Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Fer un cafè de llet clàssic
• Mètode 2 de 2: altres opcions
• Consells

El que gaudeix a tot el món, Café au lait ("cafe-o-le"), traduït del francès significa només "cafè amb llet". Fàcil de preparar, però difícil d’aprendre, el Café au lait és conegut pel seu fort sabor a cafè i el seu postgust suau que el converteix en una fantàstica beguda de matí, tarda i nit.

Passos

Mètode 1 de 2: Fer un cafè de llet clàssic

1. 1 Trieu els grans de cafè adequats. Necessiteu grans durs aromàtics per obtenir una beguda de la millor qualitat.Les varietats amb sabor a fruita, com moltes altres originàries d’Amèrica Central, sovint perden una mica de sabor quan es barregen amb llet i els rostits suaus o lleugers no són adequats per desenvolupar completament el sabor que espereu. Cerqueu grans originals de Sumatra, Java i Brasil o grans torrats foscos amb un sabor durador.
   • També podeu utilitzar mongetes expresses, però elaborar-les segons la recepta tradicional.
2. 2 Fer un cafè molt fort. Per evitar el baix aroma de cafè que pot passar després d’afegir llet, prepareu primer una tassa forta. Tot i que alguns us aconsellen consumir un espresso, una tassa d’espresso amb llet batuda és tècnicament un cafè amb llet, no un caputxí.
   • Quan utilitzeu una cafetera, utilitzeu el doble de grans de cafè o només la meitat de l’aigua per obtenir un cafè fort.
   • Si feu servir una premsa francesa, en aquest cas haureu d’afegir 2-3 cullerades addicionals de cafè mòlt i deixar que la beguda resultant s’elabori durant almenys 4 minuts.
3. 3 Escalfeu una tassa de llet. Fer cervesa és un terme purament culinari per escalfar la llet. Aneu amb compte de no fer-ne escuma, només escalfeu-la. Aboqueu-ho en una cassola i escalfeu lentament a foc lent fins que bulli i es faci calent al tacte. La llet no ha de bullir. També podeu utilitzar la màquina de fer caputxins de vapor incorporada a la màquina de cafè, que escalfa la llet i evita que es cremi.
   • Utilitzeu llet sencera per obtenir un cafè original i ric amb sabor a llet.
   • Tot i que els cafès tradicionals no escumen, totes les begudes amb llet s’han d’escumpar lleugerament, ja que les bombolles d’aire milloren el seu sabor. Feu servir una batedora per espumar la llet durant 10-15 segons per obtenir el millor sabor abans de deixar d’escalfar-la.
4. 4 Aboqueu la llet calenta i el cafè en una tassa alhora. Cal prendre parts iguals dels líquids i abocar-los amb molta cura per no obtenir escuma. Per facilitar-ne l’ús, podeu abocar prèviament la llet escalfada en un got mesurador resistent a la calor.
   • Tot i que no hi ha una proporció ideal, se suposa que el caputxí consta de ½ part de llet i ½ part de cafè. Afegiu més o menys llet si voleu una beguda més feble o forta.
   • Si us costa abocar dos components alhora, aboqueu primer llet i després cafè.
5. 5 Serviu el caputxí immediatament després de la preparació. Si voleu destacar la presentació francesa de la beguda, serviu-la en una tassa petita, com fan els francesos. Per afegir encant italià, el cafè se serveix en un got alt, generalment amb un mànec (tot i que la majoria dels italians prenen cafè exprés en lloc de cafè).
   • Podeu afegir sucre com vulgueu, la majoria dels coneixedors francesos afegeixen 1-2 cullerades de sucre.

Mètode 2 de 2: altres opcions

1. 1 Proveu diferents tipus de cafès amb llet. El terme "caputxí" té un significat molt imprecís i hi ha moltes variants d'aquesta beguda a tot el món. Sobretot, es nota la diferència entre els mètodes europeu i americà per fer cafè amb llet. Mentre els europeus fan servir un vapor per escalfar la llet a la màquina de cafè, els nord-americans sempre fan servir una cassola per escalfar la llet.
   • Cafè amb llet Consta de 2-3 preses d’expresso i llet escalfada, sense barrejar amb cafè.
   • Caputxí similar a un cafè amb llet, excepte que la major part de la llet necessita escuma, no només calor.
   • Macchiato fet a base d’expresso amb una cullerada de llet escumosa per sobre.
2. 2 Afegiu una capa de llet escumosa per sobre per obtenir una gran tassa de cafè. El cafè amb llet implica una petita quantitat d'escuma a la part superior com a decoració, que millorarà el seu aspecte i donarà un gust a la beguda.Si teniu una mica de llet extra, bateu-la amb 1-2 culleradetes de sucre fins que comenci a fer escuma i, a continuació, aboqueu-hi el cafè.
3. 3 Afegiu una mica de xocolata al cafè amb llet. Prou ¼ cullerada de sucre i ½ cullerada de cacau en pols sense sucre (per a la tassa de cafè que feu) abans d'afegir llet. El resultat és un tipus de cafè moca perfecte per a una recepció nocturna o per berenar a la tarda.
   • Combineu cacau en pols amb una beina sencera o 1 culleradeta d’extracte de vainilla per obtenir un sabor completament nou. Separeu les llavors de les beines de vainilla i afegiu-les a la llet amb sucre i, a continuació, escalfeu la barreja durant 5-10 minuts a foc lent.
4. 4 Afegiu parts iguals de xicoira i cafè per a un cafè d’espígol de Nova Orleans. Feta famosa pel Louisiana Café au Monde, aquesta versió del clàssic francès és un servei especial que podeu gaudir exclusivament a Big Easy. Podeu adquirir mescles de cafè de xicoira prefabricades o afegir-hi xicoira com vulgueu.
   • En la mínima ocasió, es recomana servir aquesta beguda amb panellets dolços per compensar l’amargor de la xicoira.
5. 5 Refredeu el caputxí i barregeu-ho amb un grapat de gel en una batedora per prendre una beguda freda. Tècnicament parlant, ja que la llet no s’escalfa, no es tracta d’un cafè al lait clàssic. No obstant això, aquesta beguda congelada omple un dia calorós amb un sabor fresc de cafè. Afegiu una mica de sucre que vulgueu.

Consells

• No dubteu a experimentar amb les proporcions per obtenir el sabor que desitgeu. Tot i que s’acostuma a utilitzar una proporció 50/50 de llet i cafè, no hi ha regles contra el canvi d’aquesta proporció.