Fer rösti

Vídeo: Subaru Impreza S12 WRC - Launch Control, Anti-Lag Sound & Action at Rally Legend!

Content

Ingredients
Per trepitjar
Mètode 1 de 2: utilitzar patates crues
Mètode 2 de 2: utilitzar patates cuites
Advertiments
Necessitats

El Rösti originalment era un plat suís, un cop es consumia per esmorzar. Rösti és una patata ratllada que es cou al forn com una galeta. Als Estats Units es diu "Hash Browns". El podeu fer amb patates crues o bullides. En aquest article us ensenyarem a fer-ho.

Ingredients

4 patates de mida mitjana (utilitzeu patates lleugerament enfarinades, com a mínim una que contingui prou midó)
30 grams de mantega
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: utilitzar patates crues

Peleu les patates. Renteu bé les patates en aigua freda i peleu-les amb un ganivet de patata o un pelador de verdures. Utilitzeu una varietat lleugerament esmicolada, entre cerosa i esmicolada.
Ratlleu les patates. tapeu el fons d’un bol amb una tovallola i ratlleu les patates directament a la tovallola amb un ratllador de formatge.
Premeu la humitat. Heu d’intentar extreure el màxim d’humitat possible de la patata triturada. Aquesta és una part important per fer el rösti cruixent. Agafeu les cantonades de la tovallola i estireu-la amb fermesa per obtenir un paquet resistent. Continueu estrenyent i estrenyent la mà fins que no surti més humitat.
- També podeu extreure la humitat de les patates amb una premsa de patates. No cal que passeu la patata pels forats, però podeu fer servir la premsa per treure la humitat.
Poseu una paella al foc. Agafeu una paella (preferiblement una paella de ferro colat) i gireu el foc a mitja-alta. Poseu la mantega a la paella i deixeu-la fondre. Quan la mantega s’hagi desfet, poseu a la cassola les patates ratllades seques, remeneu-ho perquè quedi tot cobert de mantega. Salpebreu-ho.
Fregiu el rösti. Quan totes les peces estiguin cobertes amb una capa de mantega, aplaneu el ratllador de patates amb una espàtula, perquè tot entri al màxim amb la paella calenta. La capa de patata no ha de tenir més de 1/2 polzada de gruix. Fregiu-lo per un costat durant uns 3 a 4 minuts, després gireu-lo i fregiu-lo per un altre de 2 a 3 minuts. El rösti es fa quan els dos costats són daurats.
Serviu el rösti. Traieu el rösti fora de la paella o aixequeu-lo amb una espàtula. Talleu el pastís per la meitat o per quarts. Mengeu-ho amb salsa calenta o salsa de tomàquet o fregiu ous amb cansalada per un esmorzar abundant.

Mètode 2 de 2: utilitzar patates cuites

Bullir les patates o coure-les al forn. Esbandiu les patates crues sota l’aixeta. Bullir o coure les patates de la manera següent:
- Cocció: poseu les patates en un cassó gran i afegiu-hi aigua per cobrir-ho tot. Feu bullir l'aigua i espereu fins que les patates estiguin toves. Això triga uns 20 minuts.
- Al forn: preescalfeu el forn a 175 graus i foradeu la pell de les patates 3 o 4 vegades amb una forquilla. Emboliqueu les patates amb paper d’alumini o col·loqueu-les directament sobre una safata de forn al centre del forn. Les patates es fan al cap d’una hora aproximadament.
- També podeu fer servir patates bullides que us quedaven d’ahir.
Deixeu refredar les patates abans de pelar-les. Encara és millor preparar-los la nit anterior i després posar-los a la nevera durant la nit. Quan les patates s’hagin refredat, les podeu pelar amb un ganivet de patata o un pelador de verdures.
Ratlleu les patates. Ratlleu-les amb un ratllador de formatge. Això és molt fàcil perquè ja estan cuits. En aquest moment, podeu congelar les patates o preparar-les immediatament.
- Per congelar, poseu primer les patates ratllades sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Congeleu la safata de forn durant unes hores o almenys fins que la patata triturada estigui congelada i, a continuació, poseu les patates congelades en bosses de congelador per al seu ús posterior.
Poseu una paella a la cuina. Agafeu una paella gran (preferiblement una paella de ferro colat) i gireu el foc a mitja-alta. Poseu la mantega a la paella i deixeu-la fondre. Quan la mantega s’hagi desfet, poseu a la cassola les patates ratllades seques, remeneu-ho perquè quedi tot cobert de mantega. Salpebreu-ho.
Fregiu el rösti. Quan totes les peces estiguin cobertes amb una capa de mantega, aplaneu el ratllador de patates amb una espàtula, de manera que tot entri al màxim amb la paella calenta. La capa de patata no ha de tenir més de 1/2 polzada de gruix. Fregiu-lo per un costat durant uns 3 o 4 minuts, després gireu-lo i fregiu-lo per un altre de 2 a 3 minuts. El rösti es fa quan els dos costats són daurats.
- Si utilitzeu patata ratllada congelada, podeu preparar el rösti de la mateixa manera, només haureu de coure-ho una mica més.
Serviu el rösti. Traieu el rösti fora de la paella o aixequeu-lo amb una espàtula. Talleu el pastís per la meitat o per quarts. Mengeu-lo sol o com a guarnició amb l’esmorzar o el sopar.