Content

• Ingredients
• Pastissos de blat de moro fregits a la paella
• Pastissos de blat de moro fregits
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: coques de blat de moro fregides a la paella
• Mètode 2 de 2: coques de blat de moro fregides
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Aquests pastissos de blat de moro deliciosos i cruixents es poden servir amb salsa de xili dolç o com a guarnició amb un àpat. En aquest article podeu triar entre dos mètodes de preparació. Podeu coure coques de blat de moro en una paella o fregir-les a fons. Per descomptat, també podeu provar les dues maneres i decidir per vosaltres quina recepta us agrada més. Els pastissos de blat de moro es preparen ràpidament i són adequats per a un berenar diumenge al matí i per sopar amb els amics. Comproveu el mètode de preparació que voleu utilitzar i aneu al pas 1.

Ingredients

Pastissos de blat de moro fregits a la paella

• 90 g de farina de blat de moro
• 60 g de farina (de blat)
• 1/2 culleradeta. pols de coure
• 1 culleradeta. sal
• 2 culleradetes. coriandre mòlt
• 1 culleradeta. comí mòlt
• 1 ou, batut lleugerament
• unes gotes de suc de llimona
• 350 g de blat de moro
• 4 cebes tendres, tallades en anells prims
• raïm de coriandre, ben picat
• 1 bol petit de salsa de xili dolç, per servir
• 100 ml d’oli per fregir
• 120 ml d’aigua

Pastissos de blat de moro fregits

• 90 g de farina
• 15 g de sucre
• 2 culleradetes. pols de coure
• 2 ous
• 150 ml de llet
• 2 culleradetes. sal
• 1 culleradeta. pebre de caiena
• 500 g de grans de blat de moro
• 2 cullerades. cibulet, ben picat
• oli per fregir
• sucre en pols
• xarop d'auró

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: coques de blat de moro fregides a la paella

1. Tamiseu sobre un bol la farina de blat de moro, la farina, la pols de coure, la sal, el coriandre mòlt i el comí mòlt. Ho feu posant tots els ingredients al sedàs i fregant suaument el fons del sedàs amb una cullera, de manera que tots els ingredients caiguin al bol. Amb aquesta recepta podeu fer unes 4 racions, o 24 galetes de blat de moro.
2. Afegiu-hi l’ou. Trencar un ou sobre la barreja i remenar bé. Ja comença a convertir-se en una autèntica convulsió.
3. Afegiu-hi unes gotes de suc de llimona i l’aigua. Primer premeu una rodanxa de llimona sobre la massa i després afegiu-hi l’aigua. Si la massa encara és massa espessa, podeu afegir més aigua.
4. Afegiu-hi els grans de blat de moro, les cebes tendres i el coriandre ben picat. Ara heu afegit tots els ingredients.
5. Remeneu-ho bé. Utilitzeu un batedor per barrejar-ho tot bé. Ara l’arrebossat hauria d’estar al costat prim. Si encara és massa espès, podeu afegir una altra vegada aigua.
6. Escalfeu l'oli. Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà o fort. Espereu almenys 1 minut a que l’oli estigui ben calent.
7. Coure els pastissos de blat de moro. Quan l’oli estigui calent, aboqueu aproximadament una cullerada de massa a la paella per galeta. Després aplaneu les galetes amb la part posterior d’una cullera. Ara els pastissos de blat de moro semblen panellets. Vigileu les esquitxades d’oli calent quan aboqueu la massa a la cassola.
8. Coure cada galeta per un costat durant uns 2 o 3 minuts abans de donar-les la volta. Coure les galetes fins que estiguin daurades per les dues cares.
9. Escorreu les galetes. Quan els pastissos de blat de moro estiguin a punt, traieu-los de la paella amb una cullera ranurada. Col·loqueu-los sobre paper de cuina per escórrer-los.
10. Servir. Serviu-los amb salsa de xili i guarniu-los amb cilantro o julivert. Podeu gaudir-ne sols o servir-los als vostres amics per dinar o com a saborós berenar.
    • Si trobeu aquesta recepta massa complicada, també podeu fer una versió més senzilla amb els ingredients següents:
      • 450 g de grans de blat de moro
      • 2 ous
      • 30 g de farina
      • sal
      • pebre
      • 30 ml d’oli

Mètode 2 de 2: coques de blat de moro fregides

1. Barregeu la farina, el sucre i la pols de coure. En un bol gran, remeneu bé els ingredients. Amb aquesta recepta podeu fer 6 racions, o unes 36 galetes de blat de moro.
2. Afegiu-hi ous, llet, sal i caiena. Ara torneu a remenar-ho tot bé amb un batedor, fins que tot quedi completament barrejat.
3. Afegiu el blat de moro i el cibulet a la massa. Podeu utilitzar blat de moro conservat o grans de blat de moro fresc tallats a partir d’una panotxa. Torneu-ho a remenar tot bé. Ara hauria de ser una massa bastant fina. Si encara és massa espès, afegiu-hi una mica de llet.
4. Escalfeu la fregidora a 180 graus centígrads. Utilitzeu un termòmetre per fregir i assegureu-vos que l'oli no escalfi més de 180 graus, en cas contrari els pastissos de blat de moro es cremaran. Per estalviar temps, podeu començar a escalfar l'oli mentre feu la massa.
5. Ara aboqueu la massa a la fregidora, cullera per cullera. La massa s’expandirà a la paella, però les galetes no haurien de ser més grans que una bola de ping pong. La quantitat de coques de blat de moro que podeu coure alhora pot dependre de la mida de la paella. Enforneu-ne tants com puguin cabre.
6. Fregiu cada galeta de blat de moro fins que estigui rossa pels dos costats. Doneu a cada galeta de 2 a 3 minuts abans de donar-li la volta. Sigueu sempre vigilants perquè no es cremin.
7. Escorreu els pastissos de blat de moro. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les galetes de l’oli, traieu l’excés d’oli i escorreu-les sobre paper de cuina.
8. Servir. Podeu menjar els pastissos de blat de moro tal com són o servir-los amb sucre en pols o xarop d’auró. Mengeu-los per esmorzar, com a berenar o quan vulgueu.

Consells

• Podeu substituir el blat de moro en conserva per blat de moro congelat o fresc i viceversa.

Advertiments

• Aneu sempre amb compte amb l’oli calent. No marxeu mai mentre hi treballeu i mantingueu-ne allunyats els nens i les mascotes.

Necessitats

• Tamís
• Escala
• Batre
• Paella o fregidora
• Espàtula
• Cullera
• Plat / bol per servir