Content

• Per trepitjar
• Primera part de 3: triar una pinya
• Part 2 de 3: Emmagatzemar una pinya durant poc temps
• Part 3 de 3: Emmagatzemar una pinya durant un període de temps més llarg

Com que les pinyes no maduren un cop collides, és important saber com és una pinya madura. Una vegada que pugueu saber si una pinya està madura o no i si està massa madura o no, és possible que vulgueu desar la pinya per més endavant. Segons el temps que vulgueu que duri la pinya, hi ha diverses maneres de guardar-la.

Per trepitjar

Primera part de 3: triar una pinya

1. Conegueu el que esteu buscant. A l’hora de triar una pinya, cal tenir en compte dues coses: la maduresa i la maduresa excessiva. La maduresa consisteix en menjar o no la fruita, mentre que la maduració excessiva es produeix quan la fruita està en descomposició.
   • La maduresa d’una pinya es pot deduir del grau en què la pell de la pinya té un color groc daurat.
   • Si la fruita està massa madura, la pell s’arruga.
2. Mireu el color de la pell de la pinya. La pell ha de ser de color verd brillant i groc, sense taques blanques o marrons. La pell ha de ser més groga que verda, tot i que depèn de la varietat de pinya.
   • En qualsevol cas, el color groc daurat hauria d’estar present al voltant dels “ulls” de la fruita i a la base.
   • Tot i que una pinya pot madurar mentre encara està completament verda, difícilment es pot comprovar. Així que arrisqueu quan compreu una pinya totalment verda.
   • Com més alt sigui el color groc daurat, més uniforme serà el sabor de la pinya.
3. Sent la pinya per veure si està madura. Encara que la pinya tingui el color ideal, no ha d’estar madura. Per estar segur, haureu de sentir la fermesa que té a la pell.
   • Espremeu lleugerament la fruita. Ha de sentir-se ferm, però la pell ha de donar una mica.
   • No hi ha d’haver forats ni punts suaus. Una bona pinya madura i sucosa se sentirà pesada.
4. Mireu la mida dels ulls de dalt a baix. Tots han de tenir la mateixa mida, color i lliure de motlles. Es pot veure clarament pels ulls si la pinya és madura i dolça.
   • Trieu la pinya amb els ulls més grans. La mida dels ulls mostra quant de temps ha sabut madurar la pinya a la planta.
   • Busqueu una pinya d’ulls plans. Els ulls plans indiquen una fruita dolça.
5. Olora i escolta la teva pinya. Tot i que l’olor i el so d’una pinya no són decisius a l’hora de madurar, ajuden a triar el millor exemplar si també es presta atenció a altres signes.
   • La pinya hauria de tenir una olor dolça, però si fa una olor massa dolça, gairebé alcohòlica, la fruita està massa madura.
   • Una fruita madura fa un so avorrit i ferm. Les fruites no madures fan un so buit.
6. Compte amb les fruites massa madures. Cerqueu una fruita que tingui prou temps per madurar completament, però també heu de vigilar una fruita recollida fa massa temps. Si una pinya comença a tenir un aspecte menys bo, està massa madura i és millor triar-ne una altra.
   • Una pinya massa madura té una pell parcialment o totalment arrugada i és suau al tacte.
   • Busqueu filtracions o esquerdes a la fruita, que sovint indiquen una fruita massa madura.
   • Les fulles d’una pinya massa madura són marrons i rígides.

