Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: Aromatitzant amb espècies mòltes
• Mètode 2 de 4: Aromatitzant amb herbes o ratlladura de llimona
• Mètode 3 de 4: Aromatització amb altres ingredients
• Mètode 4 de 4: utilitzar sucre aromatitzat
• Consells
• Què necessites

Imagineu-vos una galeta esquitxada de sucre vainilla de maduixa. Imagineu-vos el sucre amb sabor a alfàbrega a les vores dels gots. Juga al teu enemic amb sucre de pebre de caiena. Per tant, és hora de començar.

Passos

Mètode 1 de 4: Aromatitzant amb espècies mòltes

1. 1 Trieu el sucre. El sucre blanc acostuma a tenir un aroma menys complex que altres tipus, de manera que és una bona base per afegir nous sabors. El sucre morè o el sucre cru també funcionaran, però estigueu preparats per obtenir un sabor menys previsible a causa del contingut més alt de melassa.
2. 2 Aboqueu 1 tassa de sucre en un recipient hermètic. Col·loqueu el sucre en una bossa de plàstic segellada, un recipient per a aliments, un pot o un altre recipient hermètic i net. Atès que les espècies s’utilitzen en forma de terra, no és necessària la batedora ni cap altre dispositiu.
   • Seguint aquestes instruccions, podeu fer que un lot sigui més gran o més petit. Recordeu augmentar o disminuir la quantitat d’ingredients en conseqüència.
3. 3 Afegiu de 2 a 10 culleradetes d’espècies. Utilitzeu espècies seques mòltes o tritureu-les vosaltres mateixos fins a obtenir una pols en un molí de cafè, un molí d’espècies o un morter. Les diferents espècies tenen propietats diferents, així que no dubteu a experimentar. 2 culleradetes donaran al sucre un sabor lleuger i 10 culleradetes li donaran un de molt fort.
   • Canyella, cardamom, gingebre i nou moscada s’utilitzen habitualment en postres, de manera que són ideals per aromatitzar el sucre. Són bons per si mateixos o en qualsevol combinació entre ells.
   • pebre de caiena no per als dèbils de cor! Afegirà espècies a un plat o còctel.
   • Cacau en pols sense sucre, cafè instantani o altres pols aromatitzades també poden servir com a aromatitzants. Utilitzeu 1/4 de tassa, ja que solen tenir un sabor menys concentrat que les espècies.
4. 4 Barregeu bé els ingredients. Tanqueu el recipient hermètic i agiteu-lo per combinar el sucre i les espècies. També els podeu remenar amb una forquilla o una cullera, però assegureu-vos que els ingredients es reparteixin uniformement abans de tancar el recipient.
5. 5 Deixeu reposar el sucre durant la nit o més abans d’utilitzar-lo. El sucre triga a absorbir l’aroma, que esdevindrà més fort al cap d’uns dies. Com que tots els ingredients estan secs, aquest sucre es pot emmagatzemar en un pot o sucrer normal.

Mètode 2 de 4: Aromatitzant amb herbes o ratlladura de llimona

1. 1 Trieu una aroma. Es pot afegir qualsevol herba frondosa o ratlladura de llimona amb aquest mètode. Aquí teniu algunes idees (basades en 1 got de sucre):
   • Romaní, rosers secs i espígol culinari sec són bons agents aromatitzants. La lavanda té un aroma especialment fort. Afegiu aproximadament 3 cullerades soperes a 1 tassa de sucre.
   • Menta molt adequat per coure i fer còctels. Proveu 1/2 tassa de fulles de menta soltes (sense apisonar).
   • Alfàbrega - Un aroma més inusual per als dolços que es poden combinar amb la calç. Afegiu aproximadament 1,5 cullerades. (22 ml).
   • Llimona, llima, ratlladura de taronja o altres cítrics també poden afegir sabor al sucre. Utilitzeu només la porció de color de la pela. Per a un gust moderat, utilitzeu la ratlladura de dues fruites; per a una de més forta, utilitzeu-ne més.
2. 2 Assecar els ingredients humits i deixar-los refredar. Les fulles i la ratlladura de cítrics frescos s’han d’assecar abans d’afegir-les per evitar que el sucre s’enganxi. Hi ha diverses maneres de fer-ho:
   • Col·loqueu els ingredients en una sola capa sobre tovalloles de paper i microones en sèries de 30 segons. Reviseu-los després de cada intent i traieu-los del forn quan estiguin cruixents.
   • Enceneu el forn al punt més baix, col·loqueu les herbes en una plata de forn i escalfeu-ho durant 20 minuts o fins que estigui sec. No es recomana establir una temperatura més alta, ja que les herbes poden cremar-se.
   • Deixeu assecar les herbes en un raig lleuger durant 8-24 hores. La llum solar directa pot reduir l’olor.
3. 3 Tritureu els ingredients. El sucre es saturarà de sabor molt més ràpid si els altres ingredients es molen en un morter d’espècies o un molí de cafè. Això també contribuirà a obtenir un color i una textura més uniformes en el producte final.
   • Podeu provar d’utilitzar un processador d’aliments, però és possible que no converteixi els ingredients en pols.
   • Si utilitzeu espígol sec, podeu deixar intactes les flors i passar pel sucre abans de fer servir el sucre. Les flors d’espígol es poden utilitzar per fer un parell de lots de sucre més, ja que conservaran un fort aroma.
4. 4 Barregeu els ingredients amb 1 tassa de sucre. El sucre granulat blanc és menys propens a agrupar-se, per la qual cosa és millor utilitzar-lo amb ingredients humits. Tot i això, no dubteu a experimentar amb altres opcions que trieu.
5. 5 Emmagatzemeu el sucre en un recipient hermètic. El sucre s’ha d’infondre durant la nit i per obtenir un aroma més intens, fins i tot diversos dies.Emmagatzemeu-lo en un recipient sec i hermètic per protegir-lo de la humitat i dels microorganismes.
   • Utilitzeu sucre de cítrics durant dues setmanes.

