Content

• Passos
• Primera part de 3: Proveu la xocolata
• Part 2 de 3: Combineu xocolata amb begudes
• Part 3 de 3: tria la xocolata amb cura
• Consells
• Advertiments

Voleu portar el vostre amor per la xocolata al següent nivell? És possible que busqueu maneres d’incrementar el vostre interès per ell. Esbrineu com maridar-la i com tastar-la i gaudiu encara més de la vostra xocolata.

Passos

Primera part de 3: Proveu la xocolata

1. 1 Preneu-vos el temps per gaudir de les sensacions. No s’ha de menjar una bona barra de xocolata tan de pressa que no tingui temps de tastar-la. Preneu-vos una estona per comprendre el gust de la xocolata.
   • Seieu en un lloc apartat on us sentiu còmodes i on ningú no us molestarà. Assegueu-vos en una butaca, activeu una bona música o seureu a la taula de la cuina i admireu la vista des de la finestra; feu el que us faci sentir còmode.
   • Alguns experts recomanen eliminar totes les distraccions, inclosa la música, perquè pugueu dedicar-vos completament al tast de xocolata.
2. 2 Esborreu les papil·les gustatives. Per obtenir un sabor complet, el paladar ha de ser net, lliure de regustos residuals dels àpats anteriors. Si encara teniu gust a la boca, mengeu una llesca de poma, pa o refresc.
   • Quan proveu diversos tipus de xocolata, mantingueu sempre un got de refresc a mà per aclarir el paladar.
   • Intenteu esperar una estona entre tastar diferents bombons per evitar barrejar els sabors. Mentre espereu, podeu prendre una mica de refresc i prendre notes sobre el sabor.
3. 3 Feu algunes respiracions profundes i netegeu la ment. Quan us centreu completament en la xocolata, podreu distingir la varietat de textures i sabors de cada mos.
4. 4 Preste atenció a l’aspecte de la xocolata. Després d’aclarir la ment, parar atenció a l’aspecte de la xocolata. Admireu el seu brillant brillantor o adorns.
5. 5 Sent la xocolata. Passeu suaument els dits per la superfície i observeu la textura. Pot ser suau o rugós.
   • Espereu fins que la xocolata hagi assolit la temperatura ambient si fa fred al tacte. Com més freda és la rajola, més difícil és de tastar.
6. 6 Olora la xocolata. Porteu la mossegada al nas i respireu profundament mentre tanqueu els ulls. Agiteu l’altra mà sobre la xocolata i tingueu una idea real del que realment fa olor.
   • Si us agrada menjar xocolata, ara és el moment de trencar un tros de la barra. Això deixarà encara més sabor a xocolata.
7. 7 Preneu un mos de xocolata. Si mengeu una tòfona, piqueu-la per la meitat. Quan s’emmagatzemi en les condicions de temperatura correctes, ha de deixar una marca de mossegada.
   • Podeu utilitzar la llengua i les dents per trencar la xocolata en petits trossos i estendre-la per la superfície de la llengua. Molt sovint, aquest mètode és adequat per a tòfones i barres de xocolata.
   • Primer es pot mantenir la barra de xocolata a la punta de la llengua i deixar-la fondre abans de ser moguda a la boca.
8. 8 Estireu un tros de xocolata per tota la boca. Deixeu fondre la xocolata a la punta de la llengua i, a continuació, premeu-la contra el paladar i sentiu que es fon. La majoria de tipus de xocolata desenvolupen una varietat de sabors en aquest moment.
   • Presteu atenció al sabor mentre moveu la xocolata a la boca. Pot ser dolç, salat, amarg, àcid, umami o qualsevol combinació d’aquests.
   • Per exemple, una tòfona amb sabor a mango i xili es fondrà i produirà primer un fort sabor a mango, després tequila i, a continuació, un xili que us colpeja a la gola mentre s’empassa la xocolata.
9. 9 Utilitzeu el sentit de l’olfacte. Inspireu profundament pel nas mentre la xocolata es fon a la llengua. En aquest procés, imagineu que esteu creant un espai entre el nas i el cel. Quan ho feu, podreu notar diferents olors, o almenys s’enfortiran.
   • Inhalant, estimuleu l'olfacte a la part posterior de la gola.
10. 10 Pensa-hi. Abans de mossegar el següent mos, doneu-vos temps per experimentar l’efecte de la xocolata en tot el cos. Sentiu una millora del vostre estat d’ànim? Ha augmentat lleugerament la freqüència cardíaca? És possible que estigueu somrient perquè el sabor és tan bo!
11. 11 Seguiu tastant. Quan proveu bombons nous de forma regular, és útil que feu un registre dels que hàgiu tastat. Anoteu els vostres pensaments en un quadern o creeu un document de Word. Feu-ho mentre la vostra experiència amb la xocolata encara us sigui fresca.
    • Compra un bon quadern per anotar les notes de tast. Si proveu regularment altres aliments nous (com el vi i el cafè), compreu un quadern amb diverses seccions. En algunes botigues, fins i tot podeu trobar coixinets especials per degustar xocolata.

