Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: identificar espècies de Kaki
• Mètode 2 de 4: mengeu un caqui dolç
• Mètode 3 de 4: mengeu un caqui de tarta
• Mètode 4 de 4: Cuinar amb caquis
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

Els caquis es van originar al Japó i a la Xina, però actualment es conreen a tot el món. Aquesta fruita és deliciosa quan està ben madura. Un caqui immadur té un gust de tarta.

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: identificar espècies de Kaki

1. Estudieu la forma. La forma sol ser suficient per identificar els tipus de caquis que es venen aquí. Tasteu acuradament si aquesta és la vostra única pauta, sobretot quan hi ha molts tipus i formes diferents a la venda.
   • La majoria dels caquis dolços són a la gatzoneta amb el fons pla, com un tomàquet. Alguns tenen línies profundes que van des de la tija fins a la part inferior, mentre que d’altres són suaus.
   • La majoria de caquis acres són una mica allargats i acaben en un punt contundent, com una gla de grans dimensions.
2. Mireu el nom. Al món occidental, normalment només hi ha dos tipus de kaki a la venda. Fuyu són dolços (no tartes) que es mengen quan són ferms. Hachiya són àcids quan no estan madurs i només es poden menjar quan estan completament tous. A Àsia es venen moltes més varietats:
   • Altres varietats dolces inclouen el Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga i Shogatsu, a més de totes les varietats que acaben en "Maru", "Jiru" ​​o "Fuyu".
   • Hi ha nombroses varietats àcides. Tanenashi, Eureka, Tamopan i Gailey són algunes de les varietats més conegudes. En cas de dubte, suposeu que és una soca irònica.
3. Comproveu si hi ha desviacions o formes especials. Si encara no ho sabeu, la forma o el patró de creixement us poden donar algunes pistes més. Molts caquis no tenen aquests trets distintius, però val la pena aprofundir-hi:
4. El permís nord-americà creix originalment als Estats Units. Solen ser molt petites i creixen en arbres en estat salvatge. Aquests són amargs.
   • Un caqui de quatre cares és tart.
5. És probable que un caqui amb anells concèntrics al voltant de la flor (que sembla pètals) sigui acrit.
   • Un caqui esquerdat a prop de la tija és sovint dolç o un fruit podrit de qualsevol tipus.
6. Vigileu les varietats especials. Algunes varietats tenen característiques especials a tenir en compte:
7. La fruita de Sharon és un tipus de kaki refinat, que sol ser dolç a causa d’un tractament especial. Just al costat de l’arbre, aquesta varietat és tarta (vés amb compte: en algunes botigues totes les varietats de kaki s’anomenen fruita de Sharon).
   • Algunes varietats són tartes si no hi ha llavors i si l’interior és de color clar. No es tornen dolces i de color fosc amb llavors fins que no es pol·linitzen. Aquestes varietats inclouen Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte i Luiz de Queiroz.
   • Els caquis hiratanenashi, habituals al Japó, poden romandre ters fins i tot quan són tous i madurs. Compreu-los només a una fruiteria que sàpiga evitar-ho.

Mètode 2 de 4: mengeu un caqui dolç

1. Comproveu si el caqui és dolç. Un caqui dolç sol tenir forma de tomàquet. Si els vostres caquis no els semblen, llegiu el mètode "Identificar les espècies de Kaki" a la part inferior d'aquest article. Si seguiu les instruccions per a un tipus de caqui incorrecte, no tindrà bon gust.
2. Menja el caqui quan és ferm i taronja. Els caquis dolços són els millors quan són ferms i cruixents. Un caqui madur és de color taronja o vermell ataronjat intens.
   • Els caquis grocs són comestibles, però no estan completament madurs. No mengeu caquis verds immadurs, ja que té un gust agre.
3. També podeu menjar caquis madurs amb una cullera. Té un gust diferent, però és possible que us agradi.
   • Renteu els caquis. Netegeu els caquis sota l’aixeta. La pela és comestible, així que renteu-la bé.
   • Traieu les fulles i talleu-les a rodanxes. Traieu les fulles i la tija amb un ganivet esmolat. Talleu els caquis a falques fines o a rodanxes, tal com es tallaria un tomàquet.
4. La pell és comestible i sol ser prima. Si voleu pelar-la, submergeu breument la fruita en aigua bullent. Torneu-lo a treure amb unes alicates i traieu-ne la pell. Aquest és el mateix procés que escaldar els tomàquets.
5. Mengeu-lo cru. Un caqui dolç ha de ser ferm i fresc amb un gust dolç. Si conté llavors, traieu-les i llenceu-les.
   • Proveu d’afegir suc de llimona, nata o sucre.
   • Per obtenir més idees, consulteu les receptes següents.

