Feu sofregit de pollastre

Vídeo: 💥Crea el MILLOR SOFREGIT de CEBA i TOMÀQUET! (La BASE per a 1000 plats diferents) - Cuina Catalana

Content

Ingredients
Per trepitjar
Mètode 1 de 2: sofregit de pollastre fàcil
Mètode 2 de 2: Instruccions generals per sofregir
Consells
Advertiments
Necessitats

El sofregit de pollastre és sa, deliciós i ràpid de preparar. Ideal per a una sola persona i per a tota una família, el sofregit de pollastre es pot ajustar per adaptar-se a diverses preferències per a gustos particulars. Aquí teniu una recepta per fer un sofregit de pollastre fàcil, juntament amb algunes instruccions generals per sofregir.

Ingredients

1 lliura de pollastre desossat, com ara pit de pollastre, tallat a tires fines
1 cda. oli de cacauet
De 2 a 3 grans d'all ben picats
1 cda. gingebre fresc picat finament
1 ceba mitjana ben picada
2 tasses de pastanaga a rodanxes
1 pebrot vermell, sense sembrar i tallat a tires fines
2 tasses de pèsols de sucre
1 llauna de blat de moro nadó, escorreguda
2 tasses de flors de bròquil
2 culleradetes. maizena
1 tassa de brou de pollastre
1/4 tassa de salsa de soja

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: sofregit de pollastre fàcil

Escalfeu l'oli. Escalfeu l'oli de cacauet en un wok o una paella gran a foc mitjà. L’oli és prou calent tan aviat com a foc lent.
Afegiu-hi l'all i el gingebre. Afegiu els alls picats i el gingebre ben picat al wok i fregiu-los un minut.
Coure el pollastre. Afegiu el pollastre al wok i poseu-hi una capa de pollastre, de manera que no deixeu els trossos els uns sobre els altres. Fregiu-los fins que quedin rossos. Intenteu no remenar el pollastre mentre el cuineu, sinó simplement gireu-lo una vegada, a la meitat del temps de cocció, de manera que els dos costats es daurin uniformement.
- El pollastre es cou quan està daurat per fora i blanc per dins.
- Un cop cuit el pollastre, col·loqueu-lo sobre un plat folrat amb tovalloles de paper.
Fregiu les verdures. Afegiu ½ cullerada. oli de cacauet si cal. Afegiu les cebes picades, la pastanaga tallada a rodanxes i el pebrot dolç al wok i fregiu-la durant 2 minuts. A continuació, afegiu els pèsols dels trossos de sucre, el blat de moro i les flors de bròquil.
- Seguiu remenant constantment, remenant amb una espàtula de fusta, fins que totes les verdures siguin toves.
Feu la salsa. En un bol petit, combineu la maizena, la salsa de soja i el brou de pollastre. Barregeu-ho bé perquè no hi hagi grumolls de maicena.
- Opcionalment, també podeu afegir una cullerada addicional de condiments com el sake (vi d’arròs) o una salsa asiàtica.
Torneu el pollastre al wok. Torneu el pollastre al wok i afegiu-hi la salsa. Remeneu-ho perquè es barregin bé les verdures i el pollastre i així quedi tot cobert uniformement per la salsa. Reduïu el foc a mitjà-baix i continueu sofregint fins que la salsa s’espesseixi lleugerament.
Coeu l’arròs o els fideus o el que vulgueu servir amb el sofregit de pollastre. Un cop cuits l’arròs o els fideus, podeu barrejar-los amb el sofregit de pollastre o servir el sofregit de pollastre amb verdures per sobre.
Guarniu el sofregit. Guarniu el sofregit amb una cobertura que vulgueu: fruits secs picats (com ara anacards), ceba tendra picada, brots de mongeta crua o herbes fresques picades bé.

