Fent scones

Content

Ingredients
Per trepitjar
Mètode 1 de 2: fabricació de mescles
Mètode 2 de 2: feu variacions de bescuit dolç i salat
Consells
Necessitats

Els bescuits són sandvitxos o pastissos tradicionals, senzills i fàcils de fer i deliciosos de menjar.Formen part del "crema de te" o "te de la tarda", una tradició anglesa de la tarda on se serveixen amb te, crema de coàguls i melmelada, però podeu gaudir dels vostres bescuits casolans on i quan vulgueu. També els podeu compartir amb amics i familiars.

Ingredients

Per als bescons

2 tasses (250 grams) de farina o farina
1 culleradeta de pols de coure
¼ culleradeta de bicarbonat de sodi (bicarbonat de sodi)
3 cullerades soperes - 1/3 tassa (65 grams) de sucre
110 grams de mantega freda
½ tassa (120 ml) de nata o crema de cafè
Una mica de sal
1 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)

Per a la cobertura

1 ou
¼ tassa (60 ml) de crema o crema de cafè

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: fabricació de mescles

Preescalfeu el forn a 200 ° C. Assegureu-vos que no hi hagi res al forn i que la reixeta del forn estigui centrada.
Barregeu tots els ingredients secs en un bol. Aboqueu la farina, el bicarbonat, el bicarbonat de sodi, el sucre i la sal en un bol gran i remeneu-ho amb una forquilla o batre-ho fins que quedi ben homogeni.
- Per a pastes menys dolces, utilitzeu tres cullerades de sucre.
- Per a panets dolços, utilitzeu 65 grams de sucre.
- Per als panets salats, ometeu el sucre.
Talleu la mantega a daus petits i afegiu-la a la barreja de farina. Tallar la mantega fa que sigui més fàcil de manipular i barrejar.
Barregeu la mantega i la farina fins que s’assembli a una massa gruixuda i esmicolada. Per fer-ho, podeu fer servir un ganivet de pastisseria o les mans. Les molles haurien de tenir la mida dels pèsols. Tot i això, no pasteu massa massa la massa; en cas contrari, resultarà en mescles gruixudes i pesades.
- Per fer bescuits de xocolata, incorporeu-hi ½ tassa (90 grams) de xips de xocolata semidulces. Per obtenir més idees sobre què més podeu fer-hi, feu clic aquí.
Incorporeu la crema (cafè) a la massa poc a poc. Comenceu amb unes cullerades de crema de llet i continueu afegint i remenant fins que la massa quedi fluixa dels costats del bol i formi un grumoll. Pot ser que necessiteu una mica menys / més de 1/2 tassa (120 ml) de crema.
- Per donar-li més gust als bescons, podeu afegir una culleradeta d’extracte de vainilla a la crema.
Cobriu la massa amb plàstic i poseu-la a la nevera. Deixeu reposar la massa entre 15 i 20 minuts. Aquest és el temps suficient perquè la mantega es refredi, cosa que facilita la manipulació de la massa més tard.
Batem un ou per tapar. Barregeu 1 ou amb ¼ tassa (60 ml) de nata o (cafè) amb llet. Batre la barreja amb una forquilla o batre fins que el rovell es trenqui completament i no es formin més ratlles. Aviat cobrirà els vostres scones amb això.
Talleu la massa per la meitat i torneu a posar una de les meitats a la nevera. Talleu la massa per la meitat per no pastar-la massa, cosa que pot donar un resultat de cocció dur. Si torneu a col·locar la massa a la nevera, eviteu que sigui massa tova massa d'hora. Assegureu-vos de tapar la massa hermèticament abans de tornar-la a posar a la nevera.
Moveu la massa a una superfície lleugerament enfarinada per estendre-la. Feu que sigui de 2 a 2,5 polzades de gruix, però no més prim o no pujarà prou. Tot i així, tingueu en compte que, com més gruixuda sigui la vostra massa, més temps trigareu a coure. Podeu fer una línia al centre de cada bescuit (on podeu tallar-lo per la meitat quan estiguin cuits al forn i preparats per omplir-los de crema o mantega) estirant la massa fins a la meitat del gruix que necessiteu, massa per la meitat. Tallar ambdues capes per formar les mescles individuals.
Talleu els bescuits amb un ganivet o un tallador de galetes. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Aquí teniu algunes idees:
- Feu bescuits tradicionals tallant la massa en un cercle de 9 polzades i dividint-la en vuit trossos, com ara una pizza o un pastís.
- Feu bescuits rodons tallant cercles de la massa amb un got o un tallador de galetes circular.
- Talleu els bescuits a quadrats amb un ganivet esmolat.
Col·loqueu els bescuits sobre una safata de forn. Per evitar que s’enganxin, podeu col·locar un full de paper sulfuritzat a la safata del forn. Si teniu més safates i prou espai al forn, podeu desplegar i tallar l’altra meitat de la massa; en cas contrari, haureu d’esperar fins que es cou la primera fornada.
Raspalleu els scones amb l'ou. Introduïu un pinzell de pastisseria a l’ou i cobriu lleugerament la part superior dels bescuits. Això confereix als bescuits una textura brillant durant la cocció.
Col·loqueu els bescuits al forn i enforneu-los entre 15 i 20 minuts. Els bescuits estan a punt tan bon punt es tornen daurats.
Deixeu refredar els bescuits sobre una reixeta del forn. Traieu amb cura les mescles de la safata de forn amb una espàtula i poseu-les sobre una reixeta del forn. Deixeu-los refredar uns cinc minuts.
Serviu els bescuits. Podeu servir-los tal qual o decorar-los primer regant-hi una mica de guinda. També podeu servir els bescuits amb una mica de crema o melmelada coagulada.

