Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 10: Bullir les patates
• Bullir les patates en una olla a pressió
• Mètode 2 de 10: Patates al vapor
• Cuina al vapor les patates al forn
• Mètode 3 de 10: Coure les patates
• Mètode 4 de 10: Prepareu les patates al microones
• Coeu les patates tallades a rodanxes o a rodanxes al microones
• Mètode 5 de 10: Fer puré de patates
• Mètode 6 de 10: Afegiu patates a un guisat o a una cassola
• Mètode 7 de 10: rostiu patates
• Altres idees per rostir patates
• Mètode 8 de 10: patates fregides
• Mètode 9 de 10: Caramelitzar les patates
• Mètode 10 de 10: diferents plats de patates
• Consells
• Necessitats

Les patates són un aliment popular perquè podeu preparar-les de moltes maneres i tenen un sabor i una textura meravellosos. Com descobrireu aquí, hi ha moltes maneres de preparar les patates i una preparació acurada farà que tastin el millor possible.

Per trepitjar

Mètode 1 de 10: Bullir les patates

Aquest és un mètode estàndard per cuinar patates. Per obtenir instruccions detallades sobre com cuinar les patates, llegiu aquest article.

1. Decidiu si voleu coure les patates senceres, en quarts o a rodanxes. El temps de cocció depèn de com es tallin les patates:
   • Una patata gran i sencera ha de coure durant 40 minuts per coure-la.
   • Les patates a mitges o a quarts haurien de bullir durant 20 minuts per estar cuites.
   • Les patates tallades a daus han de bullir durant 12 minuts per estar cuites.
   • També haureu de decidir si peleu o no les patates. Les patates sense pelar conserven més nutrients que les patates pelades.
2. Utilitzeu una petita quantitat d’aigua per cuinar. Això ajuda a conservar els nutrients de les patates. Tingueu en compte que les patates velles s’han de bullir a l’aigua mateixa, mentre que les patates noves (joves) s’han d’afegir a l’aigua bullent.
3. Coeu les patates senceres de la següent manera:
   • Aboqueu aigua a la cassola fins que només cobreixi les patates senceres.
   • Feu bullir l'aigua. A continuació, abaixeu el foc i deixeu coure a foc lent les patates.
   • Deixeu coure a foc lent les patates durant 20-40 minuts, segons la seva mida.
4. Coeu quarts o daus de patates. Feu servir el mateix procediment que en el pas anterior per a les patates senceres, però cuineu-les durant menys temps.
   • Bullir les patates a mitges o a quarts de 15 a 20 minuts.
   • Bullir les patates tallades a daus durant 10 a 12 minuts.
5. Mireu si les patates estan fetes. Les patates bullides es fan quan es pot perforar tot el camí a través de les patates amb una broqueta de metall o bambú. Traieu immediatament les patates del foc i escorreu-les. Serviu-los immediatament o tapeu-los amb una tovallola de cuina neta per absorbir l’excés d’humitat.
   • L’aigua en què heu bullit les patates es pot afegir a sopes, brous i cassoles per donar-los més valor nutritiu.
   • Les patates bullides es poden utilitzar per fer sopa o amanida. També es poden aixafar per coure. A continuació, llegiu com fer puré de patates.

Bullir les patates en una olla a pressió

1. Seguiu les instruccions del manual de l'olla a pressió. L’avantatge més gran d’utilitzar una olla a pressió és que les patates només necessiten un terç del temps de cocció que normalment es necessita per cuinar patates de la mateixa mida.

Mètode 2 de 10: Patates al vapor

La cocció al vapor és una alternativa a la cuina, però pot trigar més. Només feu patates ceroses al vapor, ja que conservaran la seva forma de la millor manera. Les patates es poden pelar o al vapor sense pelar.

1. Col·loqueu les patates senceres pelades o sense pelar en una cistella de vapor o en una cistella de degoteig amb forats. Aboqueu 2 centímetres d'aigua bullint a la paella que hi ha a sota.
   • Les patates tallades a quarts es poden cuinar al vapor, però normalment caldrà precuinar-les primer perquè no es desfacin. Com que això suposa un gran esforç, la pregunta és si val la pena tallar les patates a quarts, tret que les necessiteu per a un plat concret.
2. Tapeu la cistella del vapor o la cistella de degoteig. Bullir l'aigua entre 20 i 40 minuts i deixar que el vapor s'enfonsi a les patates.
   • Vigileu l’aigua i, si cal, afegiu-hi més.
3. Traieu les patates de la paella quan estiguin cuites. Traieu les patates amb una broqueta de metall o bambú. Quan la broqueta passa tot el camí, les patates ja estan fetes.

