Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 4: Preparació de crancs de foc per bullir
• Mètode 2 de 4: Preparació del brou per bullir el cranc de riu
• Mètode 3 de 4: Cuinar escamarlans
• Mètode 4 de 4: Alimentació de cranc de riu
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Els crancs de riu són criatures semblants a les gambetes d’aigua dolça. El cranc de riu bullit és un plat tradicional i preferit entre moltes nacions i en diferents continents. La majoria de les vegades es serveix en festes al carrer. Seguiu llegint si voleu saber preparar perfectament aquest plat.

Ingredients

• 10 - 15 quilograms de cranc de riu viu
• 8 llimones, a la meitat
• 1/2 quilogram de condiment de cranc de riu
• 8 cebes, pelades i tallades per la meitat
• 5 quilograms de patates joves
• 20 espigues de blat de moro, pelades i tallades per la meitat
• 40 grans d'all, pelats

Passos

Mètode 1 de 4: Preparació de crancs de foc per bullir

1. 1 Comprar escamarlans vius. Comprar escamarlans a raó d’1-1,5 kg per persona. La major part del pes s’haurà de deixar anar, ja que els escamarlans es venen amb petxines.
   • Si és temporada alta, podeu comprar escamarlans a botigues de marisc o botigues de queviures.
   • Si no es venen escamarlans a la vostra zona, proveu de demanar-los en línia.
   • Un cop porteu els escamarlans a casa, guardeu-los en un lloc fresc i fosc per mantenir-los frescos quan toqui cuinar.
   • Si bulliu escamarlans congelats en lloc d’escamarlans frescos, el sabor serà molt pitjor.
2. 2 Renteu-vos els escamarlans. Com que els escamarlans vius provenen gairebé de masses d’aigua, és necessari rentar-ne els llims i la brutícia abans de cuinar-los. Netegeu els escamarlans de la següent manera:
   • Renteu la bossa. Si heu comprat escamarlans en una bossa, renteu-la primer per tal que la brutícia de l’exterior no entri a dins.
   • Transferiu els escamarlans de la bossa a un recipient gran, com ara una piscina infantil, i ompliu-los amb aigua neta.
   • Feu servir una espàtula o una pala per remenar els escamarlans i deixeu-los reposar 30 minuts.
   • Llenceu els escamarlans morts, que flotaran a la superfície en pocs minuts.
   • Escórrer i esbandir els escamarlans amb aigua neta. Emmagatzemar a l’ombra fins que es cuini.

Mètode 2 de 4: Preparació del brou per bullir el cranc de riu

1. 1 Enceneu un foc a l'exterior. Utilitzeu una estufa de gas, una estufa o una estufa de gas. És important que l’equip sigui prou fort per escalfar un dipòsit d’aigua de 200 litres.
2. 2 Ompliu el dipòsit de 200 litres fins a la meitat amb aigua. Poseu-lo a la cuina i porteu-lo a ebullició. Afegiu els ingredients següents i torneu a bullir:
   • Suc de 8 llimones i pell de llimona
   • 1/2 quilogram de condiment de cranc de riu
3. 3 Afegiu-hi verdures. Els escamarlans tenen un sabor deliciós amb molts tipus de verdures, però els més populars són les patates i el blat de moro. Quan l'aigua torni a bullir, afegiu els ingredients següents:
   • 8 cebes, pelades i tallades per la meitat
   • 5 quilograms de patates joves (o patates normals, tallades a trossets)
   • 20 espigues de blat de moro, pelades i tallades per la meitat
   • 40 grans d'all, pelats

Mètode 3 de 4: Cuinar escamarlans

1. 1 Submergiu els escamarlans en aigua bullent. Col·loqueu els escamarlans en una cistella de filferro amb un mànec d’immersió. Aquestes cistelles estan especialment dissenyades perquè els escamarlans es cuinin a la part superior i les verdures a la part inferior, a sota. Bulliu els escamarlans en aigua bullint durant 5 minuts.
   • Si teniu un colador gran que s’adapta al dipòsit, podeu utilitzar-lo en lloc d’una cistella de filferro.
   • Podeu comprar cistelles de filferro de cranc de riu a les botigues que venen equips per a barbacoes o en línia.
2. 2 Apagueu el foc i deixeu coure els escamarlans. Un cop poseu els escamarlans a l’aigua, apagueu el foc, poseu la tapa al dipòsit i deixeu-ho reposar 30 minuts.
3. 3 Mireu els escamarlans. Al cap de 30 minuts, traieu la tapa i comproveu que els escamarlans estiguin cuits. La millor manera de fer-ho és assaborir el càncer.
   • Si la textura és lleugerament goma, la cocció trigarà més.
   • Si pràcticament es desfan, traieu els escamarlans del dipòsit immediatament, ja que podreu digerir-los.

Mètode 4 de 4: Alimentació de cranc de riu

1. 1 Cobriu la taula de pícnic amb diaris. És molt fàcil embrutar-se quan es menja escamarlans, de manera que la millor manera de netejar ràpidament és fer servir més paper de diari. Col·loqueu la taula de pícnic i altres taules exteriors i col·loqueu molts tovallons i tovalloles de paper. També podeu subministrar bols per a residus de cranc de riu en forma de petxines i potes.
2. 2 Serviu els escamarlans. Tradicionalment, les verdures es col·loquen directament sobre la taula, amb escamarlans a sobre. Si no voleu servir així, podeu deixar que els hostes prenguin les verdures del dipòsit ells mateixos i les posin sobre plats de paper.
3. 3 Afegir condiment. La mantega, la sal i els condiments addicionals són ideals per als escamarlans.

Consells

• Podeu afegir més condiments a mesura que cuineu si trobeu a faltar.
• Afegiu salsitxes al dipòsit gairebé just abans d’acabar la cocció per afegir sabor i proteïnes.

Advertiments

• Tingueu a l’abast un extintor per si de cas.
• No saleu els escamarlans mentre siguin vius. Això neteja bé els crancs i altres productes del mar, però matarà els escamarlans prematurament.

Què necessites

• Ingredients esmentats anteriorment
• Cremador de gas o estufa
• Gran dipòsit bullent de cranc de riu i cistella de fins a 20 quilograms de cranc de riu
• Pàdel o pala de vaixell de fusta o metall
• Gran taula coberta de diaris