Cuinar fideus de ramen

Vídeo: Eight Steps to Perfect Ramen by Chef Ivan Orkin

Content

Ingredients
Per trepitjar
Mètode 1 de 2: Cuinar fideus de ramen
Mètode 2 de 2: feu-lo encara millor
Consells
Necessitats

El ramen és un menjar fàcil i ràpid que és perfecte per a persones que es desplacen o per a estudiants que tenen poc temps per estudiar. Tot i que és assequible, no és molt nutritiu i és possible que algunes persones ho trobin suau o que els fideus siguin massa tèxtils. Per sort, hi ha diversos trucs que podeu fer per assegurar-vos que els fideus resultin perfectes. També podeu afegir molts altres sabors i cobertures a més de les espècies que de vegades s’inclouen. Amb una mica de creativitat, podeu fer un menjar saborós i nutritiu en poc temps!

Ingredients

600 ml d’aigua
1 paquet de ramen, inclosa la bossa d'espècies
Plats secundaris, com ara ous, carn o marisc (opcional)

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Cuinar fideus de ramen

Feu bullir aigua. Poseu 6 dl d’aigua en una cassola. Col·loqueu la cassola a la cuina i porteu l’aigua a ebullició a foc fort.
Incorporeu la bossa d’herbes. Arrenca la bossa d’herbes (possiblement subministrada). Aboqueu el contingut a l’aigua bullent i incorporeu-lo.
Deixeu bullir el fumet durant un minut. Això garanteix que la pols es dissolgui completament i que l’aigua estigui prou calenta per al següent pas.
Afegiu-hi els fideus. Premeu els fideus suaument amb un escuradents o una cullera de fusta perquè s’enfonsin a l’aigua. Potser els hauríeu d’aguantar un moment. No trenqueu ni remeneu els fideus. Això no farà falta dir-ho.
- També podeu coure els fideus per separat en una olla amb aigua bullent.
Coeu els fideus durant uns dos minuts. Un cop es desprenguin, traieu-les del brou amb un parell d’escuradents o pinces per a pasta. També podeu abocar el fumet a través d’un colador dins d’un bol.
Ventileu els fideus secs. Això ajudarà a aturar el procés de cocció i evitarà que estiguin coixos i mullats. Podeu utilitzar un ventilador de mà, un petit ventilador elèctric o fins i tot un tros de paper robust o una carpeta.
- Una altra alternativa és rentar els fideus amb aigua freda.
Afegiu de nou els fideus al caldo. En aquest moment podeu afegir saborosos plats secundaris com ou, carn o verdures.
- Alguns d'aquests ingredients no s'han d'afegir fins a l'últim moment, després d'haver posat el ramen en un bol.
Serviu el ramen. Col·loqueu els ramen en un bol gran i profund. Si heu afegit un ou escalfat o fregit a la paella, penseu a treure’l amb una cullerada i, a continuació, tornar-lo a posar damunt del ramen després que el ramen ja s’hagi col·locat al bol. En aquest punt també podeu afegir altres plats secundaris com la carn cuita.

