Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: patates noves fregides a la paella
• Mètode 2 de 3: patates noves bullides
• Mètode 3 de 3: Patates noves triturades del forn
• Consells
• Necessitats

Les patates noves són patates que es cullen quan són molt joves, abans que els sucres s’hagin convertit en midó. Són patates petites, de pell fina, i quan es couen es tornen suaus i cremoses. Les patates noves tenen el millor sabor quan les cuineu o cuineu, són menys adequades per fregir-les. En aquest article, us mostrarem tres mètodes per preparar patates noves: fregides, bullides i triturades al forn.

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: patates noves fregides a la paella

1. Reuneix els teus ingredients. Necessiteu els ingredients següents per fregir delicioses patates noves a la paella:
   • 500 grams de patates noves
   • 2 cullerades de mantega
   • 1 cullerada d'oli d'oliva
   • 1 culleradeta de romaní fresc, ben picat
   • Sal i pebre
2. Prepareu les patates. Renteu les patates amb aigua freda, fregueu-les bé i traieu tota la brutícia. Talleu les patates en tascons de mida mossegada; només cal tallar-ne de petites per la meitat.
   • Com que les pells de les patates noves són tan fines, no cal que les peleu.
   • Talleu les taques i les llavors antiestètiques amb un pelador de patates.
3. Poseu la mantega i l’oli en una paella i poseu-la a foc mig. Desfeu la mantega i espereu que es barregi amb l’oli.
   • Les paelles de ferro colat són molt adequades per coure patates; conserven bé la calor i alhora no s’escalfen massa, aquestes propietats asseguren una escorça cruixent.
4. Col·loqueu les patates a la paella amb la punta de tall cap avall. Fregiu les patates uns cinc minuts fins que quedin rosses i cruixents. Gireu les patates perquè els dos costats es daurin.
5. Escampeu sal i pebre sobre les patates. Moveu les patates cap endavant i cap enrere amb unes pinces o una espàtula de fusta perquè les dues cares entrin en contacte amb les espècies.
   • Si voleu afegir un sabor addicional a les patates, podeu afegir romaní sec, farigola o orenga.
   • Afegiu-hi una ceba o alls ben picats si voleu.
6. Poseu la tapa a la cassola. Reduir el foc i coure les patates fins que estiguin tendres, uns 15 minuts.
   • Reviseu les patates regularment per assegurar-vos que no estiguin massa cuites.
   • Quan les patates absorbeixin la mantega i l’oli i semblen estar secs, afegiu 60 ml d’aigua.
7. Traieu les patates de la paella. Serviu-los com a plat secundari amb pollastre, peix o filet, o deixeu-los refredar i mengeu-los com a amanida amb ruca.

Mètode 2 de 3: patates noves bullides

1. Reuneix els teus ingredients. Necessiteu els ingredients següents per cuinar patates noves d’una manera senzilla:
   • 500 grams de patates noves
   • Mantega, per servir
   • Sal i pebre, per servir
2. Renteu les patates. Fregueu la brutícia de les patates i talleu les taques i les lletges.
3. Col·loqueu les patates en un cassó gran. Ompliu la paella amb aigua fins que les patates quedin completament submergides.
4. Poseu la tapa a la cassola i poseu-la al foc. Reduïu el foc a mitjà-alt.
5. Feu bullir l'aigua. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Les patates es fan si les podeu punxar amb una forquilla.
   • Vigileu les patates durant la cocció, l’aigua no hauria de bullir per la vora.
6. Escorreu les patates. Aboqueu el contingut de la cassola en un colador o escorreu-lo amb la tapa de la pica.
7. Poseu les patates en un bol. Barregeu les patates amb mantega, sal i pebre al gust.
   • També podeu tallar les patates a rodanxes i fer una amanida niçoise.
   • Una altra opció és una amanida de patata feta de patates noves: barregeu les patates amb oli i herbes.

Mètode 3 de 3: Patates noves triturades del forn

1. Reuneix els teus ingredients. Necessiteu els ingredients següents per fer patates noves triturades:
   • 500 grams de patates noves
   • 4 cullerades d'oli d'oliva
   • Sal i pebre
   • Herbes opcionals, mantega i formatge ratllat
2. Renteu les patates. Fregueu la brutícia de les patates i talleu les contusions.
3. Col·loqueu les patates en un cassó gran. Ompliu la paella amb aigua fins que les patates quedin completament submergides.
4. Feu bullir l'aigua. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts, fins que pugueu punxar-lo amb una forquilla.
5. Mentre es couen les patates, preescalfeu el forn a 230 graus. Unteu una safata de forn amb oli d’oliva, oli de colza o un altre oli vegetal.
   • En primer lloc, tapeu la safata de forn amb paper d'alumini si voleu que sigui més fàcil netejar-la més tard.
6. Escorreu les patates en un colador. Deixeu-ho escórrer bé.
7. Col·loqueu les patates a la safata del forn. Organitzeu-los perquè no es toquin. Si la safata de forn s’omple massa, podeu utilitzar una segona safata.
8. Tritureu cada patata amb un triturador de patates. No els tritureu completament, només heu d’empènyer lleugerament des de la part superior perquè l’interior surti lleugerament.
   • Si no teniu un triturador de patates, també podeu fer-ho amb una forquilla gran.
9. Regueu una mica d’oli d’oliva sobre cada patata. Escampeu-hi una mica de sal i pebre.
   • Si us agrada el picant, podeu, per exemple, escampar pebre de caiena, xili en pols, all en pols o altres espècies per sobre.
   • Poseu un pom de mantega a cada patata si us agrada pesada.
   • Regueu cada patata amb formatge ratllat o parmesà per obtenir un sabor addicional.
10. Poseu les patates al forn durant 15 minuts. Estan llestos quan han tornat un bonic marró daurat.
11. Llestos.

Consells

També podeu afegir patates noves a una paella per rostir si esteu rostint carn al forn.

Necessitats

• Pinzell
• Motlle
• Cassola amb tapa
• Safata de forn
• Paper d'alumini (opcional)