Part 2 de 3: Combineu xocolata amb begudes

1. 1 Busqueu sabors similars. Una manera ràpida de decidir la beguda adequada amb xocolata és estudiar el sabor de cadascuna. Això s’aplica al te o a l’alcohol, que solen combinar-se amb xocolata. Exemples:
   • Si esteu prenent una tassa de te amb notes florals (com ara gessamí, te verd o flors), intenteu aparellar-la amb xocolata negra, que té un to floral.
   • Si teniu te Longjing (pou de drac) o qualsevol altre amb un sabor a fruits secs, proveu de maridar-lo amb xocolata d’avellanes. Per exemple, l’ametlla o la xocolata negra amb un sabor a fruits secs és una bona opció.
   • El te Earl Grey té notes cítriques pronunciades i s’adapta bé a la xocolata negra, que també conté cítrics.
2. 2 Experimenteu amb diferents combinacions de sabors. Per començar, podeu intentar trobar la millor combinació de begudes i xocolata amb matisos similars per millorar el sabor, però també podeu comparar i complementar els sabors.
   • Els tes de la terra (com el te pu-erh) es combinen bé amb la xocolata negra fosca, mentre que els te especiats, com el te negre de masala, es combinen bé amb la llet o la xocolata blanca.
   • Combineu te amb notes "torrades" (com el te verd hojichi o el te ui oolong) amb llet dolça o xocolata caramel.
3. 3 Marida xocolata amb te. Els tes lleugers es combinen amb bombons afruitats, especiats o cremosos. Els tes negres funcionen bé amb la xocolata negra clara. La varietat de combinacions és infinita, però aquí teniu algunes opcions més:
   • Marida xocolata blanca amb tes de matcha, sencha i longjing.
   • Maridatge de xocolata amb llet amb tes Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong i Masala.
   • Proveu xocolata negra amb tes Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha i Earl Grey.
4. 4 Combineu xocolata i cafè. Quan escolliu el cafè i la xocolata que vulgueu maridar, fixeu-vos en el gust de cadascun per separat. Podeu combinar xocolata amb cafè negre o qualsevol altre, afegint llet al vostre gust.
   • L’espresso es combina bé amb xocolata negra, xocolata caramel·litzada i xocolata amb tocs de nou moscada i canyella.
   • El rostit francès funciona bé amb xocolata negra, ametlles o avellanes rostides i qualsevol bombó que contingui sucre caramel·litzat.
   • El rostit negre i la xocolata negra combinen bé.
5. 5 Feu xocolata calenta. Podeu fer una meravellosa xocolata calenta fonent uns trossos de xocolata negra en un bol de llet descremada.Per obtenir els millors resultats, assegureu-vos que la llet estigui sencera i ben escalfada (però no bulli) abans d’afegir la xocolata.
   • Si la vostra beguda de xocolata negra està massa concentrada, diluïu-la amb uns trossos de xocolata amb llet.
   • Recordeu que una barreja de xocolata i llet és menys beneficiosa per a la vostra salut, ja que la llet redueix la capacitat antioxidant dels sòlids del cacau.
6. 6 Combineu xocolata i vi dolç. El fort sabor de la xocolata fa que els vins de taula secs, de color vermell clar o blanc siguin insípids. Els experts recomanen maridar xocolata amb vi dolç, amb el mateix aroma intens que la xocolata no dominarà.
   • Els vins de postres com el port vintage, els escumosos dolços i els negres són grans opcions, mentre que el port és el clàssic.
   • El popular vi Banyuls combina bé amb llet i xocolata negra. Els vins Barolo Chinato, Fernet i Syrah també són excel·lents opcions per a aquesta combinació.
7. 7 Combineu licors forts i envellits i caramels plens. Aiguardents forts com el whisky o el bourbon s’envelleixen en bótes de roure, que donen a les begudes notes de caramel, fruits secs i fruita. Marideu aquestes begudes amb caramels similars per obtenir un sabor complet.
   • En combinar cinta escocesa i bombons, primer heu de fixar-vos en el sabor de la cinta escocesa abans d’escollir-ne la xocolata. La xocolata negra simple amb una mica de sucre o farcit és ideal amb cinta adhesiva suau i fumada.
8. 8 Exploreu els còctels alcohòlics clàssics quan barregeu xocolata amb alcohol. Una de les varietats del còctel Old Fashion consisteix en bourbon, cirera borratxa i taronja. Combineu bourbon amb llaminadures amb un farcit de cireres o cítrics per recrear aquesta combinació de sabors.
   • El rom es combina de meravella amb dolços que imiten el gust de les begudes Tiki, com ara fruites tropicals, llima, gingebre, nou moscada, espècies i xarop d’ametlla. El rom envellit i els dolços de massapà són un gran exemple de combinació de sabors.
   • La beguda d’hivern de la menta de Patty conté pinyons de menta i xocolata calenta. Beure xips de menta amb xocolata negra regular per recrear el sabor. Si no beveu alcohol, els schnapps es poden substituir per te fort a la menta.