Mètode 2 de 2: feu-lo encara millor

Afegiu un sabor addicional amb salses i espècies. Si la salsa o les espècies són molt salades, pot ser una bona idea utilitzar menys espècies del paquet. Això evita que les finestres es tornin massa salades. A continuació, es mostren algunes delicioses alternatives que podeu provar:
- Salsa de peix
- Pols de curri japonès
- Ponzu
- Pasta de miso
- Pasta de curri tailandès
Afegiu un sabor addicional amb herbes, olis i altres herbes. Aquesta és una opció fantàstica si la salsa de peix i el curri en pols o la pasta no són el vostre. Aquí teniu algunes idees per començar:
- Sucs de cítrics, com una gota de llimona o llima. Afegiu-los just abans de servir-los.
- Greixos com: salsa de carn, oli de xili o oli de sèsam.
- Espècies com: flocs de chili, llavors de coriandre o pebre blanc. Cal eliminar les llavors abans de servir-les.
Incorporeu algunes verdures per obtenir un menjar més sa. Podeu afegir verdures delicades i ràpides de cocció just abans de servir el ramen. També podeu afegir verdures més fermes i més cuites als fideus mentre els cuineu. Aquí teniu algunes opcions més saboroses:
- Verdures que es couen ràpidament: espinacs, brots de mongetes, cebes tendres o créixens.
- Les verdures que necessiten cuinar una mica més són: bròquil, pèsols, pèsols o pastanagues ratllades.
- No hi ha verdures fresques? Proveu les verdures congelades! Primer descongeleu-los amb aigua calenta corrent durant uns 30 segons.
Doneu al vostre ramen una mica de proteïna addicional amb un ou. El ramen està ple de sodi, midó i greixos, poc saludables. Podeu fer el menjar una mica més nutritiu amb un ou ple de proteïnes. Els ous tendres i durs tallats per la meitat són els més populars, però podeu utilitzar altres variacions. Aquí teniu algunes opcions per provar:
- Feu un ou dur. Peleu l’ou, talleu-lo per la meitat i col·loqueu-lo a les finestres just abans de servir-lo.
- Feu un ou suau.Bullir l’ou en aigua bullent durant 3-7 minuts, després pelar-lo, tallar-lo per la meitat i afegir-lo al ramen just abans de servir-lo.
- Com a alternativa, proveu un ou batut. Després de cuinar els fideus i el fumet, gireu-lo. Aboqueu un ou ben batut a la paella mentre el brou i els fideus encara es remouen.
- Poseu un ou a sobre dels fideus. Deixem que l’ou bulli 30 segons. Apagueu el foc, poseu la tapa a la cassola i espereu 30 segons més.
- Poseu-hi un ou ferrat a sobre. Cal fregir l’ou i coure el ramen per separat. Poseu l'ou fregit damunt del ramen abans de servir-lo.
Afegiu més proteïna amb carn. La carn a rodanxes fines és la més popular, però també podeu utilitzar pit de pollastre, bavette o filet. Cuineu-les al brou mentre els fideus es couen a la seva pròpia paella. Traieu la carn del brou, afegiu-hi els fideus i, a continuació, torneu a posar la carn per sobre.
- No utilitzeu massa carn. Els fideus i el fumet de ramen haurien de ser l’àpat principal.
- Les llesques fines de panxa o espatlla de porc són les més populars i autèntiques.
Proveu altres acompanyaments autèntics. La majoria d’aquests plats secundaris requereixen anar a un supermercat especialitzat en productes asiàtics. És possible que també pugueu trobar alguns d’aquests productes a les prestatgeries d’aliments asiàtics del vostre supermercat local. Aquí teniu algunes idees saboroses per provar:
- Pastissos de peix (pastissos de peix)
- Bolets daikon, arrel de lotus o shitake a rodanxes
- Nori triturat
- Brots de bambú fermentats per Menma.
Llestos.

Consells

Afegiu tot el que creieu que tindrà un bon gust al ramen. Sigues aventurer, però assegura’t de cuinar-lo bé.
Mantingueu els ingredients a prop de la paella abans de deixar-los entrar. Això evita esquitxades.
Per a un bol de peix i marisc, preneu els ingredients següents: calamars, gambes, cranc i / o salmó.
Depèn de la vostra quantitat de plats secundaris i espècies addicionals que feu servir. No obstant això, els fideus i la base de sopa haurien de ser centrals en el plat.
No hi ha estufa? Cap problema! Podeu cuinar els fideus amb una cafetera o fins i tot amb un microones!
Proveu d'afegir una mica d'herba de llimona picada finament. És especialment saborós quan es combina amb marisc.
No ets fanàtic de la sopa? Bulliu els fideus i, a continuació, sofregiu-los amb la vostra salsa de sofregit i verdures preferits.
Afegiu alguns condiments al brou, com ara sal en puré amb all, miso o salsa de soja.
Menja el ramen ràpidament. El ramen ja no té bon gust si fa temps que està parat. Si saps que no ho menjaràs tot, fes-ne mitja porció.