Adhesius per a olla de fregir

Vídeo: Boneless fried crucian carp, 3 ways my grandmother told

Content

Ingredients
Per trepitjar
Part 1 de 2: Preparació de les boletes i la paella
Part 2 de 2: Adhesius de cassola
Consells
Necessitats

Els adhesius d’olla són unes boletes xineses que sovint es fregeixen i s’enganxen a la paella durant la fregida (d’aquí el seu nom). També són deliciosos paquets de delícies salades que es poden servir com a aperitiu, com a part d’un àpat o com a berenar per a pràcticament qualsevol ocasió. Per aprendre a preparar adhesius per a olla, seguiu aquests passos.

Ingredients

Dumplings xinesos
2 cullerades. oli (sèsam, cacauet, oliva o oli vegetal)
Aigua

Per trepitjar

Part 1 de 2: Preparació de les boletes i la paella

Fent els adhesius de l’olla. Fer boletes pot ser una activitat divertida abans del sopar. Però les boletes congelades llestes per menjar també poden ser molt saboroses.
Fent la salsa de banyada. Tradicionalment, els adhesius de les olla se serveixen amb una deliciosa salsa per banyar. Aquesta salsa s’acostuma a fer a partir de 2/3 de salsa de soja, 1/3 de vinagre d’arròs xinès, almívar de gingebre ratllat o picat fresc i oli de sèsam, sovint amb guarnició de ceballots picats. Si el voleu més picant, salpebreu-lo amb sambal.
Escalfeu un wok o una paella a foc mig. Assegureu-vos que la paella estigui ben calenta. Per comprovar-ho, degoteu una mica d’aigua a la paella. Si s’evapora immediatament amb un fort xip, la cassola està prou calenta.
Aboqueu dues cullerades d’oli a la paella o al wok. Podeu determinar el tipus d’oli vosaltres mateixos. Per obtenir una recepta xinesa més autèntica, utilitzeu oli de cacauet o sèsam, però també podeu fer servir oli vegetal o oli d’oliva. El més saludable és l’oli d’oliva (conté els greixos més saludables -els greixos insaturats- de tots els tipus d’oli). Escalfeu l'oli uns minuts (es poden formar bombolles)
Poseu els adhesius de l’olla en una paella. Cal assegurar-se que hi hagi prou espai entre cada adhesiu d’olla i que no se superposin. Si es solapen durant la cocció, és gairebé impossible separar-los sense trencar-los (provocant la caiguda del deliciós farciment)

Part 2 de 2: Adhesius de cassola

Fregiu els adhesius de l'olla a l'oli. Fregiu les boletes durant uns 5 minuts o fins que els adhesius de la part inferior de l’olla comencin a estar daurats.
Poseu unes 3 cullerades. aigua en una paella o wok. Immediatament després d’abocar l’aigua, tapeu la cassola amb una tapa ben ajustada. El vapor creat per l’aigua farà que les boletes es vaporitzin per tot arreu. És important utilitzar una tapa que no permeti l’escapament de l’aire; si s’escapa vapor, els adhesius de les olles trigaran més a coure i s’estovaran.
Cuineu al vapor les boletes fins que s’evapori tota l’aigua. Sentireu sorolls i els adhesius de les olles passaran a ser de color marró daurat. És tradicional deixar que les boles de massa només es daurin a la part inferior.
- Si preferiu enrossir-los completament, aixequeu-los amb cura amb una espàtula i gireu-los.
- Si voleu que siguin encara més nítids, traieu la tapa de la paella i cuineu les boletes a foc mig.
Traieu les boletes del foc. Col·loqueu les boles de massa en un plat i serviu-les immediatament (calent-les ben calentes, són les millors)
Llestos.

Consells

Podeu fregir els dos costats si voleu.
Intenteu no fregir-ne massa alhora o pot ser que es cremin alguns i no els traieu tots amb la suficient rapidesa.
No només s’anomenen “adhesius per a olla”, sinó que s’enganxen a la paella. Les paelles de tefló o millor encara, les paelles de ferro colat es veuen molt menys afectades per això, de manera que podeu girar les boletes amb més facilitat.
No fregiu els adhesius de l'olla durant massa temps, ja que es cremaran.