Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: Congelació de mongetes verdes
• Mètode 2 de 4: Coure les mongetes verdes
• Mètode 3 de 4: Cuinar el saltat de mongeta verda
• Mètode 4 de 4: Mongetes verdes fregides
• Consells
• Què necessites

Els estiuencs i les botigues de granja venen mongetes verdes fresques durant un breu període a l’estiu. Si a la vostra família li agrada el gust de les verdures fresques d’estiu, podeu congelar-les congelant-les per al seu ús futur. Podeu fer-ho fàcilment a casa i també us permet controlar els aliments que consumeix la vostra família. Seguiu llegint per esbrinar com congelar els fesols verds i conèixer tres delicioses receptes per utilitzar-les millor.

Passos

Mètode 1 de 4: Congelació de mongetes verdes

1. 1 Recolliu mongetes del jardí o feu-les compres.
   • Utilitzeu només mongetes que no es tinguin. Trieu beines lliures de mongetes petites. Tot i que no fan malbé el sabor ni la qualitat, les mongetes petites són un senyal que s’ha acabat el millor moment per a les mongetes.
   • Utilitzeu les mongetes més fresques possible. Congeleu les mongetes immediatament després de collir-les del vostre hort o portar-les de la botiga. Si heu d’ajornar la congelació, guardeu-la a la nevera durant aquest temps.
2. 2 Esbandiu bé les mongetes.
3. 3 Retalleu les mongetes.
   • Utilitzeu un ganivet de tallar per retallar els extrems de les mongetes. Si observeu picades d’insectes o alguna ratlla a les mongetes, també les heu de tallar amb un ganivet.
   • Talleu les mongetes a rodanxes sempre que vulgueu. Podeu mantenir les beines a la seva longitud, o bé tallar-les en un parell de centímetres de llarg. Hi ha un dispositiu especial amb el qual podeu tallar les beines en tires fines i llargues (French Bean).
4. 4 Prepareu els plats.
   • Poseu una olla gran amb aigua a bullir. Deixeu espai per a les mongetes. Cobrir l’olla amb una tapa ajudarà l’aigua a bullir més ràpidament i a estalviar energia.
   • Ompliu un segon cassó gran amb aigua i glaçons.
5. 5 Escaldeu les mongetes en aigua bullent durant 3 minuts.
   • Aquest procés eliminarà els enzims que fan malbé la qualitat de les mongetes.
   • No bulliu les mongetes massa temps, ja que es cuinaran massa.
6. 6 Passeu les mongetes verdes a aigua freda.
   • Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les mongetes d’una olla a una altra.
   • Afegiu més glaçons a les mongetes, si cal.
   • Refredeu les mongetes durant almenys tres minuts.
7. 7 Assecar les mongetes.
   • És molt important eliminar la màxima humitat de les mongetes. En cas contrari, el líquid es convertirà en cristalls de gel a les mongetes, perjudicant el sabor.
   • Utilitzeu paper o tovalloles planes per eliminar l’excés d’humitat.
8. 8 Embalatge de mongetes verdes.
   • Utilitzeu bosses de buit o bosses de cremallera.
   • Col·loqueu prou fesols a cada bossa per a un àpat per a la vostra família. D'aquesta manera, podeu descongelar la quantitat adequada de mongetes alhora. Una mesura aproximada és un grapat de mongetes per menjar.
   • Tanqueu el paquet gairebé completament. Introduïu una palla al forat petit. Traieu l’aire restant a través d’una palla. Traieu la palla quan estigueu feta i tanqueu la bossa.
   • Escriviu la data de congelació a la bossa.
9. 9 Congelar les mongetes verdes.
   • Esteneu les mongetes perquè quedin el més planes possibles. Això permetrà que les mongetes es congelin ràpidament i conservin el seu sabor fresc.
   • Les mongetes congelades duraran 9 mesos en un congelador normal i més temps a temperatures més baixes.

