Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: Cuinar a la cuina
• Mètode 2 de 4: Cuinar al forn
• Mètode 3 de 4: Prepareu la carn
• Mètode 4 de 4: Fer la salsa
• Consells
• Necessitats

Fer una salsitxa italiana per vosaltres mateixos requereix una mica de paciència i habilitat, però qualsevol persona amb una veritable passió per la cuina pot complir aquesta tasca. En aquest article, utilitzarem els dos primers mètodes per explicar com es preparen salsitxes italianes llestes per menjar que es poden comprar al supermercat. Els dos darrers mètodes us mostren com elaborar les vostres pròpies salsitxes italianes des de zero. Fins i tot si opteu per la varietat casolana, podeu seguir els dos primers mètodes de preparació de les salsitxes. Seguiu llegint per obtenir consells útils sobre com cuinar salsitxes italianes delicioses.

Ingredients

• 2 quilos de porc ben venat
• 4 cullerades de vi negre sec, ometeu-ho si voleu
• 1 cullerada de sal
• 1 culleradeta de pebre de caiena
• 1/2 culleradeta de llavors de fonoll
• 1 cullerada de pebre vermell
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt
• 2 cullerades d’all picat
• 2 cullerades de julivert acabat de trossejar
• 2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: Cuinar a la cuina

1. Escalfeu una paella gran antiadherent a foc mig. Ompliu la paella amb aproximadament mig centímetre d’aigua i una cullerada d’oli d’oliva. Deixeu la paella a la cuina durant uns dos minuts.
2. Coeu la carn fins que quedi rossa. Si teniu un termòmetre per a carn, la carn hauria de tenir una temperatura interna de 70 graus centígrads.
   • Si ho preferiu, també podeu coure les salsitxes amb el mètode següent.

Mètode 2 de 4: Cuinar al forn

1. Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads). Cobriu un paper de forn superficial amb paper d'alumini.
2. Col·loqueu la filera de salsitxes a la safata del forn. Col·loqueu-los un al costat de l’altre, deixant una mica d’espai entre cada fila. Intenteu que l'espai sigui el més uniforme possible.
3. Coure les salsitxes al forn preescalfat. Col·loqueu la safata de forn sobre una reixeta al centre del forn per assegurar-vos que s’escalfi de manera igual per tots els costats. Enfornar-los entre 20 i 25 minuts.
   • Tingueu en compte que les salsitxes més gruixades triguen més a cuinar-se. Les salsitxes especialment grans o gruixudes poden trigar entre 40 i 60 minuts a cuinar-se. Tanmateix, si els triga tant de temps, escoltarà que les salsitxes giren almenys una vegada.
4. Traieu les salsitxes del forn quan comencin a daurar-se. La part superior de la filera d’embotits italians hauria d’estar lleugerament daurada, però no calcinada.

Mètode 3 de 4: Prepareu la carn

1. Condimentar la carn. Afegiu sal, caiena, llavors de fonoll, pebre vermell, pebre vermell, julivert picat i pebre negre mòlt i reserveu els bols.
2. Col·loqueu la carn condimentada a la trituradora. Quan tritureu la carn per primera vegada, no utilitzeu el complement de farciment. Triturar la carn una vegada més li dóna una textura encara més uniforme.

Mètode 4 de 4: Fer la salsa

1. Feu lliscar la carcassa de l’intestí (artificial) sobre l’accessori de farciment del molinet de carn. Assegureu-vos que hi hagi unes 6-8 polzades de beina penjades de l’extrem del coll de farciment. Recordeu que cada llonganissa necessita uns 6 centímetres de carcassa.
   • No lligueu l’extrem de l’intestí fins que no hi hagi tota la carn.
2. Introduïu el porc al túnel d’ompliment amb la mà. Mantingueu la carcassa amb la mà sense deixar-la omplir de carn.
   • Podeu contractar algú que us ajudi. D’aquesta manera, l’altra persona pot empènyer la carn a la trituradora mentre modifiqueu la salsitxa a la seva carcassa.
3. Traieu les bombolles d'aire. A mesura que s’empeny la carn cap a l’intestí, es poden formar bombolles d’aire. Simplement empeny-los cap enrere i cap a fora per eliminar-los.
   • El triturador de carn s’encarrega d’abocar l’intestí del tub d’ompliment, de manera que no us haureu de preocupar.
4. Converteix la salsitxa en parts separades. Ajuda molt a girar la salsitxa en direccions oposades per mantenir-les intactes mentre torceu la següent part.
   • Podeu fer el primer tomb al centre de l’enorme embotit. A continuació, gireu al mig de les dues parts més petites, etc.
5. Lligueu l’extrem de l’intestí. Un cop hàgiu dividit la salsitxa gegant en salsitxes més petites, feu un nus als dos extrems de la cadena de salsitxes. Gira i lliga l’última part de la cadena.
6. Poseu la cadena de salsitxes a la nevera. Deixeu-lo assecar durant la nit, sense tapar. L’endemà els talleu en embotits solts on es trenquen junts.
7. Llestos!

Consells

• Si ho desitgeu, podeu utilitzar salsa italiana ja feta en lloc de fer-la vostra. Cal seguir aplicant les mateixes instruccions de cocció, però comproveu l’embalatge per assegurar-vos abans de continuar.

Necessitats

• Trituradora de carn amb opció d'ompliment
• Paella
• Bol gran
• Ganivet afilat
• Paella pesada
• Torradora