Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: utilitzeu l'embalatge original
• Mètode 2 de 3: utilitzar una bossa de paper
• Mètode 3 de 3: Congelar els bolets
• Consells

Els bolets poden ser una de les verdures més difícils de conservar, ja que poden absorbir ràpidament massa humitat i espatllar-se. Els bolets es poden conservar frescos durant més temps conservant-los en el seu embalatge original el major temps possible, emmagatzemant bolets solts en una bossa de paper o tovallola de paper i congelant bolets.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: utilitzeu l'embalatge original

1. Guardeu els bolets a l’embalatge original. Si no feu servir els bolets immediatament, podeu deixar-los fàcilment a l’embalatge original de cartró i paper de plàstic. Normalment hi ha forats a l’embolcall de plàstic perquè l’excés d’humitat s’evapori sense que els bolets s’assequin.
2. Emboliqueu els bolets amb un embolcall retràctil. Si necessiteu uns quants bolets immediatament, feu un forat el més petit possible a la làmina de plàstic al voltant de l’envàs. Quan hagueu tret els bolets que necessiteu de l’envàs, embolcalleu la pel·lícula al lloc on heu fet el forat.
3. Guardeu els bolets a la nevera. Després d’haver portat els bolets a casa, poseu-los a l’envàs original a la nevera. Posar bolets frescos a la nevera alenteix el procés de creixement i evita que es bolquin ràpidament. Amb aquesta tècnica, els bolets haurien de romandre frescos durant aproximadament una setmana.

Mètode 2 de 3: utilitzar una bossa de paper

1. Col·loqueu els bolets en una bossa de paper per dinar. Si no voleu conservar els bolets frescos a l’embalatge original, també els podeu posar en una bossa de paper. La mida de la bossa depèn del nombre de bolets que vulgueu emmagatzemar, però les bosses per dinar de paper marró solen ser la millor opció.
   • També podeu embolicar els bolets amb tovalloles de paper humides abans de posar-les a la bossa.
2. Deixeu oberta la bossa de paper. No doblegueu la vora superior de la bossa de bolets. Deixar la bossa oberta manté la quantitat d’humitat en equilibri. La bossa conserva una mica d'humitat. Deixar-lo obert evitarà que els bolets absorbeixin massa humitat.
3. Guardeu la bossa a la nevera. Guardeu la bossa de paper amb bolets a la nevera, preferiblement en un calaix de verdures. D’aquesta manera, els bolets no absorbeixen les olors ni els sabors d’altres aliments. Els calaixos per a verdures també estan dissenyats per mantenir les verdures fresques fresques durant més temps. Utilitzeu aquest mètode per mantenir els bolets frescos d’una setmana a 10 dies.

Mètode 3 de 3: Congelar els bolets

1. Neteja primer els bolets. Si no voleu utilitzar els bolets frescos en una setmana, és millor congelar-los per assegurar-vos que es conservin bé. Esbandiu primer els bolets sota l’aixeta i deixeu-los assecar a l’aire. Podeu col·locar-les sobre un paper absorbent o un paper absorbent per capturar l’excés d’humitat.
2. Raspalleu o netegeu els bolets amb una tovallola de paper o un raspall de bolets. Quan els bolets estiguin relativament secs, raspalleu-los o netegeu-los amb una tovallola de paper o un pinzell de bolets. D’aquesta manera podeu eliminar la brutícia més tossuda.
3. Talleu els bolets a rodanxes i salteu-los. Talleu els bolets a rodanxes de gruix uniforme abans de saltar-los. Amb un tallador d’ous s’obtenen rodanxes del mateix gruix. Salteu els bolets en una o dues cullerades d’oli d’oliva i una mica de sal i pebre per condimentar-los.
4. Deixeu refredar els bolets. Quan hàgiu acabat de saltar els bolets, deixeu-los refredar abans de congelar-los. Col·loqueu-los en una sola capa sobre una plata de forn fins que estiguin freds al tacte.
5. Congelar els bolets en bosses de plàstic que es poden tornar a tancar. Quan els bolets s’hagin refredat, poseu-los en bosses de plàstic que es poden tornar a tancar i congeleu-los. Preparar els bolets per congelar impedeix que absorbeixin massa humitat quan els descongeleu.

Consells

• Conservar els bolets en una bossa de paper pot fer que es redueixin. Tot i això, no els va malament i encara podeu utilitzar els bolets a la cuina.