Cuina al vapor les patates al forn

1. Preescalfeu el forn a 200 ºC.
2. Utilitzeu una paella prou gran per a totes les patates que vulgueu coure al vapor.
3. Aboqueu una petita quantitat d’aigua a la paella per coure el fons. Col·loqueu la paella al forn a la reixeta sota la reixeta amb les patates.
4. Col·loqueu patates senceres sense pelar a la graella que hi ha a sobre de la paella amb aigua.
5. Deixeu coure les patates al vapor. Amb aquest mètode, les patates es fan en aproximadament una hora.
   • Comproveu de tant en tant quanta aigua queda a la paella. Afegiu més aigua si cal.
6. Traieu les patates del forn. Les patates es fan quan les pugueu perforar fàcilment amb una broqueta.

Mètode 3 de 10: Coure les patates

Aquest és un sopar fàcil i saludable si deixeu coure les patates prou temps.

1. Decidiu com cuireu les patates. Les patates es poden coure a la reixeta del forn o col·locar-les en una paella amb una mica d’escurçament. Les patates al forn també es poden embolicar amb paper d'alumini.
2. Fregueu les patates grans adequades per coure. Les varietats de patata adequades per coure inclouen Desirée, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta, King Edward i molts més.
3. Col·loqueu les patates a la reixeta del forn. També podeu col·locar-los en una paella amb una cullerada de mantega o oli i posar la paella al forn.
4. Coure les patates durant aproximadament una hora a 200 ºC. El temps que haureu de coure les patates depèn de la varietat i la mida.
5. Llegiu els articles Patates rostides i Rostiu una patata al microones per obtenir mètodes detallats de coure les patates.

Mètode 4 de 10: Prepareu les patates al microones

No a tothom li agrada cuinar el menjar al microones, però aquest és un mètode fàcil i ràpid de cuinar les patates. No només és ràpid, sinó també energèticament eficient. El color de les patates també es conserva molt bé. Tot i això, aquest mètode no és adequat si voleu daurar les patates.

1. Trieu patates que tinguin aproximadament la mateixa mida. A continuació, punxeu la pell amb una forquilla. Els forats estan destinats a alliberar el vapor que s’acumula sota la pell de la patata.
2. Col·loqueu les patates en un plat apte per a microones. Si cuineu més patates, organitzeu-les en cercle. Col·loqueu el bol al microones.
   • També podeu col·locar les patates sobre un paper absorbent si ho preferiu.
3. Coeu les patates durant 2 minuts al microones a una temperatura alta. El temps de cocció pot variar lleugerament segons el microones i les patates.
4. Després de la cocció, deixeu reposar les patates durant 2 minuts. Les patates ja estan cuites i es poden menjar.

Coeu les patates tallades a rodanxes o a rodanxes al microones

Aquesta és una excel·lent manera de preparar patates per a una amanida de patates.

1. Col·loqueu una cullerada d’aigua en un plat apte per a microones.
2. Col·loqueu les patates a rodanxes o a quarts al bol. Cobriu el bol amb paper de làmina de microones. Feu uns forats a la làmina de microones, si encara no hi és.
3. Coeu les patates a foc alt durant 5 minuts. Deixeu reposar les patates durant 4 minuts abans de menjar-les.

Mètode 5 de 10: Fer puré de patates

El puré de patates és una part habitual de molts plats. En realitat no es tracta d’un mètode de preparació en si mateix, però és una manera d’arrodonir la resta de mètodes de preparació. També és important que el puré de patates no tingui un sabor suau. Podeu afegir tot tipus d’ingredients deliciosos per donar sabor a un puré de patata normal, des d’espècies i herbes fins a puré de verdures.

1. Feu puré de patates regulars. Peleu quatre patates farinoses grans i talleu-les a trossos. Col·loqueu les peces en un cassó gran amb aigua freda i porteu l’aigua a ebullició. Coeu les peces fins que siguin toves i escorreu-les. A continuació, afegiu 2 cullerades de llet, 1 de mantega o oli i espècies (sal i pebre) al gust. Tritureu les patates amb un triturador de patates. També podeu preparar els plats següents:
   • Puré de patates salades
   • Puré de patates irlandès
2. Afegiu més sabor al puré de patates. Aquí teniu algunes maneres fantàstiques de condimentar el puré de patates:
   • Afegiu una cullerada de crema de formatge o nata al puré de patates. Barregeu-ho tot bé.
   • Fer colcannon (guisat irlandès).
   • Feu skordalia (també anomenada skordhalia). Es tracta d’un bany grec que utilitza puré de patates. També podeu servir-ho com a guarnició.
   • Afegiu verdures al puré de patates per canviar el sabor. Algunes bones opcions inclouen pèsols, espinacs, api, moniatos, pebrot dolç, faves i carbassa. Afegiu sempre una mica de mantega o d’oli estovada al puré de patates quan afegiu puré de verdures.

Mètode 6 de 10: Afegiu patates a un guisat o a una cassola

1. Talleu les patates a quarts o a la meitat. Afegiu les peces al guisat o a la cassola que esteu fent almenys una hora abans d’acabar la cocció. La millor temperatura per cuinar és d’uns 180 ºC.

