Content

• Ingredients
• Xocolata al forn sense sucre
• Xocolata negra
• Xocolata de forn dolça
• Per trepitjar
• Primera part de 2: fer la substitució
• Part 2 de 2: fer servir cacau a les vostres receptes

Tant si us falta la xocolata adequada per a la recepta com si necessiteu un substitut que no contingui llet ni hidrats de carboni, el cacau és l’única opció (i també és fàcil de treballar). Potser no és el gust que tenia Julia Child en ment, però frenarà les vostres ganes de xocolata i potser fins i tot us farà desitjar més.

Ingredients

Xocolata al forn sense sucre

Fa 30 grams

• 3 cullerades de cacau en pols
• 1 cullerada de mantega, margarina o oli vegetal

Xocolata negra

Fa 30 grams

• 1 cullerada de cacau
• 3 1/2 culleradeta de sucre
• 2 culleradetes de mantega, margarina o oli vegetal

Xocolata de forn dolça

Fa 30 grams

• 4 culleradetes de sucre
• 3 cullerades de cacau
• 1 cullerada de mantega, margarina o oli vegetal

Per trepitjar

Primera part de 2: fer la substitució

1. Peseu els vostres ingredients. Cada substitució és lleugerament diferent: assegureu-vos de saber quin tipus de xocolata requereix la recepta. Per ser clar: la xocolata amarga i negra és intercanviable. Perquè són aproximadament els mateixos i només difereixen en nom.
   • Si busqueu un substitut de les gotes de xocolata, és possible que tingueu una batalla desigual. No tindrà el gust que es pot imaginar, però tècnicament és possible. Cap enrere: una bossa de 360 ​​grams de gotes de xocolata són 2 tasses. 30 grams de xocolata al forn solen ser 1 o 2 daus.
   • Si utilitzeu mantega o margarina, estoveu-la abans de començar.
2. Feu un substitut de la xocolata al forn sense sucre. Barregeu 3 cullerades de cacau en pols amb 1 cullerada de mantega, margarina o oli vegetal. Remeneu-ho bé fins que tingui una textura suau. Això farà que l’equivalent a 30 grams de xocolata al forn sense sucre.
   • Això farà encèsxocolata al forn endolcida. Si utilitzeu cacau endolcit, el gust serà diferent, molt més dolç.
3. O feu un substitut de la xocolata negra. Barregeu 1 cullerada de cacau, 3 1/2 culleradetes de sucre i 2 culleradetes d’escurçament (també es permet mantega, margarina o oli vegetal) i remeneu-ho bé. Això farà que l’equivalent a 30 grams de xocolata negra. Ho pots fer intentar en lloc de gotes de xocolata, però s’assemblarà més a una galeta de xocolata negra que a qualsevol altra cosa.
   • Aquesta recepta també funciona per a la xocolata amarga.
4. Si cal, utilitzeu cacau com a substitut de la xocolata dolça. Barregeu 4 culleradetes de sucre, 3 cullerades de cacau i 1 cullerada d’escurçament vegetal. Això farà que l’equivalent a 30 grams de xocolata dolça al forn, sempre que estigui ben remenat.
   • Una vegada més, això no es pot fer servir realment com a ingredient per a una galeta de xocolata, ja que no es tracta de gotes de xocolata.
5. Incorporeu-lo al líquid que tingueu per a una recepta en concret. Si no esteu segur de què fer amb la barreja de cacau, sucre i greixos, afegiu-lo al bol ple d’ingredients humits. Va bé, no hi ha problema, no pot fallar.
   • També podeu escampar-la per sobre i posar-la al forn. Tanmateix, no l’utilitzeu com a salsa de banyada.

Part 2 de 2: fer servir cacau a les vostres receptes

1. Feu una ganache de xocolata. Qui hauria pensat que una paraula de luxe com "ganache" no és realment res més que xocolata amb crema? No deixeu que això us enganyi: no és una recepta complicada.
   • Per a aquesta recepta haurà de multiplicar l'anterior per 12 (per 360 grams de xocolata). Recordeu que hi ha 3 culleradetes en una cullerada; ja no calen càlculs.
2. Feu nata muntada amb xocolata. Si sou escèptic sobre la substitució de cacau per xocolata en una recepta real, per què no proveu-ho amb una cobertura? D’aquesta manera, les vostres postres no patiran si no és el que voleu. I siguem sincers, fins a quin punt pot ser realment bruta la nata muntada amb xocolata, cacau o no?
   • I el millor d’aquesta substitució és que el cacau ja és una pols; el processador d’aliments no ha d’entrar en acció; ja s'ha fet per vosaltres.
3. Feu una cobertura de xocolata. D’acord, no teniu aquesta recepta necessàriament xocolata: en principi només es necessita cacau. Però amb aquesta recepta és fàcil veure que el cacau és deliciós i que no necessiteu xocolata per donar una cosa adequada i convincent a un sabor de xocolata.
   • Es mostra l’article anterior quatre veure diferents variacions de xocolata. Fins i tot hi ha una versió sense llet (el cacau no conté gens de llet). Un altre punt aconseguit.
4. Feu una cobertura de xocolata vegana. D’acord, per tant, la versió sense llet no va ser suficient? Voleu un esmalt de xocolata que sigui també més saludable? Repte acceptat amb la recepta següent. Oli de llavor de raïm i xarop d’atzavara en lloc d’oli vegetal i sucre i xocolata amarga en lloc de xocolata normal. I sí, el cacau en pols (100%) per fer xocolata amarga és el que necessiteu.
   • El cacau és ideal per utilitzar-se en la majoria de dietes. Pràcticament no hi ha hidrats de carboni i no hi ha llet, com no es poden estimar?