Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 2: Preparació de la taula
• Part 2 de 2: Adaptació de la disposició de la taula a cada curs
• Consells

A l’agitant món actual de restaurants de menjar ràpid i menjar mentre es mira la televisió, és fàcil oblidar-se de com es prepara una taula per a un sopar formal. Tot i que no és una habilitat que sovint necessiteu, passa de tant en tant que és absolutament necessari un acord formal de taula. Conegueu les regles bàsiques i podreu organitzar o assistir a un sopar formal amb facilitat.

Per trepitjar

Part 1 de 2: Preparació de la taula

1. Decidiu quins cursos voleu fer. En definitiva, la vostra disposició a la taula dependrà dels cursos que us serveixi; un àpat de cinc o set plats és el més habitual amb un sopar formal. Decidiu el menú i tingueu en compte que els cursos se serveixen en l'ordre següent:
   • Primer plat: entrants / mariscs
   • Segon plat: sopa
   • Tercer plat: peix
   • Quart plat: amanida
   • Cinquè plat: rostit
   • Sisè plat: joc (per a un sopar de cinc plats, el cinquè i el sisè plats es combinen en un menú fix).
   • Setè plat: postres
   • Vuitè plat: fruita, formatge i cafè (opcional)
   • Novè plat: fruits secs i panses (opcional)
2. Trieu els vostres coberts i plats. Abans de posar la taula, assegureu-vos de tenir tots els coberts i plats correctes preparats correctament. Necessitareu una forquilla per a cada plat (s’utilitza una forquilla de peix per a un aperitiu de peix), una cullera per a la sopa i les postres, ganivets per al plat principal, la mantega i el peix (si es serveix), un plat inferior, un plat per pa i mantega i alguns gots (un got d’aigua, un de vi blanc, un de vi negre i un de xampany són possibles).
   • Cada plat es porta des de la cuina al seu propi plat. Així que no us preocupeu; no cal que parleu la taula amb tots els plats que necessiteu.
   • Col·loqueu un anell de tovallons al voltant dels tovallons de lli per decorar-los.
3. Poseu els plats sobre la taula. La peça central en col·locar les plaques és la placa inferior. Es tracta d’un plat gran que es col·loca sota els plats on es serveix el menjar. La placa inferior queda a la taula fins després del plat principal i es retira de la taula juntament amb les plaques del plat principal. Col·loqueu la placa inferior al centre de cada lloc. El segon plat que necessiteu és un plat de pa i mantega. Ho col·loqueu a l'esquerra del plat.
   • Quan traieu les plaques abans del plat principal, deixeu la placa inferior i traieu només les plaques usades.
   • Podeu posar diversos tipus de pa al plat de mantega.
   • El tovalló de lli hauria d’estar al plat inferior.
4. Poseu els coberts sobre la taula. Tot i que tres forquilles, dos ganivets i dues culleres poden semblar una gran quantitat de coberts, on haurien d’estar té molt de sentit. Els coberts s’utilitzen des de fora a dins. Així doncs, a l’esquerra del plat inferior teniu des de fora cap a dins la forquilla de peix> forquilla d’amanida> forquilla per al plat principal. Al costat dret del plat inferior, ara des de l'interior cap a l'exterior, hi ha el ganivet del plat principal> ganivet de peix> cullerot de sopa. Col·loqueu la cullera de postres i possiblement una forquilla de postres horitzontalment per sobre del plat inferior. Col·loqueu el ganivet de mantega en diagonal sobre el plat de pa i mantega.
   • Tots els coberts es treuen de la taula quan s’han utilitzat.
   • Si no es serveix peix, no s’ha de tapar una forquilla i un ganivet.
   • Si esteu servint marisc com a plat, poseu la forquilla especial a la dreta del cullerot. Aquesta és l’única bifurcació del costat dret de la placa.
   • Tots els coberts haurien d’estar a la mateixa distància l’un de l’altre i de la placa inferior.
5. Poseu els gots sobre la taula. Els gots que cobreix depèn dels plats que serveixi. Tradicionalment, hi ha almenys un got d’aigua i un de vi, però pot variar. Col·loqueu el got d'aigua directament a sobre del ganivet al nivell del plat de pa i mantega. Col·loqueu la copa de vi a la dreta, generalment a sobre del cullerot. Si afegiu una segona copa de vi (per a un altre tipus de vi), col·loqueu-la entre la copa d’aigua i l’altra copa de vi. També podeu posar una copa de xampany a la taula; el col·loqueu a la part superior dreta de la primera copa de vi.
   • Igual que amb els coberts, organitzeu els gots en l’ordre en què s’utilitzaran.
   • Sovint se serveix aigua al got, mentre que el vi i el xampany s’aboquen a la taula a la part a la qual pertanyen.
   • Si decidiu servir cafè (com en un sopar de nou plats), serveix-lo en tasses d’expresso, netejant-les juntament amb els plats de fruita / formatge.

