Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: Com fondre el formatge al microones
• Mètode 2 de 4: Com fondre el formatge a la cuina
• Mètode 3 de 4: Com fondre el formatge al forn
• Mètode 4 de 4: Com cuinar el formatge al vapor
• Què necessites

El sabor del formatge cheddar varia des de suau fins a força picant, es fon fàcilment i s’utilitza àmpliament en salses, entrepans, fondues i pasta. Si voleu fondre ràpidament aquest formatge, feu servir el microones; si voleu que el formatge es fongui lentament, fundiu-lo a la cuina, al forn o a doble caldera.

Passos

Mètode 1 de 4: Com fondre el formatge al microones

1. 1 Ratlleu el formatge amb un ratllador de formatge. El formatge ratllat té una àrea de contacte gran amb la superfície calefactora i es fon més ràpidament.
2. 2 Deixeu el formatge a taula durant 5-10 minuts per escalfar lleugerament. El formatge es fondrà al microones molt més ràpid si no fa massa fred.
3. 3 Col·loqueu el formatge triturat o tallat a rodanxes en una sola capa en un petit plat segur per a microones. Col·loqueu la placa al microones.
4. 4 Activeu la temperatura màxima i deixeu la placa al forn durant un minut. Obriu la porta i comproveu si el formatge s’ha fos.
5. 5 Repetiu l’escalfament durant 30 segons fins que el formatge es fongui. Vés amb compte, si escalves massa temps el formatge, es tornarà dur i dens.
6. 6 Feu servir una espàtula per treure el formatge fos del plat i afegiu-lo al plat que prepareu.

Mètode 2 de 4: Com fondre el formatge a la cuina

1. 1 Ratlleu 180 grams de formatge cheddar. A mesura que prepareu la base per a la salsa, el formatge s’escalfarà a temperatura ambient.
2. 2 Foneu 30 grams de mantega en una cassola. L’estufa s’ha d’encendre a foc mitjà.
3. 3 Afegiu-hi 2 cullerades de farina (15 grams). Batre la barreja durant 1 minut per formar la base roux. Afegiu-hi una mica de sal i pebre.
4. 4 Barregeu bé la farina torrada amb 230 ml de llet. Quan els ingredients estiguin ben barrejats, continueu triturant la barreja contínuament amb una cullera de fusta. Tritureu-ho durant 4-5 minuts, fins que espesseixi la base de la salsa.
5. 5 Apaga el foc. Afegiu puré de cheddar a l’olla. Fregueu la barreja amb una cullera fins que tot el formatge es fongui a la salsa picant. Hauríeu de tenir una pasta suau.
   • El formatge cheddar es torna suau i suau quan es fon lentament a foc mig o baix. Si es fon ràpidament, a altes temperatures, es torna dur i forma fibres menys apetitoses.
6. 6 Podeu servir aquesta salsa amb coliflor, bròquil, patates bullides o pa fresc. També funciona bé amb una gran varietat de cassoles.

Mètode 3 de 4: Com fondre el formatge al forn

1. 1 Agafeu un tros de formatge cheddar i ratlleu-lo. El formatge ratllat es fondrà més ràpidament i de manera més uniforme.
2. 2 Deixeu el formatge a la taula perquè s’escalfi a temperatura ambient mentre cuineu els altres ingredients.
3. 3 Afegiu el formatge a la recepta abans de coure-ho al forn. Remeneu-ho bé per distribuir el formatge uniformement entre els ingredients. En algunes receptes, escampeu formatge ratllat a sobre del plat.
4. 4 Coure una cassola o un altre plat a 170 graus centígrads o més fred. Traieu el plat del forn al cap de 30 minuts o quan el formatge s’hagi fos i comenci a fer bombolles.

Mètode 4 de 4: Com cuinar el formatge al vapor

1. 1 Ratlleu el cheddar amb un ratllador de formatge. Deixeu el formatge a temperatura ambient fins que s’escalfi.
2. 2 Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la sobre els fogons i deixeu-la bullir. Ompliu l’olla un terç o menys per deixar prou espai per a un colador o cistella al vapor.
3. 3 Dividiu el formatge ratllat en petits bols resistents a la calor. Assegureu-vos que els bols s’adaptin al vostre colador abans de començar a col·locar el formatge. Si voleu que el formatge fos tingui una textura suau i cremosa, barregeu-lo amb una mica de farina.
   • Si teniu formatge baix en greixos, haureu d’afegir una mica de crema als bols per obtenir una textura suau.
4. 4 Reduïu la temperatura al mínim perquè l'aigua bulli lentament, en lloc de bullir-la amb una clau.
5. 5 Col·loqueu un colador o una cistella al vapor al cassó. A continuació, poseu-hi bols de formatge ratllat.
6. 6 Passareu d’1 a 5 minuts perquè el vostre formatge es fongui. Comproveu la seva consistència constantment. ...
7. 7 Aboqueu formatge fos sobre una hamburguesa o pa torrat.

Què necessites

• Ratllador de formatge
• Placa
• Microones
• Forn
• Placa
• Llet / nata
• Farina
• Sal
• Pebre
• Aigua
• Pa
• Petits bols resistents a la calor
• Tamís de vapor