Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 2: Rentar i tallar xirivia
• Part 2 de 2: blanqueig i congelació de xirivia
• Necessitats

Molta gent només llença verdures que han tingut durant unes setmanes. És molt malgastador llençar xirivia fresca comprada a la botiga o xirivia del vostre propi jardí. Congelar les xirivies es pot mantenir durant mesos. Congelar la xirivia és senzill i fàcil. Si renteu, peleu i blanqueu bé les xirivia abans de posar-les al congelador, es conservaran durant mesos. Només els heu de treure del congelador unes hores abans que els necessiteu per descongelar-los.

Per trepitjar

Part 1 de 2: Rentar i tallar xirivia

1. Col·loqueu les xirivies en un bol d’aigua freda durant una hora. Si heu comprat o estirat les xirivia, submergiu-les completament en un bol amb aigua freda. D’aquesta manera, manteniu els cims verds de la xirivia en estat saludable. També traieu part de la brutícia de les verdures d’aquesta manera.
   • Si no teniu un bol prou gran, utilitzeu una olla o paella gran.
2. Renteu-vos la xirivia amb aigua freda. No importa si heu comprat les xirivia al supermercat o les heu cultivat al vostre propi jardí, les heu de rentar. Feu passar les xirivies sota una mica d’aigua freda i feu servir els dits per fregar la brutícia de la superfície de les xirivies.
   • Probablement no podreu desfer-vos de tota la brutícia d’aquesta manera. Encara que pugueu, les xirivies no estan completament netes, així que no us ometeu cap pas.
3. Fregueu la xirivia amb un pinzell petit. Utilitzeu un raspall d'ungles nou per fregar suaument les arrels de la xirivia per eliminar la brutícia o les restes restants. Si traieu part de la superfície de la xirivia, no us preocupeu.
   • Si la xirivia no es pela per la fricció, podeu continuar fregant amb la mateixa pressió.
   • No utilitzeu un raspall d'ungles que hàgiu utilitzat abans a les ungles.
   • A partir d’ara, només utilitzeu el raspall d’ungles per fregar la xirivia.
4. Peleu les xirivies grans amb un ganivet o un ganivet afilat. En general, no cal pelar xirivia petita o petita. Utilitzeu un pelador de verdures per pelar la xirivia. No cal tallar trossos grans de l’arrel. N’hi ha prou amb tires petites i fines al llarg de l’arrel de xirivia.
   • Si el nucli de la xirivia es sent molt cordat, utilitzeu el ganivet per tallar-lo.
5. Talleu les xirivia a daus d’uns 2-3 cm. No cal que sigueu exactes, però intenteu acostar-vos-hi el màxim possible. És possible que pugueu comprar una talladora de verdures per fer cubs en un supermercat o botiga de cuina.
   • Amb aquest dispositiu, col·loqueu les xirivia sobre una quadrícula quadrada de 2-3 cm i premeu la tapa per fer daus de la xirivia.
   • Si no teniu aquest dispositiu, utilitzeu un ganivet afilat. No cal tallar exactament amb el ganivet. Intenteu aproximar-vos al màxim a la mida correcta.
   • Podeu tallar els cubs més grans o més petits que aquest. Tot i això, la mida indicada de 2-3 cm és la millor per congelar la xirivia.

Part 2 de 2: blanqueig i congelació de xirivia

1. Feu bullir una olla d’aigua per blanquejar la xirivia. Ompliu una paella amb aigua i poseu-la a la cuina, a foc fort. Quan l'aigua comenci a fer bombolles, afegiu-hi els daus de xirivia. Els daus de xirivia de 2-3 cm es poden blanquejar en uns dos minuts aproximadament.
   • El blanqueig és un procés molt necessari abans de congelar les verdures. Evita que les xirivies perdin el seu sabor, color i textura quan les col·loqueu al congelador.
2. Traieu els daus de la paella i poseu-los en un bol amb aigua gelada durant cinc minuts. Agafeu un bol gran, ompliu-lo amb aigua freda i poseu-hi uns glaçons. Utilitzeu un cullerot per treure els daus de xirivia de l’olla d’aigua bullent quan s’hagin blanquejat durant dos minuts.
   • Col·loqueu els daus de xirivia al bol el més aviat possible després de treure’ls de l’aigua bullent.
   • Les xirivia s’acaben de fer bullir a l’aigua. Si es col·loquen al bol amb aigua gelada, s’aturarà el procés de cocció.
3. Col·loqueu una tovallola plana i poseu-hi les xirivies a sobre per deixar-les assecar. Després de seure al bol d’aigua gelada durant uns cinc minuts, traieu els daus de xirivia i poseu-los sobre una tovallola. Utilitzeu la tovallola per deixar assecar els daus.
4. Col·loqueu els daus en una bossa per congelar o en una bossa de buit. Introduïu els daus a les bosses i tanqueu-los quan hàgiu acabat. Col·loqueu les bosses al congelador el més aviat possible. Etiqueta la bossa amb la data. Això us permetrà saber quant de temps porten les xirivies a la nevera quan les reviseu.
   • Si heu utilitzat una bossa per al congelador, podeu deixar la xirivia al congelador durant nou mesos. Si heu utilitzat una bossa de buit, les xirivies es poden mantenir al congelador fins a 14 mesos.
   • Si no voleu que les xirivies estiguin congelades al congelador, congeleu-les primer al congelador. Col·loqueu-los per separat en un prestatge del congelador. Un cop congelats, poseu-los a les bosses de buit.
   • La congelació de xirivia pot causar un lleuger canvi de textura i sabor. Com més temps els deixeu al congelador, més canviarà la textura i el sabor.
5. Descongeleu les xirivetes sempre que vulgueu utilitzar-les. Traieu les xirivia de la bossa del congelador i poseu-les en un plat quan vulgueu utilitzar-les. Podeu deixar que es descongelin a temperatura ambient o podeu posar-los a la nevera.
   • Si els descongeleu a temperatura ambient, poseu unes tovalloles de paper sota les xirivies per atrapar tota la humitat del procés de descongelació.
   • Abans de descongelar a la nevera, poseu el plat a la nevera i deixeu que es descongeli la xirivia durant la nit.

Necessitats

• Bol gran o paella
• Aigua freda de l’aixeta
• Raspall petit i nou
• Navalla o ganivet afilat
• Tallador de cubs per a verdures (opcional)
• Paella gran
• Vinga
• Gel
• Tovallola
• Bosses congeladores o bosses de buit