Content

• Mètode 2 de 3: utilitzar farines i pols
• Mètode 3 de 3: Curry a foc lent

1 Afegiu iogurt normal. Millor encara, iogurt espès, com el grec. Per començar, afegiu només una mica de iogurt, per exemple, 1 cullera. Incorporeu el iogurt amb el curri i aneu afegint-lo una mica a la vegada fins que el curri s’espesseixi.

• És un gran substitut de la crema al curri indi. El iogurt també pot ser útil si el curri és una mica més picant del que voleu, ja que ajudarà a suavitzar-lo.

2 Proveu pasta de tomàquet o puré de tomàquet. Aquesta és una gran opció per a curri a base de tomàquet, ja que no afectarà el sabor de cap manera. El puré sol ser més espès que la pasta i té un sabor més fort. Afegiu-hi una mica de puré o pasta de tomàquet. Afegiu-hi una mica fins que el curri sigui prou espès.

• Si no teniu puré de patates ni pasta, proveu d’afegir tomàquet picat.
• Per obtenir els millors resultats, afegiu tomàquets o puré de patates mentre es cou, no després.

3 Tritureu les patates que ja estan al curri. Si heu anat afegint patates, proveu de triturar-les amb un curry ja fet. Aquesta és una manera fàcil d’espessir el curri sense espatllar ni diluir el sabor. Unes quantes patates triturades poden ser suficients per espessir el curri.

Mètode 2 de 3: utilitzar farines i pols

1. 1 Proveu maicena. Si teniu maicena a la cuina, remeneu una cullerada (8 g) de maicena amb una cullerada (15 ml) d’aigua. Afegiu aquesta barreja al curri mentre estigui a foc lent per espessir la salsa.
   • Afegiu-hi més aigua i midó si una cullerada (15 ml i 8 g respectivament) no és suficient per espessir el curri.
2. 2 Afegiu-hi farina i oli de cocció. Dues cullerades (16 grams) de farina barrejades amb dues cullerades (aproximadament 30 grams) d’oli de cuina (com la mantega) ajudaran a espessir el curri. Agafeu un got de curri (240 ml) i afegiu-hi la barreja de farina i greixos. Torneu el curri a l’olla i remeneu bé per espessir el curri.
   • Afegiu-hi més farina si el curri no és prou espès.
3. 3 Afegiu arrel. Arrowroot ajudarà a espessir el curri igual que la maizena. Afegiu una cullerada (8 g) arrel al curry i remeneu. Si el curri no s’espesseix, continueu afegint la fletxa una mica a la vegada fins que el curri tingui la consistència desitjada.

Mètode 3 de 3: Curry a foc lent

1. 1 Reduir el foc. Si el curri no és prou espès durant el bull, reduïu el foc al mínim. Vigileu el curri ja que a foc lent.
   • No tapeu el curri amb una tapa mentre estigui a foc lent.
2. 2 Cuini a foc lent el curri fins que la salsa hagi bullit prou. En el procés de llanguiment, el líquid començarà a evaporar-se gradualment. Remeneu el curri per comprovar-ne el gruix. Continueu cuinant el curri fins que la salsa sigui prou espessa.
   • Els temps de cocció del curri varien segons el tipus de curri, així que vigileu el curry a mesura que s’espesseix. El curry pot trigar uns quants minuts o 10 a 20 minuts a espessir-se.
3. 3 Afegiu aigua si el curri s’espessa massa. El curri pot espessir-se massa durant el procés. Si és així, comenceu a afegir una mica d’aigua al curri fins que la salsa assoleixi la consistència desitjada.