Content

• Ingredients
• Adobat de mostassa
• Adob italià
• Adob xinès
• Adobada Chipotle especiada
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Feu la marinada
• Mètode 2 de 3: Marineu el pollastre
• Mètode 3 de 3: Fregiu el pollastre marinat
• Necessitats

Amb una marinada, podeu assegurar-vos que el sabor de la marinada s’absorbeixi al pollastre i que el pollastre quedi humit durant la cocció o el rostit. Les marinades es fan amb oli, vinagre o un altre ingredient àcid i una gran varietat d’espècies. Aquest article proporciona les receptes per fer quatre adobs de pollastre populars.

Ingredients

Adobat de mostassa

• 1/2 tassa de suc de llimona
• 2 cullerades. mostassa de dijon
• 1 culleradeta. sal
• 1 tassa d’oli d’oliva

Adob italià

• 1/4 tassa d’oli d’oliva
• 2 culleradetes. vinagre
• 1 culleradeta. sal
• 1 culleradeta. All en pols
• 1 culleradeta. orenga sec
• 1 culleradeta. Barreja d'espècies italianes
• 450 g. pollastre (pit de pollastre, cuixa, ales o altres parts del pollastre)

Adob xinès

• 1/2 tassa de salsa de soja
• 1/4 tassa de sucre moreno o almívar
• 3 cullerades. gingebre ben picat
• 1 cda. all ben picat
• 2 cullerades. oli de sèsam
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt
• 450 g. pollastre (pit de pollastre, cuixa, ales o altres parts del pollastre)

Adobada Chipotle especiada

• 1/4 llauna de pebrots chipotle (pebrots jalapeño fumats) en salsa adobo (disponible en línia o a la botiga de queviures asiàtica)
• 3 cullerades. oli d’oliva
• 2 grans d'all ben picats
• 1/2 ceba picada
• 1 culleradeta. pols de pebre vermell
• 1 culleradeta. comí mòlt finament
• 1 culleradeta. xili en pols
• 1 culleradeta. sal
• 450 g. pollastre (pit de pollastre, cuixa, ales o altres parts del pollastre)

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Feu la marinada

1. Piqueu els alls i les herbes fresques finament. Perquè els sabors d’ingredients frescos com all, ceba, pebrots i gingebre siguin absorbits adequadament pel pollastre, cal que els trossegeu el més finament possible. Després, el pollastre es marina uniformement.
2. Barregeu bé tots els ingredients. Poseu tots els ingredients de la marinada en un bol i utilitzeu un batedor per remenar-los bé. L’oli s’ha de barrejar bé amb la resta d’ingredients.
   • També podeu posar els ingredients en una batedora i encendre-la durant uns segons. Aleshores sabreu amb seguretat que tots els ingredients s’han barrejat bé.
   • Alguns cuiners troben útil posar tots els ingredients en un pot i sacsejar-lo.
3. No us preocupeu massa pels ingredients, en podeu ser flexibles. El millor de les marinades és que molts dels ingredients es poden substituir fàcilment per altres. Si no teniu a mà un determinat ingredient, consulteu el vostre armari de cuina per veure què teniu. Aquí teniu alguns consells útils per si us perden alguns ingredients:
   • Substituïu el suc de llimona per vinagre o viceversa.
   • Substituïu un oli determinat per oli d’oliva o viceversa.
   • Substituïu el xarop de mel o d’auró per sucre o viceversa.

Mètode 2 de 3: Marineu el pollastre

1. Decidiu quin tros de pollastre voleu marinar. Una marinada s’adapta bé a qualsevol tros de pollastre, ja sigui pit de pollastre, cuixa, potes o ales. Podeu marinar un pollastre sencer o tallar-lo a trossos, amb o sense os.
2. Rentar el pollastre i assecar-lo. D’aquesta manera, s’eliminaran les traces de l’envàs i es prepararà el pollastre per absorbir bé l’adob.
3. Col·loqueu el pollastre cru i la marinada en un recipient on guardeu els aliments. Trieu-ne un que s’adapti de manera que quedi gairebé tota la carn coberta quan aboqueu l’adob sobre el pollastre. Quan hàgiu acabat, poseu la tapa al tambor.
   • També podeu utilitzar una bossa de plàstic segellable si no teniu envasos de vidre o plàstic.
   • No utilitzeu cap caixa de metall, ja que els productes químics del metall poden reaccionar amb l’adob i afectar el sabor.
4. Poseu el pollastre a la nevera com a mínim quatre hores. Durant aquest temps, els sabors es converteixen en un amb el sabor del pollastre en si. També podeu posar el pollastre a la nevera durant la nit per obtenir uns resultats òptims.

Mètode 3 de 3: Fregiu el pollastre marinat

1. Coure el pollastre al forn. El pollastre marinat té un bon sabor quan es cou al forn. Preescalfeu el forn breument a 200 ° C, col·loqueu el pollastre en un plat de forn, tapeu-lo amb paper d’alumini i coeu el pollastre fins que la carn hagi assolit una temperatura de 70 ° C a l’interior.
   • El temps que cal fregir el pollastre depèn de la quantitat de pollastre que hi hagi. Normalment triga 40 minuts durant 450 g. pollastre.
   • Per obtenir un sabor addicional, aboqueu una mica més d’adob sobre el pollastre abans de coure-ho al forn.
   • Quan el pollastre estigui gairebé acabat de coure, podeu treure el paper d'alumini i tornar el pollastre al forn. Es formarà una crosta cruixent al pollastre.
2. A la planxa el pollastre. El pollastre marinat a la planxa és una delícia, però requereix una mica de destresa per fer-ho bé. Enceneu la graella i organitzeu els trossos de pollastre de manera que rebin calor indirecta de la graella; en cas contrari, corre el risc de fer-los a la planxa durant massa temps.
3. Fregiu el pollastre a la cuina. Escalfeu una paella gran amb una mica d’oli d’oliva. Quan la paella s’hagi escalfat, podeu posar els trossos de pollastre a la paella i posar-hi la tapa. Fregiu el pollastre a foc lent durant aproximadament mitja hora; les peces estan a punt quan l'interior del pollastre és de 70 ° C.

Necessitats

• Vinga
• Bossa de plàstic segellable
• Cullera