Com fer un filet de pernil

Vídeo: Filet de porc amb salsa de pernil i el seu cruixent

Content

Ingredients
Filet de pernil guisat en una paella
Filet de pernil a la planxa
Passos
Mètode 1 de 2: Filet de pernil en una paella
Mètode 2 de 2: Filet de pernil a la planxa
Consells
Advertiments
Què necessites

El filet de pernil és un plat fantàstic per dinar o sopar els diumenges. Es tracta d’una llesca grossa de pernil o la meitat. Els millors filets de pernil s’obtenen quan es fan des del centre d’una pota de porc i no tenen ossos. A les botigues, podeu trobar filets prèviament tallats o demanar al venedor que els talli. La majoria de les vegades, els filets tenen un gruix de 2,5 cm, però podeu demanar al venedor que talli la carn més gruixuda o més fina. Prova les nostres dues receptes.

Ingredients

Filet de pernil guisat en una paella

Racions: 2

1 tassa (245 ml) de suc de pinya sense sucre o ale de gingebre
1 culleradeta sucre groc
1 filet de pernil gran (aproximadament 0,5 kg), reduït a la meitat i sense excés de greix
1/8 culleradeta pebre
1/8 culleradeta claus de terra

Filet de pernil a la planxa

Racions: 4

1/3 tassa (80 ml) de melmelada de taronja
2 cullerades. l. mantega desfeta
2 culleradetes pols de mostassa
1 cda. l. suc de taronja sense sucre
2 filets de pernil cuit, de 3,8 cm de gruix, sense excés de greix, tallats per la meitat

Passos

Mètode 1 de 2: Filet de pernil en una paella

Aquí teniu una manera ràpida i senzilla de fer un filet de pernil que satisfà fins i tot els menjars més exigents.

1 Agafeu una paella prou gran com per encabir els filets en una sola capa i afegiu-hi suc de pinya o ginger ale. Si teniu paelles petites, és possible que hàgiu d'utilitzar més d'una per a aquesta recepta.
2 Afegir el sucre groc i remenar.
3 Utilitzeu un ganivet afilat per tallar uns petits talls al voltant dels filets per evitar que s’acoblin durant la cocció.
4 Col·loqueu els filets en una paella i escampeu-los amb pebre i clau.
5 Tapeu la paella amb una tapa i escalfeu-la al mínim per coure a foc lent els filets.
6 Al cap de 5-7 minuts, quan els filets es daurin per un costat, gireu-los amb una forquilla.
7 Cuini a foc lent fins que estiguin tendres (uns 15 minuts).

Mètode 2 de 2: Filet de pernil a la planxa

A la planxa un plat nou: el filet és econòmic però deliciós.

1 Barregeu bé la melmelada, la mantega, la mostassa i el suc de taronja en un bol.
2 Aboqueu la meitat de la barreja en un bol petit per a un ús posterior.
3 Raspalleu la meitat restant de la barreja pels dos costats del filet.
4 Col·loqueu els filets a la planxa a foc mig i coeu-los fins que es daurin (uns 10 minuts).
5 Gireu els filets amb una forquilla metàl·lica.
6 Ruixeu per l’altra banda dels filets amb la meitat de salsa restant.
7 Enfornem 10 minuts més o fins que el costat estigui ben daurat.
8 Aboqueu la resta de salsa sobre els filets just abans de servir.

Consells

Per obtenir un sabor interessant, afegiu la vostra cervesa preferida en lloc de suc de pinya o ginger ale.
Si no us agrada la melmelada de taronja, podeu fer servir la melmelada que vulgueu. La melmelada de poma, cirera o préssec funciona bé.
Podeu utilitzar aigua normal en lloc de suc de pinya o ginger ale.
Si el líquid s’ha evaporat abans de cuinar la carn, afegiu-hi més suc de pinya, ginger ale o una mica d’aigua.
Escampar lleugerament oli a la graella evitarà que la carn es cremi.

Advertiments

La majoria de les vegades, el pernil es ven preparat i els filets només s’han de coure lleugerament fins que estiguin completament cuits. Consulteu les etiquetes o pregunteu al venedor si estan a punt per utilitzar-les. Si no, coure els filets durant 10 minuts més. Podeu utilitzar un termòmetre de cocció per comprovar si el vostre menjar està preparat. La carn a l'interior ha de tenir 55 ° C.
Les diferents graelles tenen diferents temps de cocció. No cuineu massa els filets a la graella perquè es tornaran durs.