Content

• Ingredients
• Saltat de bledes amb formatge parmesà
• Bledes picants
• Bleda dolça i picant
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 5: triar i preparar les bledes
• Mètode 2 de 5: bullir les bledes
• Mètode 3 de 5: Feu saltades bledes amb formatge parmesà
• Mètode 4 de 5: Feu bledes picants
• Mètode 5 de 5: Feu bledes dolces i picants
• Consells
• Advertiments

La bleda suïssa, també coneguda com bleda, és una verdura que es cultiva per les seves fulles de color verd intens en lloc de l’arrel. La bleda suïssa és molt rica en nutrients i és una bona font de diverses vitamines. També conté més minerals que la majoria d’altres verdures i molta fibra. I quan es prepara de la manera correcta, és absolutament deliciós. Si voleu aprendre a preparar i utilitzar la bleda suïssa en diverses receptes delicioses, seguiu els passos següents.

Ingredients

Saltat de bledes amb formatge parmesà

• 2 cullerades. mantega
• 2 cullerades. oli d’oliva
• 1 cda. all ben picat
• 1/2 ceba vermella petita a daus
• 1 munt de bledes
• 1/2 tassa de vi blanc sec
• 1 cda. suc de llimona fresc
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
• Sal al gust

Bledes picants

• 2 cullerades. oli d’oliva
• 1 culleradeta. pebre vermell premsat
• 1 gra d'all picat
• 1 recipient (250 g) de portobellos
• 1 porro picat
• 1 tassa de brou de pollastre
• 1 munt de bledes
• 2 tasses de formatge parmesà ratllat

Bleda dolça i picant

• 1/2 tassa de xerès sec
• 1/2 tassa de panses
• 2 cullerades. oli d’oliva
• 1/2 tassa d’ametlles picades
• 4 grans d'all picats fins
• 4 ramells de bleda suïssa
• 1 jalapeño vermell
• 1 cda. ratlladura de llimona ratllada
• 2 culleradetes. suc de llimona
• Sal i pebre al gust

Per trepitjar

Mètode 1 de 5: triar i preparar les bledes

1. Trieu una bleda sana. A l’hora d’escollir una bleda suïssa, comproveu que les fulles siguin de colors vius i arbustives, no marrons, marcides o danyades. La tija de la bleda suïssa és delicada, així que busqueu tiges robustes i poc justes. Tot i que hi ha diverses varietats de bleda suïssa, cada varietat hauria de tenir un aspecte sa, complet i exuberant, no pas marcida ni flàccida.
2. Trieu un cert tipus de bledes. Hi ha diferents tipus de bledes. Les venes, aquella part de la tija que s’estén a les fulles, poden ser vermelles, blanques o grogues. Tots els ceps tenen diferents sabors, així que experimenteu amb ells per esbrinar quina varietat preferiu. Les bledes amb venes vermelles sovint són una mica més dolces, amb un to menys amarg que les de les venes blanques. Es poden preparar tots els tipus de bledes de la mateixa manera, però poden tenir un gust diferent.
   • Les venes dels diferents tipus de bledes tenen amplades diferents. Algunes persones prefereixen les venes de la bleda suïssa i a altres els agrada més les fulles. En el primer cas, escolliu venes amples i, en aquest darrer, escolliu bledes amb venes una mica més estretes.
3. Renteu les bledes. Abans de cuinar les bledes, primer les haureu de rentar. El primer que heu de fer és rentar bé la verdura rentant-la en una pica plena d’aigua freda. A continuació, podeu escórrer l'aigua i repetir el rentat fins que les verdures estiguin prou netes. Si heu comprat la bleda suïssa en un mercat de pagès, probablement serà més fresca, però també una mica menys neta que la del supermercat, així que renteu bé les verdures. No renteu la verdura fins que no estigueu a punt per coure-la, ja que en cas contrari quedarà coixa.
4. Podeu tallar les bledes o coure-les senceres. Les fulles més petites es poden deixar senceres o afegir-les a una amanida i les fulles més grans i de vetes primes també es poden deixar senceres. Tot i això, si esteu cuinant bledes amb venes més amples, primer haureu de separar les venes de les fulles arrencant la fulla de les venes, perquè les venes hauran de coure uns minuts abans perquè són més dures que les fulles .

Mètode 2 de 5: bullir les bledes

1. Vaporitzeu les bledes al vapor. Poseu les venes gruixudes al vapor uns minuts abans d’afegir les fulles verdes. Les fulles es couran en 1 o 2 minuts. La bleda suïssa està llesta quan és suau i flàcida.
2. Vaporeu les bledes al microones. Vapeu les bledes de veta fina senceres al microones amb l’aigua que queda a les fulles després de rentar-les. Això triga uns 1-2 minuts. Les microones varien en intensitat, així que vigileu les bledes fins que tingueu experiència amb el microones i sàpiga exactament quant de temps necessiteu per coure les verdures. Si bull massa temps, quedarà mullat, així que comproveu-ho al cap d’un minut.
3. Cuini a foc lent les bledes en una paella. Poseu-lo en aigua abundant sobre les verdures. Poseu les tiges gruixudes a l’aigua 1 o 2 minuts abans de les parts verdes de la fulla. A continuació, coure 1 o 2 minuts més.
4. Salteu les bledes a foc mitjà. Escalfeu 2-3 cullerades d'oli d'oliva o mantega en una paella. A continuació, afegiu-hi les tiges de bleda i deixeu-les coure durant 2-3 minuts abans d’afegir les fulles. També podeu tallar les tiges en trossos de 10 cm perquè siguin més fàcils d’ajustar a la paella. Continueu cuinant les bledes durant 5 minuts més fins que s’hagi estovat.
5. Congelar les bledes. Podeu congelar la bleda suïssa i conservar-la un any després. Renteu les bledes i escaldeu-les en aigua bullent durant 2 o 3 minuts. Refredeu les bledes en un bany de gel. Escorreu la bleda suïssa i empaqueteu-la hermètica en bosses per al congelador. Poseu-lo al congelador.

