Fer ous farcits

Content

Ingredients
Clàssics ous farcits
Ous farcits del sud
Ous farcits amb cansalada i guacamole
Canapes d'ous farcits
Per trepitjar
Mètode 1 de 4: ous farcits clàssics
Mètode 2 de 4: ous farcits del sud
Mètode 3 de 4: ous farcits amb cansalada i guacamole
Mètode 4 de 4: Canapes farcides d’ou
Consells
Necessitats

Els ous farcits són un berenar molt popular. Podeu cobrir els ous segons el vostre gust, com ara cansalada, salmó i anxoves. Hi ha moltes maneres diferents de fer ous farcits i tots són deliciosos; només cal que seguiu aquests passos.

Ingredients

Clàssics ous farcits

6 ous cuits i pelats
1/4 tassa de maionesa
1 culleradeta de vinagre blanc
1 culleradeta de mostassa groga en pols
1/8 culleradeta de sal
1/8 culleradeta de pebre
1 culleradeta de pebre vermell fumat espanyol

Ous farcits del sud

7 ous durs grans i pelats
1/4 tassa de maionesa
1 cullerada i mitja de condiment d'escabetx dolç
1 culleradeta de mostassa
Sal i pebre al gust
Pebre al gust
2 rodanxes de cogombrets agredolços
1 culleradeta de pimenta

Ous farcits amb cansalada i guacamole

6 ous cuits i pelats
1 puré d'alvocat gran
2 cullerades de cansalada cuita i esmicolada
1 jalapeño ben picat
1 cullerada de ceba vermella picada
2 cullerades de tomàquet a rodanxes
1 cullerada de suc de llima
1 cullerada de fulla de coriandre picada
Sal, pebre i pebre de caiena al gust
1 pessic de xili en pols

Canapes d'ous farcits

6 ous durs
3 cullerades de maionesa
20 grams de mantega fosa
1 cullerada de crema fresca
1 cullerada de cibulet picat
3 fulles d’estragó
1 culleradeta de caviar
Sal, pebre i pebre vermell al gust

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: ous farcits clàssics

Bullir i pelar 6 ous durs.
Talleu els ous per la meitat al llarg de la longitud.
Traieu els rovells. Traieu-les de les clares amb una culleradeta i poseu-les en un bol mitjà.
Tritureu els rovells. Tritureu els rovells amb una forquilla o una cullera fins que els feu una crema.
Afegiu els altres ingredients al rovell de l’ou. Afegiu 1/4 tassa de maionesa, 1 culleradeta de vinagre blanc, 1 culleradeta de mostassa groga en pols, 1/8 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre al rovell d'ou. Barregeu bé aquests ingredients.
Col·loqueu la barreja de rovell a les clares. Amb una culleradeta, torneu a recollir-la de manera uniforme a les clares d’ou o feu-la passar a la meitat amb una bossa de canonades de boca ampla.
Adornar. Escampeu una mica de pebre vermell sobre els ous.
Servir. Col·loqueu els ous en un bon bol. Guardeu-los a la nevera.

Mètode 2 de 4: ous farcits del sud

Prepareu i peleu 7 ous durs.
Talleu els ous per la meitat al llarg de la longitud.
Traieu els rovells amb una cullera. Poseu-los en un bol petit.
Tritureu els rovells. Els podeu triturar amb una forquilla fins que formin una bonica crema.
Afegiu els altres ingredients al rovell de l’ou. Afegiu 1/4 tassa de maionesa, 1 1/2 cullerada de saboró d’escabetx dolç i 1 culleradeta de mostassa al rovell d’ou. Tritureu aquests ingredients fins que quedi homogeni.
Afegiu sal i pebre al gust.
Ompliu les clares amb la barreja de rovell d’ou. Ompliu-los de manera uniforme. Agafeu sempre una culleradeta de rovell d’ou i poseu-la a les clares. Els ous haurien d’estar frescos quan facis això.
Guarniu els ous. Escampeu un polsim de pebre vermell sobre els ous i escampeu-hi 2 cogombrets picats i 1 culleradeta de pebre bo per sobre.
Servir. Col·loqueu els ous en un bon bol. Guardeu-los a la nevera.