Part 2 de 3: Emmagatzemar una pinya durant poc temps

1. Deixeu la pinya al taulell. Les pinyes no necessiten refrigerar-se els primers dies. De fet, si teniu previst menjar-vos la pinya al cap d’un o dos dies de comprar-la, no és cap problema deixar-la al taulell.
   • Tingueu en compte si la pinya presenta signes de maduració excessiva quan està dempeus.
   • És millor comprar una pinya el mateix dia que vulgueu menjar-la per evitar la maduració excessiva.
2. Poseu la pinya sencera a la nevera. Si voleu conservar la pinya una mica més, podeu guardar-la a la nevera. Tingueu en compte que les pinyes no es mantenen molt de temps fins i tot quan es refrigeren, de manera que és important que mengeu la vostra pinya en un termini de 3-5 dies, fins i tot amb aquest mètode.
   • Emboliqueu la pinya amb plàstic abans de posar-la a la nevera.
   • Consulteu la pinya per trobar taques cada dia.
3. Guardeu la pinya tallada a rodanxes a la nevera. Podeu conservar la pinya un o dos dies més si la talleu a rodanxes abans de posar-la a la nevera. És més difícil saber si la pinya es deteriora un cop tallada, de manera que, fins i tot amb aquest mètode, és important menjar la pinya dins dels sis dies posteriors a la compra.
   • Utilitzeu un ganivet serrat per tallar la part superior i la pell de la pinya.
   • Un cop tallades les parts exteriors de la pinya, podeu tallar-la a rodanxes que pugueu fer tan gruixudes com vulgueu. A continuació, utilitzeu un tallador de galetes o un ganivet per tallar el cor del centre dels discos.
   • Emmagatzemeu les llesques de pinya en un recipient hermètic, com ara un contenidor de Tupperware, per mantenir-les el màxim de temps possible.

Part 3 de 3: Emmagatzemar una pinya durant un període de temps més llarg

1. Congela la pinya fresca per conservar-la durant molt de temps. Podeu conservar una pinya fins a 12 mesos si la congeleu. Primer haureu de tallar la pell i el cor de la pinya.
   • Un cop retirada la pell i el cor de la pinya, poseu-la en un recipient hermètic, com ara un recipient Tupperware.
   • Deixeu una mica d’aire al recipient amb la pinya.
2. Utilitzeu un deshidratador alimentari per assecar la pinya si voleu conservar-la. Si teniu un deshidratador d'aliments, podeu assecar les llesques de pinya i conservar-les gairebé per sempre. Durant l'assecat, s'elimina tota la humitat de les rodanxes de pinya, cosa que les converteix en "xips de pinya", tot i que té el mateix valor nutritiu que la pinya que no s'ha assecat.
   • Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la pell de la pinya i treure el cor i després tallar la pinya. Assegureu-vos que els discs tinguin un gruix aproximat de 1/2 polzada.
   • Col·loqueu-lo al deshidratador d'aliments i eixugueu-lo a la temperatura recomanada pel fabricant, o 54 graus centígrads, fins que la fruita sigui coriosa però no enganxosa.
   • Les rodanxes de pinya poden trigar entre 12 i 18 hores a assecar-se completament.
3. Feu la vostra pinya en una llauna o pot. L’últim mètode que podeu utilitzar per emmagatzemar la vostra pinya durant un període de temps més llarg és la conserva. Conservar la pinya, la llauna o el pot es pot conservar durant un any o més, però per seguretat, és millor no conservar-la durant més d’un any.
   • Una vegada més, després de tallar la part superior i la pell de la pinya, talleu-la i traieu el cor. Aquesta vegada, és possible que vulgueu tallar la pinya a daus en lloc de rodanxes, ja que facilitarà la seva fabricació.
   • Haureu de coure la pinya en un líquid de conservació perquè ompli l'espai restant de la llauna i mantingui els trossos de pinya humits. Podeu utilitzar suc de poma, suc de raïm blanc o sucre en conserva que podeu comprar a qualsevol supermercat o botiga d'aliments naturals.
   • Després d’haver cuit la pinya amb el líquid de conservació, ompliu els pots deixant 2,5 cm d’espai a la part superior.
   • Poseu les tapes als pots i tanqueu-les bé. A continuació, col·loqueu les olla (s) en una paella d’aigua 2,5-5 cm més alta que la part superior de l’olla o la llauna.
   • Bullir pots de ½ litre durant 25 minuts i pots de 1 litre durant 30 minuts. Després de treure-les de la paella, no quedarà aire als pots i ja podreu començar a guardar la pinya.