Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: adob casolà
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Marinar el porc li dóna sabor i el fa tendre. Podeu fer la vostra pròpia marinada o comprar-ne una a la botiga. El més important que cal recordar és que les marinades contenen un ingredient àcid que fa que la carn estigui tendra, així que assegureu-vos d’afegir aquesta part a la recepta si feu una marinada de porc des de zero. En poques hores o deixant-lo reposar durant la nit, podeu fer costelles de porc, costelles, costelles o rostits, seguint els passos següents.

Ingredients

Adob casolà:

• Un líquid saborós, com el suc de fruita o el vi negre
• Oli
• 1-2 grans d'all, picats o 1 escalunya, picats finament
• Sal i pebre al gust
• Herbes i espècies
• Costelles de porc

Adob de porc amb vi negre:

• 60 ml de vi negre
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• 2 grans d'all picats (o substituïts per l'all en pols)
• Sal i pebre
• 1/4 culleradeta de sàlvia seca
• 1/4 culleradeta d’orenga
• 1/4 culleradeta de romaní
• Una mica de comí mòlt
• Costelles de porc

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: adob casolà

1. Comenceu la marinada afegint suc de fruita o vi negre a un bol mitjà.
   • La quantitat de suc o vi depèn de la mida o de la quantitat de porc que vulgueu preparar. En general, comenceu amb 1/4 de tassa de líquid per a 4 costelles de porc i 1 litre de líquid per entre 3 i 4 lliures de costelles o un rostit. El líquid ha de tapar completament la carn quan es col·loca al bol d’adob.
2. Deixeu la marinada al bol de mescla o aboqueu-la en una bossa de plàstic gran segellable.
   • El bol ha de ser prou gran per a diverses costelles.
   • Una bossa de plàstic de 4 litres de mida mitjana pot contenir aproximadament una costella (tallada en 2 trossos o un petit rostit).
   • Podeu marinar un rostit gran a la paella a la qual es couen, si queda a la nevera.
3. Remeneu-ho tot junt. Deixeu-lo reposar en un bol de mescla o en una bossa de plàstic segellada adequada per al menjar.
4. Prepareu-lo com sempre.

Consells

• Girar la carn regularment mentre es marina distribuirà bé la barreja al voltant de la carn. D’aquesta manera s’assegurarà que la carn estigui completament coberta amb el pas del temps.
• Un adob popular per a porc rostit és un adob cítric cubà. Es tracta d’una barreja (1 litre en total) de suc de taronja, suc de llimona i suc de llima; 2 o més grans d'all triturats; i 3 cullerades de comí mòlt, orenga i llorer esmicolat.
• Espremeu els vostres propis cítrics per obtenir el suc més fresc.

Advertiments

• El suc de cítrics reacciona amb l’alumini i dóna un mal sabor. Si barregeu la marinada, feu servir un bol de vidre o plàstic.
• La carn crua contamina la marinada amb bacteris. Si voleu fregar la carn mentre es cou, escalfeu abans tot el que queda d’adob que hagi entrat en contacte amb carn de porc crua.

Necessitats

• Bol mitjà
• Forquilla o un petit batedor
• Una bossa de plàstic de 4 litres que es pot tornar a tancar