Fer brillar el fondant

Content

Per trepitjar
Mètode 1 de 6: fondant al vapor
Mètode 2 de 6: fer servir esmalt de xarop d’auró
Mètode 3 de 6: consumir alcohol
Mètode 4 de 6: fer servir l’escurçament
Mètode 5 de 6: utilitzar goma àrab
Mètode 6 de 6: Ús de proteïnes
Necessitats
Fondant de vapor
Utilitzeu esmalt de xarop d’auró
Consumir alcohol
Utilitzeu l’escurçament
Utilitzeu goma àrab
Utilització de proteïnes

El propi fondant sol ser mat. Tot i això, hi ha diverses tècniques que podeu fer brillar les decoracions de pastís amb fondant i cobertes de fondant. La brillantor del fondant depèn de la tècnica que utilitzeu, de manera que la millor tècnica a utilitzar depèn de per a què utilitzeu el fondant.

Per trepitjar

Mètode 1 de 6: fondant al vapor

Ompliu un vapor amb aigua. Ompliu la cistella d’un vapor de mà amb aigua destil·lada. Enceneu el vapor i deixeu que l’aigua s’escalfi.
- Podeu utilitzar un vapor de roba per a aquesta tècnica si mai heu posat sabó i altres productes químics a la cistella.
- Cada vapor funciona de manera diferent, de manera que és millor llegir el manual de l'usuari abans d'utilitzar-lo. Tanmateix, per obtenir els millors resultats, configureu el vapor a un nivell baix i utilitzeu un accessori amb una mànega normal.
Exposeu el fondant al vapor. Mantingueu el vapor a uns quatre centímetres del fondant. Premeu el botó per fer vapor al fondant.
- Gireu el fondant o moveu el vapor per exposar tots els costats al vapor.
- Exposeu el fondant al vapor en totes les àrees durant només tres o cinc segons. Si s’utilitza massa vapor es pot fondre el fondant i es poden formar gotes d’aigua a la superfície.
- El vapor no només proporciona una brillantor suau al fondant, sinó que també pot eliminar la maizena residual i el sucre en pols que s’han acumulat a la superfície del fondant.
Torneu a tractar el fondant amb vapor si cal. En una hora hauríeu de veure disminuir la brillantor a mesura que l’aigua s’asseca. Torneu a tractar el fondant amb vapor per fer-lo brillar de nou.
- Si feu servir vapor, la brillantor disminuirà cada cop. En general, el millor és utilitzar aquest mètode si esteu servint el fondant immediatament.
- Tanmateix, el sucre en pols i el residu de maicena no tornaran a aparèixer quan l’aigua s’asseca.

Mètode 2 de 6: fer servir esmalt de xarop d’auró

No apliqueu greix al fondant. El greix pot fer quallar aquest esmalt. Això fa que la superfície sembli accidentada i desigual en lloc de plana i brillant.
- No pasteu el fondant per reduir, oli ni altres greixos abans d'aplicar aquesta cobertura. A més, no combineu aquest mètode amb l’aplicació de cobertura de cobertura.
- A més, no utilitzeu una estora de silicona o vinil per desplegar el fondant si voleu utilitzar aquest glacejat. Sovint s’acumulen olis i greixos de forns anteriors en aquestes catifes, i això pot ser suficient per fer quallar la cobertura.
Barregeu xarop d’auró i alcohol. Aboqueu una part de xarop d’auró lleuger i una part d’alcohol potable transparent en una tassa poc profunda. Remeneu-ho bé per barrejar-ho tot.
- L’alcohol ha de tenir una concentració del 75% o més. El vodka funciona bé, però l’alcohol de gra clar també funciona bé.
- La quantitat exacta que heu d'utilitzar depèn de la quantitat de fondant que vulgueu cobrir amb la cobertura. Tot i això, una cullerada (5 ml) d’ambdues substàncies sol ser suficient per a petites decoracions.
Esteneu la barreja sobre el fondant. Feu servir un pinzell de pastisseria suau i petit per aplicar la cobertura uniformement a la superfície del fondant.
- La cobertura hauria de donar una brillantor forta al fondant.
- El millor és aplicar capes fines de cobertura. Amb capes més gruixudes obteniu una brillantor més forta, però també es necessita més temps per assecar-se l’esmalt.
Deixeu assecar la cobertura. Deixeu que la cobertura s’assequi completament abans de tornar a fer res amb el fondant. Això pot trigar entre una hora i 12 hores, segons el gruix de la cobertura.
- No raspalleu la cobertura ni la toqueu amb els dits quan la cobertura comenci a assecar-se. Podeu deixar ratlles i taques fàcilment a l’esmalt, que són permanents.
- Podeu aplicar més capes quan la cobertura estigui completament seca, però no hauríeu d’afegir-hi més per mantenir el fondant brillant.

Mètode 3 de 6: consumir alcohol

Ompliu un atomitzador amb vodka. Ompliu un atomitzador petit i net amb unes dues polzades de vodka.
- Si no teniu vodka, també podeu utilitzar alcohol de gra clar. Tanmateix, no utilitzeu alcohol amb un color, ja que el color es transferirà al fondant.
- Per evitar la contaminació, utilitzeu una ampolla neta que no contingui productes per a la cura del cabell ni altres productes químics. Els polvoritzadors de perruqueria són millors que els polvoritzadors barats perquè els polvoritzadors barats poden no ruixar uniformement. També podeu utilitzar un aerògraf.
Ruixeu alcohol sobre el fondant. Mantingueu el broquet a quatre centímetres de la superfície del fondant. Polvoritzeu una capa d'alcohol lleugera i uniforme sobre el fondant.
- Espolvoreu només una boira lleugera d’alcohol sobre el fondant. Si utilitzeu massa, es poden formar bassals i el fondant es pot assecar tant que es fa malbé.
Deixeu assecar l'alcohol. Espereu diverses hores perquè l'alcohol s'assequi completament. Quan l'alcohol estigui sec, el fondant ha de tenir una brillantor suau.
- El fondant ha de tenir una brillantor semipermanent. La brillantor pot desaparèixer al cap d’uns dies, però no torneu a ruixar alcohol sobre el fondant, ja que es pot assecar ràpidament.

