Content

• Mètode 2 de 3: graella de peix i carn
• Mètode 3 de 3: graellar fruites i verdures
• Consells

1 Trieu una paella o una planxa per coure que vulgueu fer a la planxa. Els plats no han de ser massa profunds, en cas contrari no cabrien al forn entre el prestatge de filferro i la graella.

• Polvoritzeu la paella amb esprai antiadherent. Si teniu previst fer a la brasa alguna cosa difícil de netejar, folreu la paella o la planxa de forn amb paper d'alumini per facilitar la neteja.
• Per obtenir els millors resultats, proveu d’utilitzar una planxa per a graelles. Aquest tipus de paella està especialment dissenyada per a la planxa i permet que la calor circuli incl. sota menjar.

2 Col·loqueu la reixeta del forn a la posició més alta. Això s’ha de fer amb un forn fred.

3 Escalfeu la graella. La majoria dels forns només tenen dos ajustos de graella: encès i apagat. Altres poden tenir opcions de configuració de temperatura alta o baixa.

• Deixeu que la graella preescalfeu el forn durant uns 5 minuts abans de posar els aliments a dins. D’aquesta manera, la temperatura augmentarà perquè pugueu planxar els aliments ràpidament.

Mètode 2 de 3: graella de peix i carn

1. 1 Raspallar o adobar carn, pollastre, peix amb oli d’oliva o mantega.
2. 2 Col·loqueu la carn o el peix en una paella a la brasa o en un altre plat de forn.
3. 3 Col·loqueu la paella al forn a la reixa de la part superior, que hauria d’estar a la posició més alta, d’uns 10 cm. d’una font de calor.
4. 4 Mantingueu la carn o el peix al forn fins que estiguin cuits i daurats. Gireu-los a mitja cocció per garantir una cocció uniforme.
   • Seguiu la vostra pròpia recepta o el gràfic de temps de cocció per complir els temps de cocció de qualsevol carn.El temps de cocció depèn de com vulgueu cuinar la carn i del gruix de les peces.
   • Deixeu el peix a la graella uns 5 minuts per cada 1,3 cm de gruix tallat. Doneu la volta al peix després de 3 minuts de cocció si té un gruix superior a 2,5 cm.

Mètode 3 de 3: graellar fruites i verdures

1. 1 Col·loqueu verdures com pebrots i tomàquets a la planxa per escaldar i afluixeu les pells per pelar-les.
2. 2 Feu les verdures i les fruites a la brasa per obtenir un acabat cruixent, mantenint el medi suau i sucós.
3. 3 Utilitzeu una plata per coure en lloc d’una planxa per a que pugueu remenar verdures i fruites segons sigui necessari.
4. 4 Marinar les fruites i verdures, o greixar-les amb oli vegetal o mantega abans de fer-les a la planxa.
5. 5 Col·loqueu les fruites i verdures a la graella durant uns 5 minuts. Reviseu-los constantment per evitar cremar-los.
6. 6 Proveu a la planxa les pomes, els plàtans, els mangos, els espàrrecs, els carbassons, els préssecs i els pebrots.
7. 7 Llestos.

Consells

• Deixeu la porta de la graella una mica oberta mentre cuineu. Això us ajudarà a vigilar els aliments que es cuinaran ràpidament. També ajudarà a evitar l'excés de vapor al forn.