Content

• Ingredients
• Te gelat tradicional tailandès
• Té gelat tailandès mentre ho obteniu en un restaurant
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: te gelat tailandès tradicional
• Mètode 2 de 2: te gelat tailandès a mesura que l’obteniu en un restaurant
• Consells
• Necessitats

El te gelat tailandès és una barreja meravellosament refrescant de te negre, llet condensada, sucre i diverses espècies. No hi ha cap recepta definida per complir aquesta beguda agredolça d’estiu, però en aquest article us donarem algunes variacions.

Ingredients

Te gelat tradicional tailandès

• 50 grams de fulles de te negre
• 1,4 litres d’aigua bullent
• 115 ml de llet condensada endolcida
• 85 grams de sucre
• 235 ml de crema de cafè, llet sencera o llet de coco
• Anís estrellat, tamarí mòlt i cardamom al gust

Temps de preparació: 35 minuts | Racions: 6

Té gelat tailandès mentre ho obteniu en un restaurant

• 700 ml d’aigua
• 15 grams de fulles de te Assam
• 4 beines de cardamom verd
• 3-4 grans
• 1 anís estrellat
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1/2 culleradeta de pols d’anís
• 2 cullerades de sucre
• 30 ml de llet condensada endolcida
• 45-60 ml de crema de cafè

Temps de preparació: 35 minuts | Racions: 4

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: te gelat tailandès tradicional

1. Col·loqueu les fulles de te i les espècies en aigua bullent durant 5 minuts. Aboqueu l'aigua a través d'un colador per treure les fulles.
2. Afegiu el sucre i remeneu fins que es dissolgui. Afegiu la llet condensada, tanqueu la tetera i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
3. Aboqueu el te en un got alt amb glaçons. Aboqueu el te sobre el gel, però deixeu una mica d’espai al got.
4. Ompliu el got amb crema de cafè, llet sencera o llet de coco. Serviu immediatament, sense remenar.

Mètode 2 de 2: te gelat tailandès a mesura que l’obteniu en un restaurant

1. En una cassola de mida mitjana, feu bullir aigua. Col·loqueu les fulles de te, les beines de cardamom, els claus d’olor i l’anís estrellat en una bossa de te o infusor de te.
2. Quan l'aigua bulli, podeu baixar el foc fins que continuï bullint. Poseu la infusora de te o la bossa de te a la paella, assegureu-vos que quedi completament submergida.
3. Deixeu que el te empengui durant 5 minuts. A continuació, traieu la bossa de te o l’ou de te de la paella i afegiu-hi l’anís en pols, l’extracte de vainilla, el sucre i la llet condensada endolcida.
4. Remeneu el te fins que el sucre s’hagi dissolt i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
5. Aboqueu el te en un got alt amb glaçons. Aboqueu el te sobre el gel, però deixeu una mica d’espai al got. Ompliu el got amb crema de cafè, llet sencera o llet de coco. Serviu immediatament, sense remenar.

Consells

• El te negre ha de ser força fort ja que es dilueix amb llet / nata. També podeu utilitzar bosses de te en lloc de fulles de te soltes.
• Si voleu que sigui una mica més saludable, podeu substituir la llet condensada per llet sencera.

Necessitats

• Tetera
• Ou de te
• Glaçons de gel
• Gots alts per servir el te