Content

• Consells
• Què necessites

• Per obtenir més sabor, afegiu 2 cullerades de greix de carn fumada a l'oli i remeneu fins que quedi homogènia. El greix de cansalada afegirà un sabor deliciós i salat als tomàquets.

Tallar els tomàquets. Per evitar que les rodanxes de tomàquet s’esmicolin, talleu-les a rodanxes de 0,5 cm de gruix. O si voleu rodanxes de tomàquet més fortes, talleu-les en 3 rodanxes.

• Si teniu por que els tomàquets verds siguin una mica amargs, espolseu-hi una mica de sucre pels dos costats de les rodanxes de tomàquet. El sucre alleujarà el sabor amarg.

Barregeu la barreja de tomàquet banyat. Hi ha moltes receptes diferents per fer mescles de banyada de tomàquet. La recepta més popular és barrejar 1/2 tassa de mantega làctica fermentada amb 1 ou. A continuació, barregeu fins que es combinin els dos ingredients.

• Sense mantega, es poden batre 3 ous. Per afegir greix, podeu afegir una mica de llet a l’ou.

Prepareu un revestiment cruixent. Hi ha moltes receptes per preparar un abric cruixent per a un tomàquet fregit. El més habitual és barrejar ½ tassa de maizena amb ¼ tassa de farina. A continuació, afegiu 1 culleradeta de sal, una de pebre. Barregeu bé tots els ingredients i reserveu-los.

• Si no teniu maicena, podeu utilitzar pa ratllat condimentat (ja sigui italià o marinat al pebre). O podeu moldre les galetes vosaltres mateixos (les galetes Ritz són les millors) i posar-les en un bol separat. L’objectiu principal és utilitzar aquest ingredient per fer cruixents els tomàquets.

Aboqueu ¼ tassa de farina en un bol. Col·loqueu rodanxes de tomàquet a la farina de manera que els dos costats estiguin coberts amb farina. A continuació, submergiu els tomàquets recoberts de farina a la barreja d'ou i mantega. Recordeu submergir les rodanxes de tomàquet més tard per cobrir-les uniformement. Finalment, submergiu les rodanxes de tomàquet a la barreja de maizena o altres ingredients cruixents que feu servir. Assegureu-vos que els tomàquets estiguin coberts d’ingredients.

Tomàquets fregits. Col·loqueu cada llesca de tomàquet en una paella d’oli calenta. Cada llesca de tomàquet ha de tenir prou espai per no enganxar-se en fregir-les. Fregiu cada costat durant 3 minuts. Si l’escorça es torna rossa, els tomàquets estan madurs.

Traieu els tomàquets madurs de la paella. Utilitzeu una eina per eliminar cada llesca de tomàquet. Col·loqueu els tomàquets en un plat folrat amb tovalloles de paper. La tovallola de paper absorbirà l’oli perquè els tomàquets quedin cruixents.

Trieu tomàquets verds de mida mitjana i de cos ferm. Trieu tomàquets que siguin similars als fregits tradicionals. Talleu l'albergínia a rodanxes uniformes, és millor 3-4 rodanxes.

Prepareu la massa. Barregeu 1 tassa de farina, 1 culleradeta de maizena i una culleradeta de forn en pols en un bol gran. Podeu afegir herbes, pebre i sal si voleu. Aboqueu mitja llauna de robusta i ½ tassa d’aigua freda a la barreja seca i barregeu-la bé.

• La cervesa fosca com Lager o Ale és la millor. Si no, podeu prendre una cervesa lleugera o la cervesa ambre també està bé.

Submergiu cada llesca de tomàquet en una pasta. Assegureu-vos que els dos costats de la llesca de tomàquet estiguin uniformement recoberts amb la farina. Com que la massa és relativament fluixa i relliscosa, poseu en remull els tomàquets i assegureu-vos que els tomàquets estiguin coberts amb farina.

Tomàquets fregits. Els tomàquets banyats amb massa s’han de col·locar directament a la paella perquè la massa no caigui cap avall. Fregiu cada costat de la rodanxa de tomàquet durant 3 minuts o fins que el cobert es torni daurat.

Recolliu els tomàquets que han quedat daurats. Poseu els tomàquets en un plat o paella amb una tovallola de paper disponible. Les tovalloles de paper absorbiran l’excés d’oli per fer els tomàquets més cruixents.

Presenteu-vos a la taula i gaudiu-ne. Els tomàquets verds fregits coberts amb una pasta i cervesa tindran un millor sabor amb una salsa Ranch o Marinara. publicitat

Consells

• Podeu provar de fregir altres verdures, com ara tomàquets madurs, carbassons o aliments en vinagre.
• Aneu amb compte a l’hora de tallar els tomàquets. Els tomàquets crus seran cada vegada més difícils de tallar que els tomàquets madurs.

Què necessites

• Pa mig
• Eines per agafar
• Placa
• Teixit
• Batre els instruments