Mètode 4 de 6: fer servir l’escurçament

Escurçar el fondant. Amb els dits, esteneu suaument una capa fina, llisa i uniforme d’escurçament vegetal a la superfície del fondant.
- Si voleu mantenir els dits nets, utilitzeu esprai de cocció de verdures en lloc d’escurçar sòlidament. Mantingueu el broquet a una distància de deu centímetres del fondant i sempre ruixeu una fina capa sobre la superfície del fondant.
Polir el fondant. Després d’aplicar l’escurçador, utilitzeu un paper absorbent per raspallar lleugerament l’escurçament al fondant amb petits moviments circulars.
- Durant el polit, totes les irregularitats, empremtes digitals i ratlles han de desaparèixer. No obstant això, apliqueu poca pressió perquè no obtingueu clotets ni marques.
- Després del raspallat, el fondant ha de tenir un acabat setinat suau.
Torneu a aplicar l’escurçament si cal. El fondant ha de continuar brillant durant aproximadament un dia, però és possible que noti que el fondant brilla menys quan comença a absorbir el greix. A continuació, podeu aplicar una segona capa d’escurçament de la mateixa manera que abans.
- L’escurçament no s’asseca completament, de manera que el fondant hauria de continuar brillant una mica, fins i tot quan s’hagi absorbit tot el greix.
- Com que el fondant es manté humit i enganxós, podeu deixar fàcilment empremtes digitals i altres marques quan moveu el pastís. Podeu eliminar aquestes impressions abans de servir-les raspant-les lleugerament amb una tovallola de paper seca.

Mètode 5 de 6: utilitzar goma àrab

Barregeu goma aràbiga amb aigua. Col·loqueu una part de goma àrab i dues parts d’aigua destil·lada en un bol petit. Remeneu-ho amb força per barrejar-ho tot.
- La quantitat exacta que utilitzeu depèn de la quantitat de fondant que vulgueu brillar, però sempre utilitzeu aquesta proporció. Per a la majoria de les petites decoracions, n'hi ha prou amb una barreja d'una cullerada (15 ml) de goma àrab i dues cullerades (30 ml) d'aigua.
Deixeu reposar la barreja. Deixeu reposar la barreja a temperatura ambient durant 15 minuts. A continuació, remeneu amb força per barrejar-ho tot.
- Deixar reposar la barreja i tornar-ho a remenar hauria de facilitar la barreja dels dos ingredients perquè l’esmalt brilli més bellament després de l’aplicació.
Esteneu la barreja sobre el fondant. Utilitzeu un pinzell petit i tou i esteneu immediatament una capa uniforme de cobertura sobre el fondant.
- Aneu amb compte per evitar taques, empremtes digitals i ratlles a l’esmalt.
- El fondant ha de tenir una brillantor molt alta immediatament després d’aplicar la cobertura. Tanmateix, no és així com acabarà sentint el fondant.
Deixeu assecar el fondant. Deixeu assecar la cobertura durant 24 hores abans de tornar a treballar sobre el fondant. Quan la cobertura estigui seca, el fondant ha de ser lleugerament dur i tenir un brillantor suau.
- El fondant ha de tenir una brillantor permanent, de manera que no cal tornar a esmaltar.

Mètode 6 de 6: Ús de proteïnes

Apliqueu clares d’ou pasteuritzades al fondant. Aboqueu de dues a quatre cullerades (30-60 ml) de clares d'ou pasteuritzades en un bol petit i net. Utilitzeu un pinzell petit i suau per allisar les clares lleugeres i uniformes sobre la superfície del fondant.
- Per motius de seguretat, utilitzeu clares d’ou pasteuritzades ja dividides d’un paquet.
- Amb petites decoracions podeu submergir el fondant a les clares en lloc de planxar les clares a sobre el fondant. Toqueu l'excés de clara d'ou del fondant i deixeu-ho assecar tot.
- Feu servir un pinzell petit per posar les clares a sobre el fondant, deixant el mínim de ratlles i taques possible. Immediatament després de l'aplicació, toqueu l'excés de clara d'ou que quedi a les cloques del fondant.
Deixeu-lo assecar. Deixeu que les clares s’assequin diverses hores. Quan el fondant estigui sec, haurà de tenir una brillantor natural i moderada.
- Les clares d’ou han d’estar completament seques abans de poder continuar amb el fondant. Si toqueu el fondant mentre les clares d’ou encara estan seques, podeu deixar empremtes digitals que no podreu eliminar més endavant.
- Tingueu en compte que les clares s’han d’assecar fins obtenir una capa permanent lleugerament dura. Vostè ho faria no necessiten aplicar una nova capa de proteïnes.
Apliqueu més capes segons calgui. Si el fondant no és prou brillant, podeu afegir més capes de clara d’ou de la mateixa manera.
- Deixeu que les capes s’assequin abans d’aplicar la següent capa. Això redueix la possibilitat que deixeu empremtes digitals i pinzellades a les proteïnes humides.