Mètode 3 de 4: ous farcits amb cansalada i guacamole

Peleu 6 ous durs.
Traieu el rovell de l’ou de la meitat dels ous. Feu-ho suaument amb una culleradeta. Poseu els rovells en un bol.
Tritureu els rovells. Tritureu-les fins que quedi cremosa.
Barregeu els altres ingredients amb els rovells. Barregeu 1 puré d’alvocat gran, 2 cullerades de cansalada esmicolada cuita, 1 pebre jalapeño picat finament, 1 cullerada de ceba vermella picada, 2 cullerades de tomàquet tallat a daus, 1 cullerada de suc de llima i 1 cullerada de fulla de coriandre picada finament pels rovells. Tritureu-ho tot junt fins que tingui una textura rica i cremosa.
Afegiu sal, pebre i pebre de caiena al gust.
Introduïu una cullerada de la barreja en cada clara d’ou. Feu servir una culleradeta per lliscar suaument la barreja de la cullerada cap a la clara d’ou.
Adornar. Guarniu els ous amb un polsim de xili en pols i una cullerada de cansalada.
Servir. Col·loqueu els ous en un bon bol. Mantingueu-los lleugerament tapats a la nevera.

Mètode 4 de 4: Canapes farcides d’ou

Peleu 6 ous durs. Si afegiu molta sal a l’aigua, els ous seran més fàcils de pelar.
Talleu amb cura els ous per la meitat.
Traieu els rovells amb una culleradeta. Premeu suaument l’ou mentre treieu el rovell de la clara amb una cullera.
Col·loqueu els rovells en un robot de cuina. Si no teniu processador d’aliments, també podeu triturar-los amb una forquilla o un triturador de patates.
Afegiu 3 cullerades de maionesa als rovells. Feu servir una cullera per afegir la maionesa i barregeu la maionesa amb els rovells d’ou fins que tingueu una barreja homogènia.
Foneu 10 grams de mantega. Col·loqueu la mantega en un plat de microones i escalfeu-la durant uns 30 segons, o fins que la mantega estigui completament fosa. Tapeu el plat per evitar esquitxades.
Afegiu 10 grams de mantega fosa a la barreja. Remeneu-ho tot junt.
Torneu a posar el rovell a les clares. Utilitzeu una culleradeta per recollir suaument la mateixa quantitat de rovell a cada clara d’ou. Els ous haurien d’estar frescos quan facis això.
Guarniu els ous. Utilitzeu una culleradeta per agafar una petita cullereta de crema fresca a cada ou, i, a continuació, col·loqueu-la amb una cullerada petita de caviar i espolvoreu-la amb un ceballet com a toc final. Regueu-hi una mica de pebre vermell en pols al gust.
Servir. Col·loqueu aquests ous en un bon plat i prepareu-vos per sorprendre els vostres convidats. Col·loqueu-los en un bon plat i serveix-los als teus convidats. Guardeu-los a la nevera.

Consells

Si és possible, utilitzeu ous ecològics. El rovell és més ric i dóna un sabor més profund i ric a l’ou.
Proveu maionesa, un polsim de mostassa en pols o mostassa normal, una mica de suc de llimona i una mica de tabasco.
Una altra guarnició ràpida és el pebre vermell, que aporta una mica de color amb un simple moviment.
Al voltant de Nadal, podeu fer ràpidament ous farcits festius guarnint la meitat dels ous amb pebre vermell i l’altra meitat amb julivert triturat. Molt vistós!
Proveu una cobertura de pols de sumac vermell sec. Ho podeu trobar als supermercats turcs.
Al sud dels EUA, tradicionalment s’afegeix una mica de condiment d’escabetx dolç escorregut al farciment.
Els ous frescos són més difícils de pelar, cosa que pot arruïnar l’aspecte dels ous farcits. Per utilitzar ous més antics podeu:
Compreu els ous uns dies abans
Compreu els ous a una botiga on és menys probable que es buidin els prestatges, com ara una benzinera.