Part 2 de 2: Adaptació de la disposició de la taula a cada curs

1. Poseu la taula de la sopa. Teniu dues opcions per servir la sopa: servir bols d’un tipus de sopa directament de la cuina o oferir una sopa a base d’aigua i una de crema i servir-los a taula en plats de sopa. El primer se serveix des de la cuina. Agafeu aquest últim a la taula (amb cura) en bols de sopa nets. Els bols de sopa es porten als plats de servir en cas de vessaments. Quan tothom hagi acabat de menjar sopa, les culleres de sopa (de forma convexa cap amunt) s’han de col·locar a la part esquerra del bol de la sopa del plat de servir.
   • El plat, el bol i la cullera s’han de treure de la taula després d’aquest curs.
   • El plat de pa i mantega ha de romandre sobre la taula, encara que s’hagi utilitzat amb la sopa.
2. Poseu la taula del peix. Quan s’han tret els plats de sopa i els coberts, el peix se serveix al seu propi plat. Es col·loca al plat inferior i es menja amb el ganivet de peix i la forquilla de peix (els coberts que ara es troben més allunyats del plat inferior pels dos costats). Quan es mengi el peix, haureu de col·locar els coberts en sentit transversal al plat, amb les nanses a les quatre en punt, com si el plat fos un rellotge.
3. Poseu la taula de l’amanida. L’amanida es menja en un sopar formal per al plat principal. Aquest curs es menja amb la penúltima forquilla. Quan s’acaba l’amanida, es retiren de la taula el plat i els coberts; queda la placa inferior.
4. Estableix la taula del plat principal. El plat principal s’ha de servir en un plat gran preescalfat. Es col·loca al plat inferior i es menja amb la forquilla i el ganivet. El ganivet i la forquilla es col·loquen en diagonal sobre el plat quan hagueu acabat de menjar, com passa amb els coberts que s’utilitzen per al peix. Quan tothom ha acabat el plat principal, es retira la placa juntament amb la placa inferior, la forquilla i el ganivet. S’elimina el plat de pa i mantega, el ganivet i els gots de vi / cava. L’únic que queda a la taula són el got d’aigua i la cullera de postres (i qualsevol forquilla de postres).
5. Poseu la taula de postres. L’últim plat de la nit sol ser de postres i després de cafè, tret que serveixi un sopar de nou plats molt formal. Sigui com sigui, les postres es porten en un plat i es col·loquen sobre la taula davant del convidat. Les tasses de cafè o te es col·loquen sota el got d’aigua que hi ha a la part superior dreta del plat de postres, amb un cafè o una culleradeta. La llet i el sucre es poden posar sobre la taula per utilitzar-los segons es desitgi. Quan s’acaben les postres i s’acaba el cafè o el te, es neteja tota la taula, quedant una taula buida.

Consells

• Optar per les taules centrals baixes. No voleu que interposin els convidats i evitin converses.
• En la majoria dels casos, excepte en una ocasió molt formal, podeu combinar-vos amb confiança si no en teniu prou amb els mateixos coberts. La combinació de combinacions és molt popular en aquest moment.
• El més important a l’hora de posar taula és la comoditat dels convidats. Com que l’entorn entre setmana és la norma, és molt divertit fer totes les parades quan es vulgui sopar formalment. Tot i això, no perdeu de vista la comoditat dels hostes i el vostre plaer (aquest és el primer motiu per organitzar un sopar). Si no teniu tot el necessari per organitzar un sopar formal, podeu llogar el que necessiteu o gaudir i improvisar. Alguns dels millors arranjaments de taula són el resultat de la improvisació i l’ús d’objectes inesperats.