Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Primera part de 3: poseu el pollastre a la paella
• Part 2 de 3: Cuinar el pollastre
• Part 3 de 3: serveix o trenca el pollastre a trossos
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

El pit de pollastre bullit és una manera senzilla d’afegir proteïna saludable als vostres àpats. Podeu coure el pollastre tal qual o condimentar l’aigua per donar més gust a la carn. El més important és deixar coure el pollastre prou temps perquè estigui cuit i no quedi rosat per dins. Quan el pollastre estigui cuit, el podeu servir sencer, tallar-lo a trossos o trencar-lo a tires.

Ingredients

• Pit de pollastre
• Aigua
• Brou de verdures o pollastre (opcional)
• Rodanxes de ceba, pastanaga i api (opcional)
• Herbes (opcional)
• Pebre i sal

Per trepitjar

Primera part de 3: poseu el pollastre a la paella

1. No esbandiu el filet de pollastre abans de preparar-lo. És possible que hàgiu après a esbandir el pollastre abans de cuinar-lo, però fer-ho pot propagar gèrmens i bacteris perjudicials per la cuina. Mentre esbandiu el pollastre, les gotes d’aigua esquitxen la carn i alliberen bacteris a la pica, als taulells, als braços i a la roba.Per tant, és millor no rentar el pollastre per evitar intoxicacions alimentàries.
   • El pollastre conté bacteris nocius com la salmonella. Podeu emmalaltir amb una petita quantitat de gèrmens, així que no arrisqueu.
2. Col·loqueu el pollastre en una cassola mitjana o gran. Col·loqueu primer el pollastre a la cassola i després afegiu-hi l’aigua o el brou. Col·loqueu els trossos de pollastre en una sola capa al fons de la cassola.
   • Si heu d’apilar els trossos de pollastre els uns sobre els altres perquè, si no, no cabrien a la paella, és millor que obtingueu una paella més gran. En cas contrari, el pollastre no es courà correctament.
3. Tapeu la cassola amb una tapa. Feu servir una tapa que s’adapti bé a la paella que feu servir. D’aquesta manera s’atura el vapor d’aigua que s’escapa de la paella i es cou el pollastre.
   • Aixequeu la tapa amb una tovallola o un porta olles per no cremar-vos la mà. Tampoc tingueu la cara sobre la paella, ja que el vapor us pot cremar.

Part 2 de 3: Cuinar el pollastre

1. Feu bullir l'aigua o el brou a foc mitjà. Col·loqueu la cassola sobre els fogons i escalfeu el contingut a foc mig. Vigileu la paella fins que s’escalfi, cosa que triga uns minuts. Busqueu bombolles a la superfície de l’aigua i hi hagi condensació a la tapa, cosa que significa que l’aigua bull.
   • No cuineu massa l'aigua ni el brou, ja que això pot provocar que s'evapori massa humitat. Enganxeu-vos a la paella perquè pugueu baixar el foc quan la humitat comenci a bullir.
2. Comproveu el filet de pollastre al cap de deu minuts amb un termòmetre de carn. Traieu la tapa de la paella. Agafa un tros de pollastre al costat de la cassola. Introduïu el termòmetre de carn al centre del tros de pollastre i llegiu la temperatura. Quan la temperatura sigui inferior a 75 ° C, torneu a posar el pollastre a la paella, poseu-hi la tapa i deixeu-ho coure.
   • Si no teniu un termòmetre per a carn, talleu el pollastre per la meitat per veure si és rosat a l’interior. Aquest mètode és menys precís que un termòmetre de carn, però us ajudarà a determinar si el pollastre està cuit.
   • Probablement, en aquest moment, els grans trossos de pollastre estan poc cuits. Si talleu el pollastre en trossos més petits o quatre trossos, és possible que ja estigui cuit.
   • Cuinar massa el pollastre farà que sigui gumós i difícil de mastegar. Per tant, és important comprovar que el pollastre estigui cuit fins i tot si creieu que no.
3. Continueu cuinant el pollastre fins que quedi almenys 75 ° C a l’interior. Si el pollastre no s’acaba al cap de 10 minuts, coeu-lo més temps. Comproveu el pollastre cada cinc a deu minuts per veure si està cuit. El temps que triga a cuinar el pollastre depèn de la mida de les peces:
   • Pit de pollastre amb pell i ossos que heu de coure durant mitja hora aproximadament.
   • Pit de pollastre sense pell ni ossos que cal coure durant 20-25 minuts. Si talleu el pollastre per la meitat, probablement es farà en 15-20 minuts.
   • Els pits de pollastre sense pell i desossats tallats en trossos de dos centímetres estan a punt en uns deu minuts.
   • Quan el pollastre està ben cuit, l’interior ja no és rosat.
4. Traieu la paella del foc. Apagueu el foc i utilitzeu una tovallola o un porta olles per agafar el mànec de la paella per no cremar-vos. Col·loqueu la paella sobre un cremador de gas fred o un bastidor de refrigeració.
   • Aneu amb compte quan manipuleu la paella calenta ja que us podeu cremar.

