Content

• Passos
• Primera part de 2: Reconeixement d'una cremada
• Part 2 de 2: Prevenir les cremades de gel
• Consells

Emmagatzemar aliments al congelador és una manera fàcil i segura de mantenir els aliments frescos per a un ús posterior. Però quan l’aire exterior entra en contacte amb els aliments congelats, pot provocar cremades, cosa que pot fer que l’aliment tingui un aspecte i un gust desagradables. Una crema de gel és relativament fàcil de detectar. Hi ha certs signes que cal tenir en compte a l’hora d’examinar els aliments per detectar cremades, així com algunes maneres senzilles d’alentir el procés per mantenir els aliments frescos el major temps possible.

Passos

Primera part de 2: Reconeixement d'una cremada

1. 1 Inspeccioneu els envasos dels aliments. Un forat al paquet o una esquerda al plàstic significa que els aliments han estat exposats a l'aire fred i exterior, cosa que augmenta les possibilitats de congelació.
2. 2 Examineu el menjar. Traieu els aliments dels envasos i comproveu si hi ha zones seques i descolorides i cristalls de gel. És probable que els aliments amb algun d’aquests símptomes hagin patit cremades.
   • Els efectes exactes de la decoloració de les cremades depenen del menjar, però les zones afectades solen aparèixer blanques a les aus de corral (pollastre), marró grisenc a la carn (filet) i blanques a les verdures, i es formen cristalls de gel als gelats.
   • Les arrugues a la carn o a les verdures també són un senyal que els aliments han estat víctimes d’una cremada.
3. 3 Olora el menjar. Oloreu el menjar i intenteu detectar una desagradable olor de plàstic i ranci "glaçat". Quan el greix entra en contacte amb l’aire exterior a l’envàs i comença a oxidar-se, es crea un desagradable sabor i olor gelats que denoten una congelació.
4. 4 Consulteu la data. Conservar els aliments sol tenir una vida útil. Comproveu l’etiqueta del producte i determineu si s’ha perdut la vida útil. Si el vostre menjar ja ha caducat i s’hi han format cristalls de gel, és probable que hagi patit cremades.
5. 5 Tractar el menjar en mal estat. Els aliments espatllats com a conseqüència d’una cremada són totalment segurs. Tot i això, per estalviar la major part del menjar, retalleu les congelacions i cuineu la resta com de costum.
   • Si la congelació ha afectat la major part dels aliments, potser seria millor llençar-los. Tot i que aquest menjar és bo per al consum, serà insípit o amb un gust estrany.
   • A la superfície del gelat amb una crema cremosa, es formen petits cristalls de gel, que es poden menjar absolutament, encara que sense gaire plaer.

Part 2 de 2: Prevenir les cremades de gel

1. 1 Embalar els aliments amb força. Utilitzeu un recipient de plàstic hermètic dissenyat per un congelador per emmagatzemar els aliments i emboliqueu-los dues vegades per evitar que l’aigua s’evapori dels aliments. La conservació dels aliments embolicats normalment es pot emmagatzemar al congelador durant aproximadament 1 o 2 mesos, però si teniu previst guardar els aliments durant un període més llarg, hauríeu d’embolicar-los amb més seguretat.
   • Emmagatzemeu els aliments en recipients hermètics (sopes, brous, fruites) o envasos tancats al buit (peix, carn).
2. 2 Reembalatge de productes de botiga oberta. Quan obriu els aliments congelats de la botiga i es trenqui la barrera contra la humitat i el vapor, l’envàs ja no retindrà la humitat dels aliments congelats. Per això, cal tornar a empaquetar els aliments.
   • Per exemple, col·locar una bossa oberta plena de verdures en una bossa per a congeladors o treure pals de peix congelats d’una caixa oberta i col·locar-los en un petit congelador són formes efectives de tornar a empaquetar i emmagatzemar els aliments congelats oberts.
3. 3 Comproveu la temperatura al congelador. La temperatura al congelador s’ha d’establir com a mínim -17 graus centígrads, si no inferior.
   • Qualsevol temperatura superior a aquest valor o fluctuacions de temperatura (a causa de l'obertura i el tancament de la porta del congelador) augmenten el risc de cremades.
4. 4 Intenteu no emmagatzemar aliments durant massa temps. Tots els aliments congelats s’han de consumir dins de la data de caducitat recomanada impresa a l’etiqueta.
   • Etiqueu els aliments congelats amb data de caducitat perquè es puguin menjar dins del període especificat.
   • Recordeu: una crema de gel no fa que els aliments no siguin comestibles. És possible que perdi una mica de qualitat.
5. 5 Utilitzeu la immersió amb gel. La immersió en gel és un mètode d’emmagatzematge d’aliments extremadament antic. Cal submergir els aliments crus en aigua i deixar que la capa d’aigua es converteixi en una escorça de gel sobre els aliments. Després d’això, cal que torneu a submergir els aliments coberts de gel a l’aigua i deixar que l’aigua es congeli de nou. Repetiu-ho fins que l’aliment tingui una capa de gel prou gruixuda com per protegir-lo de l’aire exterior.
   • El peix sovint es submergeix en gel per emmagatzemar-lo a llarg termini. El pollastre i altres carns també es poden emmagatzemar de manera similar.
   • La immersió en gel també ajuda a estalviar en envasos de plàstic.

Consells

• Emballeu el menjar amb paper o una bossa per congelar per protegir-lo de les gelades.
• Els aliments que han patit cremades de gel tindran un gust desagradable, però es mantindran força comestibles. Això es deu a la manca d’humitat a la zona congelada dels aliments.