Mètode 2 de 2: Instruccions generals per sofregir

Prepareu el pollastre. Per a quatre persones, necessitareu aproximadament una lliura de pollastre sense pell i desossat, per tant, cuixa de pollastre o pit de pollastre. Tradicionalment, els sofregits contenen poca carn en relació amb les verdures, però, per descomptat, ho podeu saber per vosaltres mateixos.
- Assegureu-vos de rentar bé el pollastre amb aigua freda primer, assecar-lo amb paper de cuina i col·locar-lo en una taula de tallar neta.
- Traieu el greix del pollastre amb un ganivet afilat i, a continuació, talleu-lo en tires curtes comestibles d’uns mig centímetre de gruix.
- Podeu marinar el pollastre per crear un sabor addicional. Afegiu 1 cullerada. all ben picat, 1 ½ culleradeta. maicena, 2 culleradetes. salsa de soja, 2 cullerades. vi d’arròs o xerès sec i ¾ culleradeta. sal junts. Aboqueu la marinada sobre el pollastre i remeneu-ho bé perquè es barregi. Deixeu-lo reposar a la nevera un mínim de 5 minuts i fins a una hora abans de coure-ho.
Decidiu què voleu sofregir. Un wok d’acer inoxidable o de ferro colat amb fons pla és el millor tipus de paella per sofregir. També podeu utilitzar una fregidora de fons pla, però després no podeu fer servir els laterals del wok, com un wok. I també pot ser complicat si feu una gran quantitat de sofregit perquè els ingredients poden caure amb més facilitat.
- No compreu un wok amb un revestiment antiadherent. Un wok amb un revestiment antiadherent no només és inútil per sofregir; és francament perillós. Això es deu al fet que el revestiment antiadherent no s’ha d’escalfar a una temperatura elevada i tots els plats de wok es preparen a foc fort.
- Feu servir una espàtula de peix o una altra espàtula prima i flexible per remenar.
Tria les teves verdures. Gairebé qualsevol combinació de verdures és adequada per a un sofregit i, per tant, es pot adaptar fàcilment a les vostres preferències i desitjos personals. Alguns cuiners recomanen escollir només 2-3 verdures per a un sofregit, ja que creuen que, si es manté el plat senzill, es poden evitar massa sabors i estalviar temps en la preparació. Altres creuen en una més tot menys la pica aproximació. Feu el que us agradi o feu-ho amb el que teniu a casa.
- Si esteu preparant les verdures, proveu de tallar-ho tot a trossos de la mateixa mida. Això evita que una peça de verdura segueixi sent crua, mentre que l’altra ja està massa cuita.
- Independentment de la mida en què tallis les verdures, algunes verdures es couen més ràpid que d’altres. Col·loqueu totes les verdures picades en bols separats, separats entre si segons el temps que triguin a coure. Aleshores us serà més fàcil llançar totes les verdures que tinguin més temps de cocció al wok, mentre manteniu les verdures que es cuinen ràpidament per separat. Si no esteu segur del temps que triga a cuinar cada verdura, aquí teniu un resum ràpid:
  - Els bolets triguen de cinc a deu minuts, segons la mida i el tipus de bolet.
  - La col, els espinacs i altres verdures verdes triguen entre quatre i sis minuts.
  - Les verdures com els espàrrecs, el bròquil, la pastanaga i les mongetes verdes com els pèsols de neu triguen entre tres i cinc minuts.
  - El pebrot, el carbassó i la carbassa només necessiten dos o tres minuts.
  - Els brots de mongeta tenen el temps de cocció més ràpid de tots, d’un minut.
Trieu una salsa. Podeu afegir encara més varietat als sofregits de pollastre provant diferents salses. Les salses de sofregit poden tenir sabor picant, dolç, salat o nou, i poden convertir un sofregit que sigui saludable però avorrit en un menjar saborós i exòtic. Podeu comprar salses fregides al supermercat o fer-ne de vostres. Aquí teniu algunes idees:
- Salsa de llimona:
  - 1/4 tassa de suc de llimona
  - 1 culleradeta. ratlladura de llimona
  - 1/4 tassa de brou de pollastre
  - 1 cda. salsa de soja
  - 2 cullerades. sucre
- Salsa agredolça:
  - 1/4 tassa de brou de pollastre
  - 2 cullerades. salsa de soja
  - 2 cullerades. vinagre de sidra de poma
  - 1 cda. sucre morè
  - 1/2 culleradeta. flocs de xili secs
- Salsa Satay:
  - 4 cullerades muntades. mantega de cacauet amb trossos
  - 3 cullerades. salsa de soja fosca, Tamari
  - 3 cullerades. amor
  - 1 tros de gingebre fresc, aproximadament una polzada. llarg, pelat i ben picat
  - 1 gra d'all, ben picat
  - 1 culleradeta. flocs de pebrot vermell triturat
  - suc de mitja taronja
Decidiu què voleu servir amb ell. Els sofregits de pollastre amb verdures se solen acompanyar amb un tipus d’hidrats de carboni, de manera que el plat sigui una mica més farcit. Els hidrats de carboni es poden remenar al sofregit o servir-los al costat. Teniu diverses opcions a l’hora de decidir què menjar amb el sofregit:
- L’arròs integral és probablement l’opció més saludable.
- Arròs blanc, com el basmati o el gessamí.
- Fideus, com els fideus de ramen xinesos o els d’arròs.
- Pasta, com ara cabell d’àngel.
- Res! Un plat de sofregit pot ser tan saborós com per si sol. Aquesta és una gran opció si voleu limitar la quantitat d'hidrats de carboni a la vostra dieta.
Tria una guarnició. Afegiu un toc final al sofregit afegint una guarnició. Una guarnició pot afegir color, sabor o textura al plat i també contribueix a la presentació del plat.
- Els anacards torrats o les llavors de sèsam, les cebes tendres o els xilis picats, els brots de mongeta crua o les herbes acabades de picar com el coriandre, el julivert o l’alfàbrega són excel·lents cobertures.
Llestos.

Consells

Podeu afegir tofu en lloc de pollastre si busqueu una alternativa vegetariana.
Proveu també altres aus de corral o carn, com tires fines de gall dindi o xai.

Advertiments

Aneu amb compte a l'hora de servir aquest plat per a persones amb al·lèrgia, ja que la salsa de soja i teriyaki contenen blat / gluten, i les salsa de fruits secs o de salsa picada poden ser perjudicials per a les persones amb al·lèrgia a les nous.
Aneu amb compte amb aigua calenta.