Mètode 3 de 5: Feu saltades bledes amb formatge parmesà

1. Traieu les fulles de les bledes. Arrenca les fulles de les tiges i de les venes mitjanes. Piqueu-los aproximadament i poseu-los en un bol.
2. Talleu les tiges i les venes mitjanes de les bledes a trossos. Talleu-los a trossos de 5-8 cm.
3. Foneu 2 cullerades. mantega i 2 cullerades. oli d’oliva en una paella gran. Col·loqueu la cassola a foc mig-alt i espereu que la mantega es fongui completament.
4. Incorporeu-hi 1 cullerada. all triturat i 1/2 ceba vermella petita (tallada a daus). Fregiu-los durant almenys 20 segons, fins que la mescla es faci fragant.
5. Afegiu les tiges de bleda i 1/2 tassa de vi blanc sec a la barreja. Cuini a foc lent les tiges durant 5 minuts fins que comencin a estovar-se.
6. Incorporar les fulles. Coeu les bledes fins que les fulles estiguin toves, com a mínim 3 minuts més. Baixeu el foc i poseu les bledes en un bol.
7. Incorporeu-hi 1 cullerada. suc de llimona fresc i 2 cullerades. formatge parmesà ratllat. Remeneu bé les bledes, el suc de llimona i el formatge parmesà. Afegiu sal al gust.
8. Serviu les bledes. Col·loqueu les bledes en un plat i gaudiu-ne com a guarnició.

Mètode 4 de 5: Feu bledes picants

1. Traieu les tiges i talleu els portobellos. Talleu els portobellos a trossos d’uns 1 a 5 cm.
2. Traieu les tiges i trossegeu-ne finament les bledes. No cal tallar la verdura en parts perfectament iguals, prou per cabre a la paella, amb les fulles que no superin els 10 cm.
3. Escalfeu 2 cullerades. oli d’oliva en una cassola gran a foc mig-alt.
4. Remeneu 1 culleradeta. pebre vermell triturat i 1 gra d’all triturat a través de l’oli.
5. Incorporeu els bolets a la barreja. Remeneu els bolets fins que s’hagin estovat i comencin a alliberar la seva humitat. Això trigarà uns 3-5 minuts.
6. Incorporeu 1 porro picat a la barreja. Coeu-ho durant 5 minuts addicionals fins que la tija del porro s’hagi estovat.
7. Incorporar 1 tassa de brou de pollastre i bledes. Tapeu la barreja i deixeu-la coure a foc lent fins que les fulles de bledes s’hagin estovat. Això triga uns 10 minuts.
8. Traieu la tapa de la paella. Coeu les bledes fins que s’hagi estovat i s’hagi evaporat la major part de la humitat. Aneu amb compte de no cremar les bledes perquè la humitat pot evaporar-se més ràpidament del que esperàveu. Això triga uns 5 minuts.
9. Escampeu 2 tasses de formatge parmesà ratllat sobre les bledes. Deixeu fondre el formatge una estona.
10. Servir. Serviu les bledes i els portobellos com a guarnició, o fins i tot com a plat principal. Podeu afegir quinoa o pasta de gra sencer amb bledes suïsses per menjar deliciós.

Mètode 5 de 5: Feu bledes dolces i picants

1. Traieu les venes i tiges mitjanes de les bledes. No els necessiteu per a aquesta recepta.
2. Talleu les fulles en trossos de 5 cm.
3. Feu bullir 1/2 tassa de xerès sec i 1/2 tassa de panses a ebullició i deixeu-les coure a foc lent en una cassola petita.
4. Traieu la paella del foc. Deixeu refredar la barreja.
5. Escalfeu 2 cullerades. oli d’oliva en una cassola gran a foc mig-alt.
6. Incorporar 1/2 tassa d’ametlles picades. Deixeu que les ametlles es daurin sense deixar de remenar. Això triga uns 2 minuts.
7. Afegiu-hi 4 grans d’all a rodanxes fines. Deixeu-ho reposar un minut fins que l’all comenci a olorar, però no s’hagi tornat daurat. Això hauria de durar aproximadament 1 minut.
8. Poseu bledes a la paella. Afegiu un grapat de bledes a la paella i agiteu-les per deixar lloc al següent grapat de bledes. Coeu-ho fins que la bleda suïssa s’hagi estovat, cosa que hauria de trigar uns 4 minuts.
9. Aboqueu la barreja de panses i xerès sobre les bledes.
10. Afegiu 1 cullerada. ratlladura de llimona ratllada, 2 culleradetes. suc de llimona i 1 jalapeño vermell a rodanxes fines a la barreja.
11. Salpebreu-ho. Agiteu les bledes per combinar tots els sabors.
12. Servir. Serviu aquesta bleda dolça i picant com a plat secundari.

Consells

• La bleda suïssa no es presta a la conserva.
• Congelar la bleda suïssa per conservar-la fins a un any. Renteu les bledes tal com s’indica més amunt. Escaldeu-lo en aigua bullent durant 2 o 3 minuts. Refredeu les bledes en un bany de gel. Deixeu assecar la bleda suïssa i empaqueteu-la hermètica en bosses per al congelador. Poseu-lo al congelador.
• Les bledes de venes vermelles descoloriran altres aliments amb els quals s’han cuinat.

Advertiments

• No podeu conservar les bledes durant molt de temps. El millor és preparar-lo dins dels 3 dies posteriors a la compra o collita, i preferiblement abans.