Mètode 3 de 4: Aromatització amb altres ingredients

1. 1 Utilitzeu extractes de sabor. Els extractes d’ametlla, vainilla o fruita són una forma fàcil de aromatitzar el sucre. Com que els extractes estan molt concentrats, comenceu afegint 2-4 gotes a 1 tassa de sucre. Remeneu-ho bé amb una cullera fins que el color sigui uniforme i trenqueu els grumolls humits amb una cullera.
2. 2 Afegiu la vaina de vainilla. Talleu la vaina al llarg de la longitud i rasqueu el màxim de llavors enganxoses possible. Barregeu-los amb 2-4 tasses de sucre, segons el fort que vulgueu que sigui. Col·loqueu la vaina al sucre i guardeu-la en un recipient hermètic. Espereu com a mínim 48 hores perquè el sucre es saturi abans d’utilitzar-lo.
3. 3 Condimentar el sucre amb alcohol (amarg). Ni tan sols hi vas pensar, oi? Les tintures i licors que s’utilitzen en els còctels acostumen a tenir un aroma fort, així que comenceu amb 2-3 culleradetes per tassa de sucre i afegiu-ne més si cal.
4. 4 Picar fruites liofilitzades. La fruita liofilitzada es pot moldre en un morter d’espècies o un molí de cafè i després barrejar-la manualment amb sucre. Afegeixen més color al sucre que altres sabors.

Mètode 4 de 4: utilitzar sucre aromatitzat

1. 1 Afegiu sucre a les begudes. Afegiu sucre vainilla o sucre de cacau a la llet calenta. Utilitzeu menta o sucre cítric al te gelat o al mojito. Gairebé qualsevol sucre aromatitzat es pot utilitzar per decorar un còctel. Fregueu la vora del got amb una rodanxa de llimona i espolseu-la amb sucre.
2. 2 Utilitzeu sucre a les postres. A les postres s’utilitzen moltes espècies i extractes que s’utilitzen per aromatitzar el sucre. Substituïu els productes de forn al sucre aromatitzat o escampeu-los amb magdalenes, arròs amb llet o perfecte. Utilitzeu sucre cítric per afegir agredor.
3. 3 Fer cubs de sucre o altres formes. Podeu fer-ho afegint aproximadament 1 culleradeta d’aigua al sucre granulat per cada 1/2 tassa de sucre. Afegiu més aigua si cal, però feu-ho en quantitats molt petites, remenant bé fins que tingueu una molla de sucre una mica humida. Col·loqueu el sucre en una safata de glaçons si voleu fer cubs tradicionals o en motlles de silicona arrissada si voleu una forma més original i premeu bé. Deixeu que el sucre s’endureixi a temperatura ambient durant 1-8 hores i, a continuació, transfereu-lo a un recipient hermètic.
   • Si no teniu motlles, col·loqueu el sucre en una paella de forn folrada amb paper de cera. Talleu-lo a quadrats (o qualsevol altra forma) i deixeu-lo assecar.
   • Podeu combinar aquest pas amb aromatitzants substituint la meitat de l’aigua per un extracte o tintura de còctel.
4. 4 Fer piruletes. Al cap d’un parell de dies, quan el sucre estigui saturat de sabor, converteix-lo en caramel. Lligueu un cordill amb un llapis i col·loqueu-lo sobre un pot de vidre net. Escalfeu el sucre aromatitzat en una cassola d’aigua calenta per fer un almívar senzill i, a continuació, aboqueu-lo al pot. Si heu utilitzat un sabor sense pols, tamiceu el sucre abans d’utilitzar-lo.
5. 5 Feu cotó de sucre. Es pot fer fins i tot sense una màquina especial, tot i que és un procés complicat. Si heu utilitzat sabors humits, doneu-li sucre almenys dues setmanes abans d’utilitzar-lo per fer cotó de sucre. A més, s’ha de tamisar el sucre per eliminar els grans ingredients.

Consells

• Feu que el sucre sigui encara més únic afegint unes gotes de colorant alimentari.
• Etiqueta la llauna de sucre amb els ingredients i la data de fabricació.
• Comproveu-ho amb suficient freqüència per veure si el sucre aromatitzat ha anat malament.

Què necessites

• Bol gran
• Morter d’espècies, molí de cafè, robot de cuina, robot de cuina o batedora
• Microones o forn (opcional)
• Cullera o batedor