Content

• Passos
• Consells
• Què necessites

El salmó és un deliciós peix que es pot saltejar, planxar o rostir al foc per a un sopar saludable. No obstant això, cuinar aquest peix a casa pot ser difícil, ja que és fàcil de cuinar massa. En comprovar el color i la textura del peix, sabreu quan el peix està cuit, però utilitzar un termòmetre és la manera més fàcil de veure si el salmó es cuina exactament de la manera que desitgeu. Podeu evitar la cocció excessiva preparant correctament el salmó, de manera que el salmó no es torni a assecar mai més.

Passos

Mètode 1 de 3: comproveu el color i la textura de la superfície

1. 

   Premeu la punta del ganivet a la part més gruixuda del salmó. Cal mirar cap a dins del peix per veure si està fet. Per mirar cap a dins, només cal que utilitzeu la punta d’un ganivet per aprofundir el mig gruix del peix.
   • Podeu utilitzar forquilles, però sovint trenquen el peix i afecten la vostra presentació.

2. 

   
   
   Aprèn els colors del salmó. Tot i que l'exterior del peix és blanc opac, groc clar o marró segons la preparació, el centre ha de ser rosat i encara lleugerament clar. Si el salmó està ennuvolat al centre, és probable que el cuineu massa. Si el peix del mig és completament transparent, haureu de continuar cuinant.

3. 

   
   
   Comproveu que el salmó sigui fàcil de caure. No s’ha de trencar el peix, ja que està massa cuit i assecat. En canvi, el salmó no s’hauria de desprendre immediatament, sinó que es suavitzarà i es dividirà en trossos quan premeu el ganivet.

4. 

   Traieu el salmó de l’estufa i deixeu coure el peix tot sol durant uns minuts. Si el peix té terbolesa a l'exterior i una mica transparent a l'interior i separa les fibres fàcilment quan hi introduïu, probablement estigui madur. Continuarà cuinant uns minuts més després de treure’l de la cuina, així que traieu el peix de la cuina, del forn o de la planxa i deixeu-lo reposar 5 minuts abans de menjar.
   • Com que el salmó continua madurant després de treure'l de la cuina, està bé treure'l quan no estigui completament acabat. Si espereu fins que el peix sigui de color rosa pàl·lid al mig i el peix separi fàcilment les fibres del plat, el peix es cuinarà perfectament després de ser estès i deixat una estona abans de menjar.
   publicitat

Mètode 2 de 3: comproveu la temperatura

1. 

   
   
   Connecteu el termòmetre a la part més gruixuda del salmó. El termòmetre ràpid és el més adequat per comprovar la temperatura del salmó. Assegureu-vos d’inserir el termòmetre a la part més gruixuda del peix, ja que és aquí on es requereix el temps de cocció més llarg.
   • Podeu comprar un termòmetre de mesura ràpida a la majoria de botigues d’aparells electrodomèstics i de cuina.

2. 

   Assegureu-vos que la temperatura mesurada sigui com a mínim de 43 ° C però no superior a 60 ° C. Si la temperatura és inferior a 43 ° C, el salmó continua essencialment viu. Des de 43 ° C fins a 52 ° C, el peix està poc cuinat. Entre 52 ° C i 60 ° C, el peix es cou bé a mitjà. La temperatura no ha de superar els 60 ° C, ja que els peixos es tornaran secs i durs.

3. 

   Traieu el salmó de l'estufa i deixeu-lo reposar uns minuts. Quan el peix assoleixi el nivell de maduresa desitjat, traieu-lo del fogó, de la planxa o del forn. Deixeu coure el peix entre 5 i 10 minuts abans de menjar. publicitat

Mètode 3 de 3: processament preliminar adequat del salmó

1. 

   No traieu la pell a menys que pugueu el peix. Eliminar la pell dels peixos significa que heu eliminat la barrera que protegeix el peix de la calor de la cassola i augmenta el risc de cuinar-se en excés. A menys que blanquegeu els filets de salmó, no traieu la pell del peix.

2. 

   Marineu el salmó just abans de preparar-lo. La salaó de sal i pebre és, òbviament, la clau per a un deliciós tros de peix, però si el saleu massa aviat abans de cuinar-lo, escorrereu la humitat del peix, cosa que farà que els peixos siguin massa cuits. En lloc d'això, salpebreu el salmó just abans de cuinar-lo.

3. 

   Cara cap avall amb la pell. Fins i tot sense treure la pell dels peixos, correu el risc de cuinar-vos en excés si no col·loqueu el peix correctament en una paella, a la planxa o en una safata per coure. Eviteu deixar la carn de peix, ja que es cuinarà massa ràpidament.
   • Per assegurar-vos que el peix estigui cuit de manera uniforme, col·loqueu un objecte pesat com un plat o un bol sobre la paella mentre fregiu.

4. 

   Acabar. publicitat

Consells

• A l’hora de preparar el salmó, trieu peces que tinguin un gruix uniforme, ja que es cuinaran les parts de peix alhora. El millor és triar una peça al centre del cos del peix per garantir un gruix uniforme.

Què necessites

• Ganivet afilat
• Termòmetre ràpid