Mètode 2 de 2: feu variacions de bescuit dolç i salat

Cobriu els vostres bescuits amb glacejat de vainilla. Necessiteu 1 tassa (125 grams) de sucre en pols, 1 cullerada de llet i ½ culleradeta d’extracte de vainilla. Barregeu-ho tot amb una forquilla fins que quedi completament suau, i afegiu-hi aproximadament 2 cullerades de llet extra per obtenir la consistència desitjada.
- Si la cobertura és massa espessa, afegiu-hi un màxim de 2 culleradetes de llet.
Cobreix els scones amb una capa de cobertura de llimona. Barregeu ¼ tassa (60 ml) de suc de llimona, 2 tasses (250 grams) de sucre en pols i 1-2 cullerades d’aigua. Després de coure-les, aboqueu aquesta cobertura sobre els bescuits i deixeu-les refredar.
Afegiu nabius i ratlladura de taronja als vostres bescuits. Primer, feu una sèrie de bescuits segons la recepta original. Incorporar 1 culleradeta de ratlladura de taronja a la barreja de farina. Després d'afegir la mantega, incorporeu ½ tassa (60 grams) de nabius secs picats. Barregeu-ho bé, estireu-lo, talleu-lo i fregiu-lo.
- Per fer els bescuits de nabius de llimona, utilitzeu ratlladura de llimona en lloc de ratlladura de taronja i nabius secs en lloc de nabius.
Afegiu una mica de carbassa en conserva per fer autèntics bescuits de tardor. Utilitzeu la recepta bàsica per als bescons, però amb sucre morè en lloc de sucre blanc i llet de mantega en lloc de nata. Afegiu ½ culleradeta de canyella en pols i ½ culleradeta de gingebre en pols a la barreja de farina. Incorporeu 1/2 tassa (120 mil·lilitres) de carbassa en conserva i 1 culleradeta d’extracte de vainilla al llet de mantega abans d’afegir-la a la barreja de farina i mantega.
- Per als panets més contundents, afegiu 1/3 tassa (50 grams) de panses i / o ¼ tassa (30 grams) de pacanes o nous picades.
Feu bescuits de tardor amb sucre morè i pacanes. Feu primer uns bescuits regulars, però feu servir sucre morè en lloc de sucre blanc. Afegiu ½ tassa (65 grams) de pecanes torrades picades a la crema o al crema de cafè. Remeneu-ho bé i aboqueu la crema a la barreja de farina.
Feu bescons amb cheddar, cansalada i cibulet. Comenceu fent uns bescuits normals, però no afegiu sucre. En lloc d’això, afegiu ¼ tassa (55 grams) de cansalada fregida picada, ¾ tassa (75 grams) de formatge cheddar triturat i 2 cullerades de cibulet fresc picat a la crema o al crema de cafè. Salpebreu-ho amb un polsim de pebre acabat de moldre. Aboqueu la nata a la barreja de farina i remeneu suaument fins que quedi tot repartit uniformement.
Feu uns bescuits de pernil i formatge suís. Comenceu per la recepta original, però ometeu-vos el sucre. En lloc d’això, afegiu ¾ tassa (75 grams) de formatge suís ratllat i ¾ tassa (115 grams) de pernil cuit a rodanxes i cuit a la crema o a la crema de cafè. Aboqueu la nata a la barreja de farina i remeneu-ho tot amb una cullera.