Content

• Consells

1 Hi ha diferents varietats d’alvocat. Es diferencien pel gust, el color i la forma.

• Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed o Sharwil tenen un sabor més nou. La varietat Hass més comuna és rodona amb una superfície irregular i accidentada.
• Altres varietats tenen un sabor més clar, contenen menys oli i menys calories.

2 Determineu per a què esteu comprant un alvocat. Si el feu servir immediatament o per fer guacamole, compreu fruites madures i ja preparades. Però si compreu un alvocat per endavant, compreu una fruita no madura que maduri a casa.

3 Comproveu els alvocats per obtenir les qualitats següents:

• La maduresa: Col·loqueu l’alvocat al palmell de la mà. Premeu la fruita lleugerament, però suaument, sense deixar cap mordassa dels dits. La fruita madura serà suau, brotant lleugerament cap a sota dels dits, però no suau. Si l'alvocat és massa dur, no està madur. Però podeu comprar una fruita no madura, que madurarà a casa.
• Aspecte: Trieu alvocat amb la pell intacta. Els alvocats brillants no estan madurs, però podeu comprar-los i madurar a casa.
• Color: El color d’un alvocat madur depèn de la varietat. Per exemple, el cultivar californià Hass es torna de color verd fosc o negre violaci quan està madur.

4 No compreu alvocats massa suaus, la fruita està massa madura. No utilitzeu fruites amb taques, fosses o dents.

Consells

• Per madurar els alvocats a casa, guardeu-los a temperatura ambient. De mitjana, maduraran en uns 5 dies. Per accelerar el procés de maduració, poseu l’alvocat en una bossa de paper marró amb taronja o plàtan. Per aturar el procés de maduració, simplement poseu l’alvocat a la nevera.