la part superior dels brots cap al centre de la placa.
   • El brot és més suau que la tija, de manera que madurarà més ràpidament. Per tant, si la graella està massa cuita, la part superior dels brots de bambú es tacarà fàcilment.
   • Com que es rep menys calor al mig del microones, col·locar els brots de bambú al centre de la placa evitarà que es cuinin massa ràpidament.
   • Tingueu en compte, però, que si utilitzeu un disc rectangular i no podeu seguir les instruccions anteriors, podeu alinear els espàrrecs de manera uniforme. Els espàrrecs haurien d’estar madurs sense problemes.

2. 

   Ompliu un plat amb aigua, suc de taronja o vi blanc. Poseu només uns 60 ml al plat. Si voleu, escampeu-les amb una mica de sal.
   • Si voleu que els espàrrecs tinguin un gust tradicional o vulgueu condimentar els brots de bambú, afegiu-hi els brots de bambú a la salsa després de coure’ls, feu servir aigua filtrada.
   • Si voleu afegir un sabor únic als espàrrecs, utilitzeu suc de taronja o vi blanc.

3. 

   Microones durant 4-7 minuts. Tapar i coure el forn en mode Full Power fins que els brots siguin suaus.
   • Utilitzeu la tapa si el plat disposa d’una tapa per fer servir el microones. Tingueu en compte que és aconsellable obrir les obertures d’aire a la tapa abans de col·locar-la o desviar-la per evitar una acumulació excessiva de vapor i pressió a l’interior.
   • Si cuineu espàrrecs picats o brots de bambú en lloc de sencers, només hauríeu de coure durant 3-5 minuts en mode Full Power.
   • Coeu la meitat del temps, remeneu els espàrrecs per coure uniformement.

4. 

   Gaudeix encara calent. Abans de servir, deixeu refredar els brots de bambú i, a continuació, col·loqueu els brots de bambú cuits en un plat.
   • Aneu amb compte en obrir la tapa del disc. El vapor es pot acumular molt durant la cocció i pot causar cremades si les mans o la cara estan massa a prop.
   • Afegiu una mica de mantega o mantega d’all als espàrrecs abans de servir. Remeneu-ho suaument perquè els espàrrecs estiguin uniformement coberts de mantega.
   publicitat

Mètode 4 de 4: Salsa opcional: mantega d’all

1. 

   Barregeu mantega amb alls. Feu servir una forquilla per barrejar la mantega estovada i deixeu-la a temperatura ambient amb l'all puré.
   • La mantega s’ha de suavitzar. La mantega freda no es barrejarà bé amb l'all.
   • Per estovar la mantega, deixeu-la al taulell durant uns 30 minuts. Si no hi ha prou temps, microones tota la mantega amb l’embolcall fins a 10 segons. No emboliqueu la mantega amb paper d'alumini per estovar-la al microones.
   • Si no teniu all fresc o no voleu afegir all triturat cru als vostres espàrrecs, podeu utilitzar 1/8 culleradeta (0,6 ml) d'all en pols.

2. 

   Afegiu una mica de mantega d’all als espàrrecs abans de servir. Escampeu 1 culleradeta (15 ml) de mantega d’all sobre espàrrecs calents, remenant suaument per fondre la mantega i les tiges cobertes de mantega.
   • Si voleu que els espàrrecs absorbeixin el gust de l'all de mantega quan cuineu, podeu utilitzar el mètode de cocció suau anterior i afegir 1 culleradeta (15 ml) de mantega d'all i sal abans de col·locar la tapa i coure.
   • La resta de mantega es pot guardar i congelar en un recipient tancat durant 3 dies.
   publicitat

Què necessites

Processament d’espàrrecs

• Tovalloles de paper seques
• Peladors de verdures
• 4 fulls de tovalloles de paper o bé el plat s’utilitza al microones
• Eines per agafar

Salsa de mantega d’all

• Bol petit
• Placa
• Contenidor hermètic