Part 3 de 3: serveix o trenca el pollastre a trossos

1. Escorreu la paella. Aboqueu lentament l'aigua o el brou a través d'un colador, tenint cura de no esquitxar-los. El pollastre i les verdures que feu servir per aromatitzar l’aigua cauen ara al colador per facilitar-ne l’eliminació. Col·loqueu el colador sobre un taulell net i rebutgeu o mantingueu la humitat.
   • Si teniu previst guardar el líquid per a una altra recepta, escorreu la cassola en un bol net. A continuació, podeu emmagatzemar el líquid a la nevera o congelar-lo.
   • Si heu utilitzat verdures per aromatitzar l’aigua, llenceu-les a la pila de compost o al contenidor orgànic.
   • També podeu treure el pollastre de la paella amb una forquilla, una cullera ranurada o unes pinces.
2. Deixeu reposar el pollastre durant deu minuts abans d’utilitzar-lo. El pollastre es pot refredar d’aquesta manera abans de servir-lo o fer-lo servir. Poseu un temporitzador de cuina i deixeu el pollastre en pau durant deu minuts. Després podeu servir el pollastre o trencar-lo a tires.
   • Si voleu afegir una salsa al pollastre, podeu fer-ho bé ara, sempre que no toqueu el pollastre. Tot i això, no escalfeu la salsa fins que el pollastre s’hagi pogut refredar durant deu minuts. D’aquesta manera, s’evitarà que el pollastre es converteixi en goma perquè no es cuini massa.
3. Serviu el pollastre sencer o tallat a trossos. Quan el pollastre estigui fresc el podeu servir com vulgueu. Podeu menjar el pit de pollastre sencer o potser voldreu tallar-lo a trossos.
   • Podeu condimentar el pollastre amb més espècies o salsa si ho desitgeu. Per exemple, podeu cobrir el pollastre amb salsa barbacoa o posar-lo a la salsa de mango.
   • El pollastre bullit es pot afegir a amanides, sofregits i fajitas.
4. Utilitzeu dues forquilles per trencar el pollastre en tires si esteu fent tacs o entrepans de pollastre. Agafeu una forquilla a les dues mans i després feu servir les forquilles per arrencar la carn. Seguiu punxant i esquinçant la carn fins que trobeu les peces prou petites. A continuació, podeu utilitzar les tires al plat.
   • També podeu utilitzar un ganivet per trencar el pollastre a tires si ho preferiu.

Consells

• Si el pollastre està congelat, és millor deixar-lo descongelar a la nevera durant nou hores abans de cuinar-lo. També podeu utilitzar la configuració de descongelació del vostre microones.
• El pollastre cuit en aigua pot tenir un sabor suau. Penseu a afegir verdures o brou a la paella i amaniu el pollastre amb diferents salses i espècies.

Advertiments

• Assegureu-vos de rentar-vos les mans abans i després de tocar el pollastre per evitar la propagació del bacteri salmonella. Renteu i desinfecteu tots els ganivets, forquilles, plats i taulells que hagin entrat en contacte amb pollastre cru.
• El pollastre es pot guardar a la nevera amb seguretat fins a dos dies. Si no teniu previst menjar el pollastre durant aquest temps, guardeu-lo al congelador.

Necessitats

• Pa
• Aigua
• Caldo (opcional)
• Taula de tallar
• Pollastre
• Herbes (opcional)
• Rodanxes de verdures (opcional)