Content

• Passos
• Consells

En comparació amb la majoria d’altres verdures, les patates són un tubercle que es pot guardar fàcilment. Quan s’emmagatzemen correctament, les bones patates poden durar diversos mesos. Per preservar l’excel·lent valor nutricional de les patates, ja siguin patates de supermercat o de producció pròpia, és fonamental entendre els procediments d’emmagatzematge de patata correctes.

Passos

Mètode 1 de 2: Conservació de les patates

1. 

   Classificació de les patates. Després de comprar patates a l’exterior o d’excavar les vostres al jardí, preneu-vos un moment per ordenar-les. Trieu bombetes amb mal aspecte, com ara esquerdes i contusions. Aquests bulbs no es poden conservar perquè es marceixen ràpidament i poden provocar que es delectin els deliciosos tubercles. Per a aquells amb signes dolents, podeu aplicar el següent:
   • Tallar les porcions danyades, esquerdades o ferides i fer servir la resta de patata durant 1-2 dies.
   • "Rescateu" les patates (seguiu les instruccions següents) per eliminar les parts malmeses i perllongar la vida útil.
   • Rebutgeu les patates massa danyades o marcides.

2. 

   
   
   Guardeu les saboroses patates en un lloc sec i fosc. Després de classificar-les, conserveu les delicioses patates en un lloc on no hi hagi llum ni humitat, com ara soterranis, cellers i armaris de cuina independents. La humitat i la llum poden fer que les patates es tornin verdes i / o es marceixin.
   • A més, heu de deixar respirar les patates. La majoria de les patates es venen en bosses de malla perquè l’aire pugui circular. Heu de posar les patates en una bossa de malla i no en una caixa hermètica.
   • Si colliu les patates vosaltres mateixos, poseu-les en una cistella de punt o una caixa ben ventilada. Assegureu-vos de col·locar un diari al mig de cada capa de patata i damunt de l’última capa de patata.

3. 

   
   
   Mantenir la calma. Les patates s’han d’emmagatzemar a una temperatura inferior a 10 graus centígrads i les patates a 2-4 graus centígrads per conservar-les a llarg termini. Emmagatzemar en un lloc fred i fosc com un soterrani o celler és el millor.
   • Tingueu en compte que la temperatura a la nevera és massa fred per conservar les patates i, possiblement, restar sabor a les patates. Llegiu la informació següent per obtenir més informació.

4. 

   
   
   Comproveu les patates periòdicament si hi ha signes de deteriorament. Quan s’emmagatzema amb els mètodes anteriors, les patates poden durar diversos mesos sense que es facin malbé. Tanmateix, cada poques setmanes s’hauria de revisar breument si hi ha signes d’un patata “problema”. Una patata marcidora pot afectar els tubercles del voltant. Per tant, l’eliminació anticipada de les patates malmeses és fonamental. Els signes de patates danyades inclouen:
   • Es posa de color verd: Les patates són verdes. Quan es deixa, la polpa de la patata es tornarà tova i lleugerament seca. Les patates que es tornen verdes solen ser degudes a l’exposició a la llum. Si les patates només són una mica verdoses, talleu-ne el verd abans de fer-les servir a la cuina.
   • Créixer: Els "brots" semblants a brots comencen a créixer fora del tubercle. Sovint s’acompanya de patates verdes / tendres. Si la patata no és massa tova ni verda, talla els brots abans de processar-la.
   • Patates marcides: Les patates presenten signes evidents de descomposició, com ara olor, textura suau i / o estampació. Llenceu les patates marcides i qualsevol diari que hi estigui en contacte.

5. 

   Deseu les patates per emmagatzemar-les a llarg termini. Si voleu conservar les patates durant més temps, proveu els consells següents. Aquest mètode també és aplicable a les patates lleugerament danyades o que estan a punt de marcir-se. Els petits talls o contusions solen curar-se després de "salvar" la patata. Per estalviar patates, seguiu aquestes instruccions:
   • Apileu les patates sobre una capa de paper de diari i guardeu-les en un lloc sec i fosc.
   • Augmenteu la temperatura a 10-15 graus centígrads, una mica més alta que la temperatura normal per emmagatzemar les patates.
   • Deixeu les patates al lloc d’emmagatzematge. Al cap d’unes 2 setmanes, les pells s’espessiran i s’assecaran. En aquest moment, traieu la brutícia de la pell i guardeu-la segons les instruccions anteriors. Tingueu en compte que haureu de baixar una mica la temperatura en emmagatzemar-la.
   publicitat

Mètode 2 de 2: Què cal evitar

1. 

   No renteu les patates abans de guardar-les. Tot i que el “rentat” fa que la patata sigui més difícil de marcir-se, però no ho fa. L’exposició a la humitat escurçarà la vida útil i facilitarà el marciment. Per tant, heu de mantenir els tubercles el més secs possible abans i durant l’emmagatzematge.
   • Si la pell s’embruta, deixeu-la assecar de nou i feu servir un raspall sec per escombrar taques grans. Podeu (i hauríeu) d’esbandir les patates just abans d’utilitzar-les a la cuina.

2. 

   No guardeu les patates a la nevera. Com s’ha indicat anteriorment, la nevera és massa freda per guardar-la bé. Les temperatures fredes converteixen el midó de les patates en sucre i fan que tinguin un sabor dolç i desagradable. Refrigerar les patates també afecta el color de les patates.
   • Si poseu patates a la nevera, deixeu-les escalfar a temperatura ambient abans d’utilitzar-les a la cocció. Això ajudarà a reduir (però no eliminar completament) la decoloració de la patata.

3. 

   No guardeu les patates tallades obertes. Un cop tallades les patates, prepareu-les el més aviat possible. En comparació amb la closca dura, la carn exposada també és difícil de conservar. Si talla massa patates i no es pot coure immediatament, omple-les amb 3-5 cm d’aigua freda. Es pot utilitzar per conservar les patates durant 1 dia sense canviar el color ni la textura de les patates.

4. 

   No guardeu patates amb fruita. Moltes fruites com les pomes, les peres i els plàtans segreguen l’etilè químic.Aquest gas accelera el procés de maduració (veureu que la fruita madura més ràpidament quan es col·loquen junts). El gas etilè pot fer que les patates brotin aviat, així que mantingueu la fruita separada. publicitat

Consells

• Si arriba la primavera i encara queden patates al jardí, utilitzeu-les per cultivar una nova collita de patates.
• Si les patates es fan dolces durant l’emmagatzematge, traslladeu-les a un lloc més càlid (però encara fosc i sec) aproximadament una setmana abans de servir-les. El sucre de les patates començarà a tornar a fer midó i disminuirà la dolçor.