Part 3 de 3: tria la xocolata amb cura

1. 1 Comprendre la diferència entre cacau i cacau en pols. El cacau és la planta a partir de la qual es conreen els grans de cacau. El cacau en pols es fabrica a partir de grans de cacau torrat, pelat i mòlt, amb la major part del greix eliminat.
   • Els grans de cacau torrats i processats s’utilitzen habitualment per fer xocolata dura i dolços. També hi ha xocolata crua, que és la més beneficiosa.
2. 2 Trieu bombons que continguin cacau en pols natural en lloc de cacau en pols alcalinitzat. El procés alcalí descompon la majoria dels nutrients del cacau.
   • El cacau en pols alcalinitzat també s’anomena "holandès", "processament holandès" o "europeu". Aquesta pols es renta amb una solució que neutralitza la seva acidesa. La pols alcalitzada sol ser més fosca que la pols natural.
   • El cacau en pols alcalitzat té un sabor més profund i més terrós en comparació amb la suau afruitat i l’acidesa del cacau natural.
3. 3 Intenteu consumir principalment xocolata negra. És molt beneficiós per a la salut, ja que conté grans quantitats de sòlids de cacau amb flavonols, que són compostos antioxidants que tenen propietats antiinflamatòries.
   • Les investigacions que confirmen els beneficis del 70% de xocolata negra han demostrat que disminueix el sucre en la sang, el colesterol dolent i augmenta el colesterol bo. Segons alguns estudis, disminueix la pressió arterial.
   • Altres estudis han demostrat que la xocolata redueix el risc de coàguls de sang, millora la visió, l’estat d’ànim (no sorprèn) i la funció cognitiva en adults majors.
4. 4 Busqueu xocolata amb almenys un 60% de sòlids de cacau. Com més fosca és la xocolata, més alt és el contingut de flavonoides. Els alts nivells de flavonoides signifiquen alts nivells d’antioxidants, que són més beneficiosos per a la salut.
5. 5 Trieu la xocolata que estigui feta amb mantega de cacau. Intenteu no consumir xocolata feta amb greixos trans com oli de palma o oli de coco. La mantega de cacau també conté greixos saturats, però no afecten els nivells de colesterol, ja que els greixos saturats es troben en els olis de coco i de palma.
6. 6 Trieu xocolata amb ingredients de qualitat. Busqueu caramels orgànics elaborats per fabricants certificats i de bona fe. Això no només garantirà que tinguin ingredients d’alta qualitat en la seva composició, sinó que també garantirà que els productors de grans de cacau rebin salaris justos pel seu treball.
   • Cultivada a la selva tropical i madurada de forma natural, la xocolata és una bona opció per degustar.
   • Els respectables fabricants de xocolata solen posar el nom de l’empresa a l’embolcall. Si no n’esteu segur, consulteu la informació al lloc web de Rosselkhoznadzor, on trobareu la llista completa de fabricants de xocolata.
7. 7 Comprar xocolata brillant. La xocolata d'alta qualitat tindrà un color marró o marró fosc i un acabat brillant. No heu de comprar rajoles si el color és grisenc i hi ha taques blanques o petxines petites a la superfície.
8. 8 Pareu atenció a la xocolatera. A més de la informació sobre fabricants autoritzats, presteu atenció al país d’origen. Les marques d’Europa i Amèrica del Sud solen ser opcions excel·lents.
   • Els dolços suïssos, belgues, britànics i alemanys són famosos a tot el món. La xocolata negra equatoriana també és popular.
9. 9 Donar suport als productors locals. La majoria de botigues de queviures tenen marques d’alta qualitat, però les petites botigues que venen bombons fets a mà tenen més opcions. Cerqueu a Internet la vostra xocolateria més propera.

