Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Consells
• Necessitats

És molt senzill coure els musclos al vapor. Aquest article proporciona informació sobre com triar, netejar i coure els musclos al vapor.

Ingredients

• Musclos
• Vi o altres líquids com brou, aigua o una combinació
• Condiments (herbes, espècies, etc.)

Per trepitjar

1. Compra musclos a un venedor de confiança. Només compreu musclos vius; compreu només closques ben tancades. Descarteu els musclos que s'hagin obert quan torneu a casa.
2. Netegeu-les amb aigua corrent freda. Raspalleu les closques per treure les algues i altres residus de la closca.
3. Traieu la barba de les petxines.
4. Preneu un estoc gran. Afegiu uns centímetres d’aigua, brou, vi o una combinació d’aquests. Afegiu condiments com all o julivert. El que vulguis. La recepta clàssica de musclos consisteix en vi i herbes aromàtiques.
5. Afegiu els musclos al líquid i deixeu-los coure a foc mitjà durant uns 6-8 minuts fins que s’obrin la majoria dels musclos. Podeu obrir els musclos que encara estan tancats amb un ganivet. És un mite haver de llençar musclos que no s’han obert. El biòleg Nick Ruello ha demostrat en un estudi que tots els musclos estaven ben cuinats i segurs per menjar, fins i tot els musclos tancats eren segurs per al consum.
6. Escórrer i guardar el líquid
7. Llestos.

Consells

• Feu una salsa de mantega, vi blanc i llimona i tireu la salsa sobre els musclos. I llenceu una mica de formatge feta sobre els musclos, compreu un bon pa per submergir-vos i us encantarà!
• Una recepta popular és moules à la marinière. Primer, sueu una escalunya tallada ben fina amb mantega, després afegiu-hi els musclos i una cullerada de farina (això espessirà la salsa), afegiu-hi vi blanc i deixeu-ho coure al vapor durant 6-8 minuts. Afegiu julivert picat al final, preferiblement julivert pla.

Necessitats

• Paella
• Colador
• Escala