Mètode 3 de 4: mengeu un caqui de tarta

1. Deixeu que els caquis de tarta madurin completament. Els caquis wry solen tenir forma de gla i es diuen "Hachiya". S’han de menjar quan són molt tous, gairebé per fer bolets. La pell ha de ser llisa i semitranslúcida, amb un color taronja intens.
2. Llegiu el mètode "Identificar caquis" a la part inferior d'aquest article si no esteu segur de quin tipus de caquis teniu.
   • Si mengeu un caqui Hachiya abans que estigui completament madur, l’acidesa us farà contraure la boca. La boca fins i tot s’adormirà temporalment. Si mengeu o beveu alguna cosa més, això acabarà abans.
3. Accelerar el procés de maduració. Un caqui acrit sol madurar dins dels 7-10 dies posteriors a la compra, però de vegades pot trigar fins a un mes sencer. Per madurar la fruita més ràpidament, podeu posar-la en una bossa de paper o en un recipient tancat. Si el poseu en un contenidor tancat, hi ha el risc que es modeli. Afegiu una poma madura, una pera o un plàtan a la bossa o recipient, o poseu unes gotes de rom o altres begudes espirituoses en una de les fulles de la fruita.
   • Per madurar-les sense tornar-se suaus com la polpa, podeu embolicar cada fruita en tres capes d’embolcall de plàstic no porós. Escalfeu-lo a la temperatura mínima al forn, a una temperatura màxima de 50ºC. Deixeu-los allà durant 18-24 hores, comprovant de tant en tant per veure si ja són tous.
4. Mengeu-los freds, amb una cullera. Quan les fruites siguin toves, poseu-les a la nevera. Quan vulgueu menjar-los, talleu la tija i les fulles i talleu la fruita al llarg. Traieu les llavors si hi ha dins. Menja la resta amb una cullera.
5. La pell és comestible, però quan la fruita està madura es converteix en un embolic si també la menges.
   • Algunes persones hi posen nata i sucre, o hi passen una llimona.
6. Utilitzeu el mètode ràpid per menjar caquis immadurs. Hi ha alguns trucs per desfer-se del sabor àcid dels caquis immadurs. Això canvia el sabor i la textura, però no cal esperar tant abans de menjar-los:
7. Congeleu les fruites per obtenir una textura semblant al sorbet.Si preferiu menjar-lo calent, descongeleu-los al microones.
8. També podeu submergir els caquis en aigua salada durant un minut.

Mètode 4 de 4: Cuinar amb caquis

1. Afegiu caquis dolços a una amanida. Els caquis ferms i cruixents tenen un bon sabor en amanides de fruites i verdures. Afegiu-lo a una amanida de tardor amb fruits secs, formatge o magrana, o proveu aquesta recepta única:
2. Rostiu unes avellanes en una paella fins que faci una olor agradable, aproximadament de 12 a 15 minuts.
   • Talleu el fonoll a rodanxes fines.
   • Talleu els caquis a quarts i després a rodanxes fines. Tireu-les amb les avellanes i el fonoll.
3. A sobre, poseu-hi parmesà ratllat i una vinagreta de vinagre de vi blanc. Afegiu sal al gust si és massa dolça.
4. Feu una salsa dolça. Piqueu grosserament un caqui dolç. Introduïu ingredients de salsa com ara ceba vermella, coriandre i xilis. Si no teniu una recepta de salsa preferida, feu servir aquesta recepta i substituïu el mango i els tomàquets per caquis.
5. Feu melmelada. Podeu fer melmelada amb caquis, igual que podeu fer amb qualsevol fruita. Utilitzeu-hi caquis suaus i acerats i tasteu cada fruita abans d’afegir-la a la paella. Si hi afegiu fins i tot un caqui massa tart, arruïnarà el gust.
   • Opcionalment, podeu afegir canyella, nou moscada i / o ratlladura de taronja.
   • Peleu la fruita abans de coure-la.
6. Afegiu fruita madura a les postres. Els caquis tous i madurs de tots dos tipus tenen un sabor perfecte en les postres. Barregeu els caquis amb iogurt o gelat o proveu aquestes opcions:
7. Pureu la polpa i barregeu-la amb formatge crema, suc de taronja, mel i sal.
   • Substituïu els albercocs d’aquesta recepta de sorbet per caquis.
   • Processeu-los en un pastís o galetes. La manera més senzilla és prendre una recepta que requereixi plàtans massa madurs i substituir-la per la mateixa quantitat de caquis. Proveu una recepta de pastís de plàtan o magdalenes de plàtan. El bicarbonat de sodi fa que el sabor sigui menys tart i espesseixi la polpa, fent que la massa sigui lleugera i esponjosa. Reduïu-lo a la meitat o ometeu-lo completament si voleu un pastís més ferm.

Consells

• La temporada caqui va aproximadament de setembre a desembre.
• També podeu assecar caquis i menjar-los com a fruita seca.
• El bicarbonat de sodi pot ajudar a disminuir l'acidesa dels caquis si la fruita no està completament madura, això funciona especialment bé si els caquis estan gairebé madurs, però encara tenen algunes taques de tarta.
• Els caquis dolços es conservaran fins a 30 dies a temperatura ambient.

Advertiments

• En casos rars, els caquis poden contribuir a la formació de bezoars, un tipus de còdols que es poden formar al tracte digestiu. No mengeu massa caquis si teniu problemes digestius o si heu tingut una cirurgia de derivació gàstrica.
• Es coneix almenys un cas d'algú que es va marejar i va vomitar en menjar llavors de caqui. Tradicionalment, les llavors es molen i es torren per afegir-les al cafè. Per estar segur, feu-ho només en petites quantitats i no mengeu les llavors crues.
• No doneu caquis als animals. Això pot obstruir el sistema digestiu i les llavors són especialment perilloses per a gossos, cavalls i altres animals.

Necessitats

• Taula de tallar i ganivet
• Vine a tenir aigua calenta per eliminar la pell més fàcilment