Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Al microones
• Mètode 2 de 3: En una cistella de vapor
• Mètode 3 de 3: Al forn o a la planxa
• Consells

Hi ha res millor que un tros de peix ben preparat? El peix al vapor és un plat senzill i senzill que funcionarà bé a qualsevol taula de menjador. Començant pel vostre filet de peix preferit, o fins i tot un peix sencer a escala, i les verdures i herbes adequades, podeu preparar un menjar deliciós i nutritiu. Desplaceu-vos cap avall per conèixer algunes maneres de fer peix al vapor.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Al microones

Aquest mètode és ràpid i produeix relativament poc embolic.

1. Col·loqueu el peix condimentat en un bol gran, apte per a microones, amb tapa.
2. Afegiu dues culleradetes de vi de cuina al bol.
3. Tapeu el bol i poseu-lo al microones.
4. Deixeu coure el peix al vapor durant uns 4-5 minuts. Mantingueu aquest temps si el vostre microones té 1000 watts; ajusteu el temps segons la potència del vostre microones.

Mètode 2 de 3: En una cistella de vapor

Aquesta és una de les formes més tradicionals de cuinar al vapor el peix i es pot fer amb una cistella d’acer inoxidable o bambú.

1. Ompliu la part inferior de la paella o wok amb aigua, brou o vi i porteu-ho a ebullició.
2. Col·loqueu els peixos condimentats en una sola capa a la cistella del vapor. Amb les cistelles de vapor de bambú podeu escollir posar una fulla d’enciam o col al fons; això impedeix que la fusta absorbeixi l’aroma del peix.
3. Col·loqueu la cistella del vapor al damunt de la cassola amb el líquid bullent. Assegureu-vos que el líquid de cocció no toqui la cistella.
4. Poseu la tapa a la cistella del vapor, assegurant-vos que es tanca correctament. El vapor no ha d’escapar per garantir una cocció uniforme.
5. Heu de coure un filet de peix d’uns 2,5 cm de gruix durant uns 5 a 8 minuts.

Mètode 3 de 3: Al forn o a la planxa

Aquest tipus de vapor és i papillote anomenat, i significa embolicar el peix amb paper d'alumini per deixar-lo coure al vapor en els seus propis sucs.

1. Preescalfeu el forn a 180º Celsius o escalfeu la planxa durant uns 10-15 minuts.
2. Col·loqueu un tros gran de paper d'alumini sobre una superfície plana. El tros de paper d'alumini ha de ser prou llarg per embolicar completament el peix. Els peixos també haurien de tenir molt d’espai extra.
3. Col·loqueu el peix (màxim dos filets) al centre del paper d'alumini i afegiu-hi les herbes o verdures que vulgueu utilitzar.
4. Regueu els filets amb el suc d’una llimona o llima.
5. Doblegueu els extrems del paper d'alumini per crear una tenda tancada al voltant del peix.
6. Col·loqueu el paquet al forn o a la planxa. Un filet necessita uns 15 minuts; un peix sencer uns 30.
7. Traieu el paquet del forn o de la planxa i obriu amb cura el paper d'alumini. Deixeu que el vapor surti del paquet. Comproveu si el peix està completament cuit i, si cal, torneu-lo a posar al forn o a la planxa.
8. Fet.

Consells

• Afegir pebre i coriandre dóna al peix un estil completament diferent. Experimenteu al vostre cor amb diferents herbes i espècies.
• Optar per la zander, el llobarro, la tilàpia, el bacallà o qualsevol altre peix de textura fina. El salmó i el luci no són adequats per a aquest mètode.
• Mengeu el plat mentre encara estigui ben calent.
• El peix ha de ser extremadament fresc. No utilitzeu peix congelat per a això.