Content
Adobar el salmó millorarà molt el seu aroma sense sacrificar l’excel·lent sabor del peix. El salmó mullat en adob absorbeix i conserva el sabor dels ingredients i és molt més una experiència culinària que simplement afegir una salsa saborosa després de cuinar el peix. Podeu experimentar amb molts tipus d’olis i espècies, a més de mel, salsa de soja, mostassa i iogurt. Podeu combinar sucre i espècies calentes per obtenir un sabor agredolç o simplement posar el salmó en llet per reduir el gust de peix. Gravlax és una altra manera d’adobar salmó amb una barreja de vinagre i espècies; després d’adobar uns dies el salmó a la nevera, el podeu menjar sense cuinar. Els passos següents us ensenyaran a preparar una marinada bàsica de salmó.
Ingredients
Racions: 1-2 (450 g de salmó en escabetx)
Hora de cuinar: 10 minuts
- 1 llimona o 2 llimes
- 2 cullerades. l. oli d’oliva
- ½ culleradeta farigola seca
Passos
1 Col·loqueu la llimona sobre una taula de tallar i talleu-la per la meitat.
2 Premeu el suc en un bol.
3 Afegiu oli d’oliva.
4 Afegiu farigola seca.
5 Barregeu els ingredients amb una cullera fins que es combinin.
6 Aboqueu la marinada en un bol poc profund.
7 Esbandiu el salmó i eixugueu-lo amb una tovallola de paper.
8 Col·loqueu el salmó a la marinada.
9 Tapeu el bol amb una tapa i refrigereu-lo durant 2 hores, donant-li una volta.
10 Traieu el salmó de la marinada abans de coure-ho.
Consells
- Podeu afegir anet a la marinada o utilitzar-lo en lloc de farigola.
- Afegiu una petita quantitat de fum líquid a la marinada per obtenir el millor sabor.
- En lloc de farigola seca, podeu utilitzar tres branquetes fresques.
Advertiments
- No marineu salmó a temperatura ambient.
- Aboqueu la marinada restant.
- Les espècies calentes com el gingebre poden superar el sabor del salmó.
Què necessites
- Taula de tallar
- Ganivet afilat
- Bol petit (o bossa de plàstic que es pot tornar a tancar)
- Culleres mesuradores