Consells

• Podeu trobar els millors tipus de xocolata de fabricants de renom mundial. Tingueu en compte que l'autoritat no sempre significa tenir una gran empresa. Si no esteu segur de la reputació d’una empresa, cerqueu informació a Internet a Internet. Els fabricants que figuren al lloc solen elaborar la xocolata més deliciosa.
• Com menys tractaments passa la xocolata, més saludable és. Busqueu xocolata sense processar per obtenir els màxims beneficis per a la salut.
• La xocolata negra és l’estàndard del gust per a moltes persones. Si esteu acostumat a productes lactis, proveu de començar amb un 55% o 60% de xocolata negra i, a continuació, augmenteu el percentatge.
• Hi ha opcions sense lactosa si el cos és sensible als productes lactis. Alguns d’ells estan fets a base d’arròs o llet de coco, o la xocolata és el més fosca possible. Podeu trobar barres de xocolata sense llet a les botigues d'aliments naturals.

Advertiments

• No barregeu xocolata amb begudes alcohòliques tret que tingueu 18 anys. Hi ha moltes opcions de begudes sense alcohol que us faran les delícies tant! Si sou adult i beveu xocolata i alcohol, no conduïu després.
• La xocolata és tòxica per a molts animals, especialment els ocells, els gossos i els hàmsters. Mantingueu la xocolata fora del seu abast, ja que es poden enverinar greument i morir.
• No tots els fabricants de xocolata apareixen al lloc web de Rosselkhoznadzor. Eviteu els proveïdors que venen xocolata amb descompte.
• La xocolata negra pot proporcionar beneficis per a la salut, però, pel seu alt contingut en greixos, és aconsellable consumir-la amb moderació.
• Els possibles efectes secundaris dels efectes de la xocolata negra sobre el cos humà inclouen càlculs renals i migranyes. Si el vostre cos és propens a desenvolupar pedres o mals de cap freqüents, tingueu cura amb la quantitat de xocolata que mengeu.
• La xocolata negra conté cafeïna. Consumeix xocolata amb moderació si ets sensible a la cafeïna.
• La majoria de fonts mèdiques recomanen evitar la xocolata amb llet, incloses les barres dures i la xocolata calenta. La llet uneix els antioxidants de la xocolata i els fa inútils, reduint així els beneficis per a la salut.