Mètode 2 de 4: Coure les mongetes verdes

1. 1 Preescalfeu el forn a 218 graus.
2. 2 Traieu les mongetes del congelador. Buideu la bossa i repartiu les mongetes de manera uniforme sobre el paper de forn. És possible que algunes de les beines s’hagin congelat juntes; separeu-los el màxim possible amb els dits i la forquilla.
3. 3 Escampeu les mongetes amb oli. L’oli d’oliva, l’oli de sèsam, l’oli de cacauet i l’oli de llavors de raïm són excel·lents.
4. 4 Salpebreu les mongetes. Escampeu-ne algunes amb les espècies que vulgueu, com pebre de caiena, comí, xili en pols, all en pols, orenga i qualsevol altra espècia que vulgueu fer servir amb verdures. Agiteu les mongetes per assegurar-vos que quedin completament cobertes del condiment.
5. 5 Poseu les mongetes al forn. Coeu-ho durant uns 10 minuts i, a continuació, traieu-lo del forn, remeneu-ho amb una espàtula. Torneu al forn i cuineu fins que algunes mongetes estiguin rosses i cruixents; després coeu-les al forn durant cinc minuts més.
6. 6 Traieu les mongetes del forn. Afegiu-hi més espècies o formatge ratllat si es desitja. Serviu-ho calent.

Mètode 3 de 4: Cuinar el saltat de mongeta verda

1. 1 Traieu les mongetes del congelador. Aboqueu les mongetes de la bossa en un bol. Utilitzeu una cullera de fusta per separar les beines congelades.
2. 2 Aboqueu una mica d’oli en una cassola i poseu-ho a foc mig. Deixeu escalfar l’oli.
3. 3 Col·loqueu les mongetes en un cassó. Remeneu les mongetes amb una cullera de fusta fins que estiguin uniformement cobertes d’oli. Gràcies a això, començarà a descongelar-se i alliberar aigua. Coeu les mongetes verdes fins que s’evapori tota l’aigua.
4. 4 Salpebreu les mongetes verdes. Per obtenir més sabor, afegiu altres espècies com all, gingebre fresc, ratlladura de llimona i flocs de pebrot vermell.
5. 5 Fregiu les mongetes verdes fins que quedin lleugerament marrons i cruixents. Retireu-ho del foc abans de suavitzar-lo.
6. 6 Passeu les mongetes a un bol. Serviu-ho calent com a plat secundari o afegiu-hi espinacs o altres verdures d’amanida per obtenir un contrast de textura excel·lent.

Mètode 4 de 4: Mongetes verdes fregides

1. 1 Traieu les mongetes verdes del congelador. Traieu les mongetes de la bossa del congelador i passeu-les a un colador o bol. Deixeu-lo fondre completament.
2. 2 Assecar les mongetes verdes amb una tovallola de paper. L’excés d’humitat pot fer que les mongetes estiguin mullades.
3. 3 En un bol petit, combineu un got de cervesa, un got de farina, 1 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre. Munteu-ho tot en una massa homogènia.
4. 4 Aboqueu 3-5 centímetres d'oli vegetal en una paella gran a foc mig. Deixeu escalfar l’oli perquè pugueu cuinar-lo. Comproveu la preparació de l’oli submergint-hi una cullera de fusta; si les bombolles comencen a acumular-se al voltant, l’oli ja està a punt.
   • No utilitzeu oli d’oliva per fregir, ja que es trenca quan augmenta la temperatura. L’oli de cacauet, l’oli vegetal o l’oli de canola són excel·lents.
5. 5 Col·loqueu la massa en una bossa de menjar gran. Col·loqueu les mongetes dins de la bossa. Tanqueu i agiteu bé.
6. 6 Feu servir unes pinces per transferir les mongetes al forn a l’oli calent. Continueu transferint les mongetes de la bossa a la paella fins que tingueu una capa uniforme.
   • No poseu massa mongetes, ja que quedarà humit.
   • No apileu les beines unes sobre les altres.
7. 7 Coeu les mongetes fins que quedin rosses i cruixents. Traieu les mongetes cuites amb una cullera ranurada i poseu-les en un plat folrat amb tovalloles de paper per absorbir l'oli. Escampeu les mongetes amb sal o pebre i serviu-les calentes.

Consells

• Podeu fer servir la mateixa aigua per bullir fins a 5 lots de mongetes.

Què necessites

• Ganivet de pelar verdures
• Talladora de mongetes (mongetes franceses, opcional)
• Cassola gran amb tapa
• Cassola o bol gran
• Gel
• Skimmer
• Assecador
• Bosses congeladores
• Aspirador de producte i bosses (opcional)
• Palla
• Cuinant oli
• Sal i pebre
• Espècies addicionals que escolliu
• Per arrebossar: farina i cervesa