Mètode 7 de 10: rostiu patates

Les patates rostides són les preferides a l’hivern. Sovint es mengen amb carn rostida, però també poden formar part de molts altres plats, com ara un plat vegetarià d’arrel vegetal rostida.

1. Renteu un quilo de patates farinoses. Peleu-los i talleu-los a quarts.
   • També podeu optar per no pelar les patates, sempre que les renteu bé.
2. Bullir les patates durant cinc minuts. Escorreu-les en un colador de ferro i sacsegeu-la una mica per fer que les vores siguin més rugoses.
3. Afegiu 4 cullerades d’oli o greix a un plat de forn. Afegiu les patates precuinades i remeneu-les per cobrir-les amb oli.
   • Si voleu més sabor, ara també podeu afegir una mica de romaní.
4. Col·loqueu el plat al forn preescalfat i rostiu les patates durant 50 minuts a 180 ºC. Per fer les patates el més cruixents possibles, gireu-les una o dues vegades mentre rostiu-les. Aneu amb compte de no esquitxar greix calent a la pell.

Altres idees per rostir patates

• Patates vermelles rostides
• Patates petites torrades
• Patates rostides extra cruixents
• Patates rostides amb llimona i alls
• Patates rostides en una paella

Mètode 8 de 10: patates fregides

Podeu fregir patates fregides, patates fregides, tascons i rodanxes de patates, entre altres coses. Aquesta és una forma deliciosa però calòrica de menjar les patates de tant en tant. Quan la gent es queixa que les patates les engreixen, sol ser perquè les fregeixen massa sovint.

1. Fregiu o salteu les patates en una paella. Les patates fermes es poden saltar o fregir en una petita quantitat d’oli o mantega. Utilitzeu mantega sense sal si trieu mantega, perquè la sal sovint crema les patates a la paella. També podeu utilitzar oli, oli barrejat amb mantega o ghee (mantega aclarida). Poseu sempre el greix en una paella escalfada i assegureu-vos d’utilitzar una paella ampla i poc profunda amb un fons gruixut.
   • Cerqueu una recepta per saltar patates en línia.
2. Fregiu les patates a la fregidora. Això us permet preparar plats de patates molt saborosos i perjudicials per a la cintura. Aquí teniu algunes maneres de fregir patates:
   • Fer patates fregides
   • Fer patates fregides amb massa de cervesa
   • Fer patates fregides arrissades
   • Feu tascons de patata
   • Fer croquetes de patata
   • Boletes de patata amb formatge

Mètode 9 de 10: Caramelitzar les patates

Aquesta és una forma deliciosa de preparar patates per a unes 4 persones. A les persones que els agraden les verdures dolces, sens dubte els agradarà aquest plat.

1. Reuneix els ingredients següents:
   • 16 patates noves o ceroses
   • 15 grams de sucre granulat fi
   • 1 cullerada de mantega fosa
   • 1 cullerada d'oli d'oliva
   • Pebre negre acabat de moldre
2. Cuineu les patates al vapor fins que estiguin toves. Vegeu més amunt com coure al vapor les patates.
3. Col·loqueu el sucre en una paella gran o paella amb un fons gruixut. Escalfeu el sucre a foc fort i remeneu per fondre el sucre. Escalfeu el sucre durant uns 5 minuts per fondre-ho i remeneu-lo regularment. A continuació, coeu el sucre durant tres minuts més sense remenar (o fins que es formi almívar).
4. Afegiu ràpidament la mantega fosa i l’oli. Remeneu els ingredients per barrejar-ho tot.
5. Afegiu-hi les patates al vapor. Agiteu la paella fins que les patates quedin totes ben cobertes amb almívar de caramel.
6. Afegiu-hi pebre al gust. Serviu el plat immediatament.

Mètode 10 de 10: diferents plats de patates

En lloc de preparar les patates tal com són, també les podeu fer per fer diferents plats en què la patata sigui l’ingredient principal, com ara:

• Pastís de carn
• Gratinat de patata amb verdures
• Dauphinoise de patata
• Frittata de patata
• Creps de patata o latkes de patata
• Scones de patata amb sopa de patata
• Patata al curry i patata samosa
• pizza de patates
• pastís de patates

Consells

• Si talleu les patates a rodanxes, trossos o daus, procureu que totes les peces siguin de la mateixa mida perquè es cuinin totes de manera uniforme i a la mateixa velocitat.
• Quan peleu les patates, no peleu massa. Les vitamines i minerals es troben dins i just a sota de la pell de la patata. Si és possible, és millor no pelar les patates.
• Si us agrada la menta, afegiu-hi una branca a l’aigua a la que bulliu les patates.
• Consulteu aquest article per obtenir consells sobre com conservar les patates.

Necessitats

• Pelador de patates o ganivet de trossejar
• Trituradora de patates
• Cassola / cassola / forn / cistella de vapor, etc.